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제 목 : 맛있고 재미있는 한식이야기
출판사 : 한국외식정보
저 자 : 한식재단
발행일 : 2013/01/02
판매가 : 15,000원 (부가세별도)  (기존가 : 15,000원 )
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책소개
맛있고 재미있는 한식이야기

잘 꾸며진 화원을 옮겨놓은 듯한 진주 비빔밥에 대한 이야기,
원나라에 궁녀로 간 고려의 여인들의 향수를 달랜 상추쌈,
프라이팬의 출현으로 단박에 인기메뉴로 부상한 김치볶음밥,
쓸모없는 물텀벙이에서 전 국민의 영양식인 아귀찜으로 변화한 사연,
고려 말엽 꽃을 피운 국수문화,
골동면에서 유래한 '귀한' 밀가루 국수
'꿩대신 닭'이라는 속담을 만든 떡국,
감자탕은 감자가 들어가서 감자탕이 아니라는 이야기까지,
우리조차 알지 못했던 한식에 대한 다양하고
깊이 있는 이야기를 읽어볼 수 있는 책이다.
목 차
006 펴내는 글
012 한국의 식문화
236 찾아보기

밥과 죽
020 밥, 한식의 기본
022 돌솥밥, 따끈따끈한 누룽지를 긁는 재미
024 비빔밥, 갖은 나물로 비빈 세계인의 건강식
028 김밥, 간편하고 든든한 한 끼
030 쌈밥, 복과 건강을 싸먹는 음식
032 김치볶음밥, 세상에서 가장 쉬운 별식
034 불고기덮밥, 간편하게 혼자 먹는 불고기
036 오징어덮밥, 매콤하고 달콤한 다이어트 음식
038 콩나물국밥, 쓰린 속을 달래주는 해장국의 대명사
040 잣죽, 고소하고 풍부한 맛
042 호박죽, 전식과 후식으로 두루 쓰이는 달콤함
044 전복죽, 패류의 황제가 녹아든 황홀한 맛


국수와 면류
048 물냉면, 시원하고 짜릿한 국물 맛
050 비빔냉면, 입에 착착 감기는 매운맛
052 잔치국수, 잔칫날에나 먹을 수 있었던 별식
054 비빔국수, 입맛 없는 날, 매콤하게 비벼먹는 한 끼
056 쟁반국수, 커다란 쟁반에 푸짐하게 담아먹는 음식
058 칼국수, 엄마의 손맛이 담긴 한 그릇
060 만두, 고려시대부터 먹어 온 별식


국과 탕
064 된장국, 오리엔탈 건강 소스로 끓인 국
066 미역국, 생일상에 빠지지 않는 국
068 북엇국, 술 마신 다음 날의 속풀이
070 육개장, 한여름에 땀 흘리며 먹는 스태미나식
072 떡국, 새해 첫날 복을 기원하는 경건함
074 갈비탕, 푸짐한 갈빗살을 뜯어 먹는 맛
076 곰탕, 모방할 수 없는 신비한 국물
078 설렁탕, 임금님도 즐겼던 서울의 명물 음식
080 삼계탕, 여름만 되면 사랑에 빠지는 닭고기와 인삼
082 매운탕, 벌건 고추장 국물에 설설 끓여낸 그 맛
084 감자탕, 돼지 등뼈를 발라 먹는 재미


찌개와 전골
088 된장찌개, 매일 먹어도 질리지 않는 감칠맛
090 김치찌개, 돼지고기 숭덩숭덩 썰어 넣고 끓여야 제맛
092 청국장찌개, 보글보글 끓여낸 보약 한 그릇
094 순두부찌개, 입안에서 사르르 녹는 부드러운 맛
096 부대찌개, 햄, 소시지, 김치의 어울림
098 신선로, 화려함의 극치를 이루는 궁중 음식
100 곱창전골, 쫄깃쫄깃한 곱창과 칼칼한 국물의 조화
102 국수전골, 부재료에서 주재료로 탈바꿈한 국수
104 두부전골, 먹으면 건강해질 것 같은 정갈함
106 만두전골, 영양 만점에 배까지 든든
108 불낙전골, 달달한 불고기 양념과 매콤한 낙지 양념의 만남


