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기본에 충실하지만 개성 강한 파티시에

대치동 좁은 골목 어귀, 작아도 하얗게 빛나는 디저트숍이 있다. 깔끔하고 군더더기 없는 하얀 외관처럼 내부의 쇼케이스도 단출한 듯 풍부한 비주얼...

370호 2016/01/07 02:49

「마얘」 호농 마얘(Ronan Maillet)·김수진 대표

작은 명품을 구워내는 프랑스 디저트숍이태원 경리단길에 「마얘(MAILLET)」가 자리 잡은 지는 이제 막 1년 남짓 되었다. 하지만 마얘 부부가 한국에 ...

369호 2015/12/03 01:51

「마망갸또」 피윤정 오너셰프

달콤 쌉싸름한 매력에 빠지다 「마먕갸또」의 오너셰프이자 베이킹아카데미 원장인 피윤정 오너셰프는 입안에서 사르르 녹는 캐러멜의 매력에 빠져 ...

368호 2015/11/06 03:06

「티에리스」 우상원 대표

아기자기하게 꾸며진 매장에 들어서면 다즐링, 아삼, 닐기리 등의 다양한 홍차와 다원의 이름, 로트 넘버까지 자세하게 적힌 홍차들이 유리병에 가득 ...

367호 2015/10/01 08:56

색과 모양으로 우리 맛을 빚는 떡 디자이너 -최순자(우리떡한과개발연...

동아, 사과, 파인애플, 무 등 투명할 정도로 얇게 썬 채소 열매와 과일, 뿌리채소들이 최순자 원장의 손을 거치자 애처로운 흰색의 목련으로, 붉은색 ...

366호 2015/09/02 09:32

「디저트리」 이현희 오너셰프

국내 최초 ‘디저트 코스’ 장르 개척디저트숍이라 하기엔 알록달록한 디저트가 전시돼있는 쇼케이스와 케이크도 보이지 않고 오픈키친과 좁은 바가 ...

365호 2015/08/18 10:03

달콤함을 굽는 바보 아티스트 레꼴두스·오뗄두스 정/홍/...

일본 동경제과학교 졸업, 90년 전통의 리가호텔동경에 입사한 지 8년 만에 외국인 최초 제과장 발탁, 모차르트 탄생 200주년 기념으로 만든 50억 원짜...

364호 2015/07/01 09:24

베이킹에 대한 꿈을 나눠주는 셰프「이제이베이킹 스튜디오」이은정 오...

최근 국내의 디저트 열풍이 그 어느 때보다 거센 가운데 맛은 물론 모양이 예쁜 디저트에 대한 관심이 점점 높아지고 있다. 「이제이베이킹 스튜디오...

363호 2015/06/05 04:44

「떼레노」 신승환 셰프

직접 키운 식재료로 행복을 요리하는 꿈서울 종로구 가회동에 위치한 「떼레노」는 유러피안 레스토랑을 지향하고 있는 스페니쉬 ...

362호 2015/04/29 05:40

그들이 찾은 건 에그타르트와 사랑이었다

이지용·김현지 대표 부부가 매일 에그타르트의 꿈을 꾸며 먹으러 다니고, 결국 포르투갈로 날아가 장인에게 포르투갈식 정통 에그타르트 비법을 전수...

361호 2015/04/02 11:25
 
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