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달콤한 디저트, 프랜차이즈시장으로 영토 넓히다

2010년 이후 디저트시장이 급성장하면서 전문화 · 세분화 · 양극화 현상이 두드러지고 있다. 현재 국내 디저트시장은...

383호 2017/01/26 07:08

소비 행동으로 본 디저트 시장, 전문성 다양성으로 차별화하다

2016년 디저트시장은 그 어느 해보다 변화무쌍했다. 디저트에 관한 소비자의 니즈와 관심이 증가하며 디저트 관련 산업군도 다양화전문화...

382호 2016/12/29 09:39

2016 WLAC 1위 엄성진 바리스타

2005년 학교 앞 작은 커피 가게에서 라떼아트에 반해 커피업계에 발을 들였다. 라떼아트로 시작해 추출과 로스팅 분야까지 파고들며 커피에 빠져 지낸...

381호 2016/11/30 10:32

품질과 시그니처 메뉴로 승부하는 카페들

품질과 시그니처 메뉴로 승부하는 카페들01 이디야커피랩이디야커피의 안테나숍으로 중저가 커피브랜드라는 그간의 이미지를 벗고 커피 품질을 ...

381호 2016/11/30 10:10

레드오션 커피시장 품질은 기본, 특색 있는 맛으로 승부

그동안 커피가 문화로서 소비되는 경향이 컸다면 최근의 커피시장은 점점 전문성이 높아지는 추세다.  소비자의 커피에 대한 지식수준도 상당하...

381호 2016/11/29 03:29

입안에 퍼지는 행복, 타르트

타르트는 과일이나 채소를 사용해 속을 채우는 프랑스식 디저트다. 달콤한 커스터드나 과일을 넣어 디저트로 즐기거나 짭짤한 고기나 채소를 넣고 식...

380호 2016/10/28 08:33

말하는 대로 꿈을 이룬 장진숙 오너 셰프

꿈은 이루어진다. 2002년 한국인의 가슴을 뜨겁게 만들었던 문장을 떠올리게 하는 사람이 있다. 서울시 서초구 서래마을에서 타르트전문점 줄리...

380호 2016/10/28 08:30

RTD, 유통업계를 넘어 외식 시장에도 세력 확장

편의성과 가성비가 중시되는 사회 트렌드에 따라 RTD에 대한 관심이 증대되고 있다. 과거 RTD 시장은 주로 유통업계의 관심사였으나 최근 들어 ...

380호 2016/10/28 08:29

공장·창고 개조한 인더스트리얼 카페 인기 업사이클링 문화 공간으로 ...

공장지구나 주택가에 방치된 공장과 창고를 개조하여 만든 인더스트리얼 카페는 새로 지은 건물들이 결코 흉내 낼 수 없는 시간의 흔적이 고스란...

379호 2016/09/27 11:42

이탈리아 명문 요리학교의 명성을 이어가다

이탈리아 요리 가운데 ‘돌체(Dolce)’는 식사 후 먹는 달콤한 음식을 말한다. 최근 국내에서는 이탈리아 아이스크림인 젤라토부터 티라미수까지 다양...

379호 2016/09/27 11:33
 
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