찜과 조림, 볶음
112 갈비찜, 명절 상차림의 주인공
114 닭매운찜, 입에 착착 감기는 추억의 ‘닭도리탕’
116 닭백숙, 기운 없는 날의 몸보신
118 보쌈, 기름기가 쫙 빠져 담백한 고기
120 족발, 야식의 꽃
122 아귀찜, 험상궂고 못생긴 생선의 맛있는 변신
124 해물찜, 바다가 통째로 접시 안으로 들어온 싱그러움
126 갈치조림, 칼칼하고 짭조름한 밥반찬
128 고등어조림, 매콤한 양념장으로 맛을 낸 ‘바다의 보리’
130 은대구조림, 비싸지만 제 값을 톡톡히 하는 생선
132 두부조림, 두부를 이용한 대표적인 반찬
134 두부김치, 애주가들이 즐겨 찾는 단골 안주
136 떡볶이, 국민간식의 대표 선수
138 낙지볶음, 눈물 콧물 쏙 빼놓도록 매운맛
140 오징어볶음, 매콤하면서도 달착지근한 맛
142 제육볶음, 기운이 달린다 싶으면 생각나는 맛


나물
146 나물, 산과 들이 토해낸 선물
148 구절판, 아홉 칸 목기에 담긴 우주
150 도토리묵, 칼로리 걱정 없는 다이어트 식품
152 오이선, 아삭아삭 상큼한 맛
154 잡채, 어머니의 사랑을 담아 버무려낸 별식
156 탕평채, 당파 싸움을 막기 위해 임금이 하사한 음식
158 해파리냉채, 맵고 시고 달콤한 맛


구이와 전
162 쇠갈비구이, 달달한 양념에 재워 숯불에 구워 먹는 맛
164 떡갈비, 다진 갈빗살을 양념해 뼈에 붙여 굽는 고급음식
166 돼지갈비구이, 부담 없이 먹을 수 있는 서민들의 푸짐한 한 끼
168 불고기, 한국인이 가장 좋아하는 고기 요리
170 뚝배기불고기, 고기보다 국물이 더 맛있는 감칠맛
172 쇠고기편채, 겉만 살짝 익힌 고기에 채소를 싸먹는 여름음식
174 삼겹살구이, 회식 메뉴의 영원한 제왕
176 생선구이, 사시사철 밥상에 오르는 반찬
178 황태구이, 하늘과 바람이 손잡고 만들어내는 맛
180 춘천닭갈비, 산 좋고 물 좋은 춘천의 명물
182 곱창구이, 애주가들의 사랑을 독차지하는 쫄깃쫄깃한 맛
184 오리구이, 건강하고 예뻐지는 비결
186 더덕구이, 산에서 나는 향기로운 고기
188 파전, 오래 기다릴수록 더 맛있는 별난 음식
190 빈대떡, 가난한 사람들이 먹었던 기름진 음식
192 김치전, 새콤한 김치가 들어가 더 맛있는 부침개
194 모둠전, 흥겨운 자리에 등장하는 나눔의 음식



198 생선회, 꼬들꼬들 씹히는 활어회가 인기
200 육회, 씹을 새도 없이 넘어가는 감미로운 맛
202 홍어회, 코가 뻥 뚫리고 눈물이 핑 도는 별미


김치와 장아찌, 젓갈
206 배추김치, 매일 먹어도 질리지 않는 김치
208 백김치, 단아한 모양과 깔끔한 맛
210 나박김치, 상큼하고 시원한 국물김치
212 깍두기, 설렁탕과 곰탕 맛을 살리는 김치
214 오이소박이, 빨리 먹을수록 제맛이 나는 김치
216 장아찌, 짭짤하지만 개운한 밑반찬
218 젓갈, 짭조름한 밥도둑
220 간장게장, 노란 알과 내장이 꽉 찬 게로 담근 게젓


떡과 음료, 술
224 떡, 솜씨와 정성으로 빚는 잔치음식
226 한과, 고운 빛깔과 달콤한 맛
228 차, 은근하고 부드러운 향
232 수정과와 식혜, 천연 재료로 건강을 살린 전통음료
234 막걸리, 유산균과 식이섬유가 듬뿍 들어 있는 술
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