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타르트 타탕/퐁당 쇼콜라

프랑스의 향을 간직한 따뜻한 디저트「마얘(MAILLET)」는 디저트 레시피에 재료 본연의 깊은 풍미를 더 한 ‘마얘 느낌’을 실어 프랑스 정통 수제 디...

369호 2015/12/03 01:58

선선한 가을에 즐기는 중후한 매력의 캐러멜 롤케이크

RECIPE 01생 카라멜 롤케이크 Caramel Roll cake매끈하게 코팅되어 반짝이는 캐러멜 글라사주, 그 밑에 감춰진 부드러운 속살은 마치 구름을 한입 베...

368호 2015/11/06 03:07

쌉쌀한 홍차와 찰떡궁합 부드럽고 고소한 티 푸드

‘티 푸드’는 있지만 ‘커피 푸드’는 없는 것처럼 홍차는 디저트와 잘 어울리는 음료다. 홍차의 주성분 중 타닌은 버터와 생크림에 함유된 유지방과...

367호 2015/10/01 08:58

꽃처럼 아름답고 건강한 떡 디저트

최순자 명인이 빚는 떡·한과 디저트는 디저트 카페뿐만 아니라 일반 한식당에서도 다양하게 활용할 수 있다. 꽃, 열매, 뿌리 등 자연에서 얻은 재료...

366호 2015/09/02 09:54

시원한 소르베와 디저트의 만남

디저트리에서는 수박, 당귀, 솔티드 캐러멜, 얼그레이 등 10여 가지의 다양한 아이스크림과 소르베를 선보이고 있다. 식사의 아름다운 마무리이자 디...

365호 2015/08/18 10:11

디저트 레시피 : 달콤바삭, 부드러운 맛 프랑스식 디저트

사람의 경우 흔히 겉과 속이 다른 것은 비난의 대상이 되곤 한다. 하지만 그것이 디저트라면 이야기가 달라진다. 모두 그 겉과 속이 다른 맛에 열광한...

364호 2015/07/01 09:19

달콤함으로 행복을 주는 유러피안 디저트

마카롱, 에클레어, 밀푀유 등 선물용뿐만 아니라 간단하게 즐기기에 안성맞춤인 유러피안 디저트가 많은 사랑을 받고 있다. 이제이베이킹 스튜디오의 ...

363호 2015/06/05 04:59

스페인 식문화와 디저트의 새 발견

스페인은 일조량이 풍부해 곡물과 채소가 풍성하고, 남쪽은 지중해, 북쪽은 대서양에 면해 해산물도 다채롭다. 그만큼 음식 문화도 수준급이다. 스페...

362호 2015/04/29 06:04

박준우 셰프가 추천하는 달콤한 타르트 레시피

한 입 깨물면 모래알처럼 으스러지듯 바삭한 타르트지 사이로 달고 부드러운 필링이 입안으로 가득 스며든다. 팍팍했던 겨울 움츠렸던 몸이 촉촉한 타...

361호 2015/04/02 11:38

달콤한 컵케이크

다양한 컬러와 디자인, 달콤한 맛으로 꾸준히 사랑받는 컵케이크는 선물용뿐만 아니라 간단한 디저트로 즐기기에도 안성맞춤이다. 단품으로도 좋고, ...

360호 2015/03/04 06:14
 
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