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제 목 : 외식업경영 참 재밌다
출판사 : 한국외식정보(주)
저 자 : 이명우
발행일 : 2006/04/15
판매가 : 5,000원 (부가세별도)  (기존가 : 9,000원 )
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책소개
재미있는 외식업 경영!
경영이란 것이 다 그렇듯 외식업 경영 역시 어렵지만 참 재밌다.
경영자가 달콤한 물을 주고 숨을 나누어 갖고, 정성을 다해 가꾸어 가면 콩나물처럼 쑥쑥 자라 하늘을 덮기도 하고, 반대로 경영자가 순간순간 파는 일에만 몰두해 미래를 향해 변화하지 않으면 아차 하는 순간, 토양조차 쓸모 없이 말라 버리기도 한다.
외식사업은 체험사업이다. 체험은 창조할 수 없다. 그래서 체험은 그 자체만으로도 가치가 있는 것이 아닐까 싶다. 이 책은 필자가 8년간 외식 경영 현장에서 얻은 체험과 느낌을 기본으로 하여 구성한 것이다.
늘상 느끼는 것이지만 과거의 체험은 소중하고 유익한 것이기에 혼자만 공유한다는 것은 안타깝기도 하고 때론 사치가 아닐까 라는 생각마저 들 때도 있었다. 동시에 관련 분야의 후배들이 필자가 겪은 것과 같은 실수나 시행착오를 최소한으로 줄여 나감으로써 보다 나은 성공을 이뤘으면 하는 바람이 이 책을 출간하게 된 직접적인 배경이라고 보면 맞을 것이다.
이 책의 전편은 체인사업의 이론에 관련된 내용으로 외식 경영의 이론적 배경인 체인경영의 원리를 정리했고, 후편은 현장경영을 하면서 체험에서 나온 테마 중심의 해결 방안을 제안했다. 소위 전장前章의 이론적 노하우know-how와 후장後章의 체험적 두하우do-how를 결합한 것이라고나 할까?
목 차
1장 _ 체인경영&외식산업
체인경영
외식산업
체인 외식산업

2장 _ 외식사업의 비밀
꿈과 사명
전략& 마케팅
인사정책
점포운영
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