이달의 특집기사

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제 목 : 일본요리쏙쏙골라먹기
출판사 : 한국외식정보(주)
저 자 : 유지상
발행일 : 2008/07/21
판매가 : 9,000원 (부가세별도)  (기존가 : 10,000원 )
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책소개
일본 음식 알고 먹으면 더 맛있답니다

‘일본과 한국의 음식 문화는 닮은 점이 너무 많다. 먼저 주식이 밥이란 점이다.
일본이든 한국이든 아침을 깨우는 것은 주방의 쌀 씻는 소리와 뒤이어 밥솥에서 풍겨 나오는 밥 익는 냄새다.
두 나라 모두 젓가락을 쓰는 점도 닮았다.
포크로 찍어먹거나 손으로 집어먹지 않고 젓가락으로 음식을 가지런히 들어서 먹는다.
한·일 간 음식 문화의 유사성은 밥상에 오른 메뉴 중에서도 흔하게 찾아볼 수 있다. 대표적인 것이 한국의 김치와 일본의 기무치(キムチ). 된장국과 미소시루, 칼국수와 우동(うどん), 냉면과 소바(そば) 등도 마찬가지다.’

‘일식은 세계 어디를 가든 웰빙 푸드로 크게 각광을 받고 있다.
날생선을 먹지 않던 뉴요커들이 사시미를 찾고, 파리 샹제리제 거리의 일식집에 파란 눈의 파리지엔들이
문밖으로 줄을 잇는다. 그러나 한국 음식은 안타깝게도 외국인들의 시선에서 멀리 있다.
무엇 때문일까. 일식이랑 비교해 보면 닮은 점도 많은데….
한식에 대해 외국인들이 냉랭한 반응을 보이는 원인을 찾아보자.’

일식의 체험 사례나 취재 현장의 목소리를 전하고, 일식을 보다 쉽게 이해하고 편안하게 즐기는 데
작은 도움이라도 되었으면 합니다.
목 차
01 알고 먹기 _

일본인도 열광하는 스시(초밥) 010
알면 더 맛있는 스시 이름 013
알면 더 맛있는 회전초밥 공략법 015
알면 더 맛있는 별난 스시 019

퇴근길 참새 방앗간 구시야키(꼬치구이) 020
알면 더 맛있는 구시야키 재료 025

바삭바삭 맛있는 소리 덴푸라(튀김) 028

한입에 꽉 차는 돈가스와 고로케 032

냄비 속에 영양 듬뿍 나베모노(냄비요리) 036

가슴까지 훈훈한 오뎅 042
알면 더 맛있는 오뎅 종류 047

반찬 없이도 뚝딱 돈부리(덮밥) 048
밥만 먹어도 맛있는 일본쌀 051

인도 사람도 놀란 카레 052
일본의 독특한 밥문화 057

동(東)쪽엔 소바 서(西)쪽엔 우동 058
알면 더 맛있는 우동·소바 종류 065

후루룩 쩝쩝 맛있는 라멘 066
알면 더 맛있는 라멘 이름 071

달콤한 맛의 여운 디저트와 와가시(일본과자) 072
알면 더 맛있는 와가시 구입요령 077

차분한 향의 여유 오차(茶) 078
일본의 다도 모임 경험하기 083

빨주노초파남보! 일본의 술 084
알면 덜 취하는 일본의 술문화 093



02 읽고 먹기 _

일식(와쇼쿠) 한입에 먹기 100
알면 더 간편한 사서 밥상 차리기 107

눈도 행복한 가이세키(席) 요리 108
유지상의 아키타 먹거리 여행기 121

와쇼쿠의 진수 료칸(여관)음식 124
한눈에 읽는 일본의 음식 역사 127

마쓰리(축제)엔 먹으러 간다 128

일본의 봄·여름·가을·겨울 별미 134
알면 더 맛있는 음식선물 141
알면 더 맛있는 에키벤 142

가는 곳마다 지방 특산음식 144
히로시마의 맛 여행기 156
알면 더 실속있는 오미야게 158
사누키우동 체험기 159

메뉴판 읽고 주문하기 162
알면 더 싼 일식당 공략법 167
알면 더 맛있는 음식점 단어 168

일본의 테이블 매너 170
혼자서도 잘 먹는 일본 사람들 177



03 찾아 먹기 _

눈으로 즐기는 맛 명소 180
도쿄의 부엌 쓰키지 시장188
놓치면 평생 후회하는 쓰키지 시장내 맛집196
발로 찾고 입으로 확인한 도쿄 맛집 200
미슐랭 레스토랑 탐방기 212
잊을 수 없는 고국의 맛 도쿄의 한식당 218
일본 본토 맛 뺨치는 서울 속 일식당 224
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