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The 디저트숍

dessert 01 진하고 고소한 뉴욕 커스터드 푸딩마제인‘나의 연인’이라는 의미의 「마제인(MAJANE)」은 진한 맛의 뉴욕식 커스터드 푸딩 전문점이다. ...

373호 2016/03/29 05:35

푸딩

조리법, 맛, 재료, 타깃층까지 뚜렷한 개성과 전문성을 갖춘 수제푸딩전문점들이 양적, 질적으로 급성장하고 있는 디저트 시장에 새로운 바람을 불러 ...

373호 2016/03/29 05:30

좋은 재료 하나하나로 섬세하게 완성한 디저트

정상균 오너셰프와 예종철·안승우 셰프가 소개하는 플레이팅 디저트는 보는 재미와 맛을 찾는 재미를 선사한다. 디저트 재료 하나하나 모두 수제로 ...

372호 2016/03/03 04:23

「더 플레이트 디저트(THEPLATEDESSERT)」 정상균 오너셰프

정상균 오너셰프의 디저트는 마치 하나의 작품을 보는 듯하다. 화가가 색과 재료를 고민해 하나의 작품을 완성한다면 정상균 셰프는 미각을 캔버스 삼...

372호 2016/03/03 04:16

지역 유명 빵집 서울에서 맛보다

최근 지역 고유의 음식을 맛보기 위해 여행하는 사람들이 늘면서 오랜 전통을 지닌 지역의 토종 베이커리도 함께 이슈가 되고 있다. 이러한 흐름을 타...

372호 2016/03/03 04:06

달콤한 프랑스 디저트와 부드러운 미국 디저트의 조화

김모아 셰프는 미국 정통 디저트인 스플릿과 프랑스 디저트 크렘브륄레를 조합한 새로운 디저트를 선보였다. 이 디저트는 비주얼이 화려하고 근사하지...

371호 2016/01/29 11:28

「꼼모아」 김모아 오너셰프

김모아 오너셰프는 10여 년간 프랑스에서 경험을 쌓은 해외파 셰프다. 그녀가 한국에 돌아와 이태원 해방촌에 편하게 즐길 수 있는 프렌치 레스토랑 ...

371호 2016/01/29 11:18

하이브리드 디저트숍

dessert 01 다양하게 즐길 수 있는 원플레이팅 디저트    더 디저트서울 서교동 산울림소극장 인근에 위치한 「더 디저트(THE DESSERT...

371호 2016/01/29 11:11

하이브리드 디저트

지난해 식음료업계에서 인기를 끌었던 ‘하이브리드 푸드(익숙한 두 종류의 메뉴를 창조적으로 결합한 것)’가 디저트업계에도 영향을 끼쳤다. 2013년...

371호 2016/01/29 10:57

기본에 충실하지만 개성 강한 파티시에

대치동 좁은 골목 어귀, 작아도 하얗게 빛나는 디저트숍이 있다. 깔끔하고 군더더기 없는 하얀 외관처럼 내부의 쇼케이스도 단출한 듯 풍부한 비주얼...

370호 2016/01/07 02:49
 
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