이달의 특집기사

HOME > 월간식당 출판물
제 목 : 식당성공 4M전략
출판사 : 한국외식정보(주)
저 자 : 진양호
발행일 : 2005/09/15
판매가 : 5,000원 (부가세별도)  (기존가 : 9,000원 )
주문량 :
책소개
요즘 󰡐미래란 모르는 자에겐 두려움이고 아는 자에겐 즐거움이다󰡑란 말을 많이 사용하게 된다. 즉 살아남기 위해서 준비하는 사람은 항상 불안할 것이나 성공을 꿈꾸며 미래를 준비하고 노력하는 사람에게는 분명 좋은 결과와 역동성이 뒤따를 것이다.
무섭게 변화하는 외식시장의 현실 속에서 어떻게 하면 즐거운 식당경영을 하면서 너와 나는 우리라는 공감대를 형성하는 굿마인드를 지닐수 있을까 생각해보길 바란다.
식당경영에서 제일 중요한 메뉴(Menu)관리와 현재 가장 어렵고 연구해야 할 인사관리(Man power), 21세기는 마케팅에 달려 있다고 하는 마케팅(Marketimg), 마지막으로 식당경영에 필요한 여러 가지 경영이론(Management) 등 4가지 큰 부분으로 나누어서 정리해 보았다.
이 책을 통해서 식당경영에 대한 기본적인 사항부터 성공하기 위한 좋은 터를 마련해 주었으면 하는 바람이다.
목 차
1장 _ 맛과 멋을 창조할 Back to the Basic / 메뉴는 애인에 주는 연애편지다 / 메뉴의 조건과 커뮤니케이션 / 외식 CEO가 본 메뉴계획 / 2000년대 메뉴 TREND / 향신료가 효자메뉴 탄생의 지름길 / 올바른 구매형태로 식재료비 절감 / 식품위생의 3대 원칙 / 식품과 건강은 일직선상에 있다

2장 _ 직원의 동기부여(Motivation)가 식당 성공의 열쇠 / 식당성공 리더십이 좌우한다 / 외식도 인사가 만사다 / 리더십 시스템의 6시그마 / 식당경영에 필요한 성공적인 리더십 / 인재육성이 식당성공의 지름길 / 식당종사원의 마인드

3장 _ 식당경영의 마케팅 전략 / 식당운영을 위한 차별화 전략 / 식당성공자의 줄에 서라 / 식당성공을 위한 경영혁신 / 부가가치 확대를 위한 노력 / 21세기는 마케팅 시대 / 릴레이션십 마케팅의 6가지 기능 / 멀티마케팅의 전략 / 고객위주의 경영이 세계화의 지름길 / 고객만족을 위한 포지셔닝과 서비스 품질 / 마케팅의 기본이 되는 5가지 개념 / 마케팅믹스를 통한 식당 경영전략 / 식당에서 탁월한 마케팅 전략

4장 _ 식당경영의 기본은 매뉴얼에 있다 / 리더의 전략적 사고 / 식당경영이념과 비젼 / 식당경영의 기본원칙 / 외식업 경영에 필요한 재정적 측면의 이해 / 서비스 경제시대의 서비스는 러브 스토리인가? / 외식사업 경쟁력은 CEO에게 있다 / 신경영 소프트경영기법 6Q / 식당성공 CEO의 8가지 습관 / 경영자와 종사원과의 관계 / 식당경영자의 리더십과 영향력 / 식당경영자는 기회에 초점을 맞춘다 / 풍요의 심리 속에서 7가지 특성을 지닌 식당 CEO / 식당운영을 위한 경영패러다임 / 식당경영에서 리더의 역할 / 21세기 식당경영의 패러다임은 가치중심의 경영 / 6시그마의 본질 및 범위 / 식당경영의 6시그마 / 6시그마의 프로세스 진행을 위해 고려해야할 8가지 근거 / 미래경영을 위한 식당경영원칙의 수립 / 식당조직은 자신을 위한 것인가? / 고객니즈 파악의 중요성 / 외식업 경영을 위한 6가지 목표 / 식당경영자는 태어나는 것이 아니라 만들어진다 / 업그레이드 된 리더십 / 식당경영자는 가치를 부가해야 한다 / 식당경영에서 상사가 해야 할 일 / 입장이 바뀌면 의식도 바뀌어야 한다 / 식당경영자가 갖추어야 할 덕목 / 식당의 활력은? / 식당운영을 위한 분석도구
quickmenu
월간식당 식품외식경제 한국외식산업경영연구원 한국외식정보교육원 제8회 국제외식산업식자재박람회