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자동화기기로 가장 효율적인 식당을 만들다 - 코스턴

[업체탐방] 자동화기기로 가장 효율적인 식당을 만들다코스턴인건비가 감당하기 힘들 정도로 올라가고 구인조차 쉽지 않은 상황에서 효율적인 인력관리에 대한 업계의 관심이 뜨겁다. 홀에서 서빙을 하는 단순 인력을 획기적으로 줄일 수 있다면 어떨까? 코스턴의 ‘쓩카’는 직관적인이름처럼 홀 내에 설치된 레일을 통해 음식...

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사진 기사내용 제호 등록일

(주)일 꾸오꼬 알마 이탈리아 요리학교

국내 이탈리아 레스토랑의 거의 모든 셰프가 반드시 거쳐 가는 곳이 있다. 제대로 된 요리 인재를 아낌없이 키우겠다는 신념으로 해마다 600여 명의 ...

377호 2016/07/29 02:43

홈메이드 젤라토시장에 주목하다

국산 과일을 넣어 직접 만드는 정통 이탈리아 젤라토는 어떨까. 말린 과일을 가공한 파우더 프리믹스를 사용했을 때보다 신선하고 진한 맛을 내는 것...

376호 2016/07/04 01:40

국내 첫 라이프스타일 쇼핑센터 일산 ‘벨라씨타’

최근 한 곳에서 쇼핑, 여가, 식음료, 홈, 뷰티 등을 즐길 수 있는 몰링형 상권이 주목 받고 있는 가운데 국내 최초로 광장형 라이프스타일 쇼핑센터가...

375호 2016/06/03 09:01

㈜우리기술미래 부뚜막가마솥

구수한 재래식 된장국에 어머니가 손수 지어준 밥을 말아 삭힌 김치를 얹어 먹는 것만큼 맛있는 게 또 있을까. 묵직한 솥뚜껑을 열 때마다 코끝을 찌...

373호 2016/03/31 11:10

(주)애니워터

깐깐한 소비자의 잣대가 물에도 적용되기 시작했다. 식재료의 품질과 위생은 기본, 마시는 물과 요리에 사용되는 물이 얼마나 깨끗한지의 여부도 외식...

373호 2016/03/31 11:05

웰메이드 무농약 고구마 가공식품으로 제2도약 (주)푸드앤테이블

외식업소에서 1인 고객을 타깃으로 한 다양한 PB 제품 구성에 열을 올리고 있는 가운데 (주)푸드앤테이블에서 출시한 무농약 반건조고구마 제품인 해...

372호 2016/03/03 03:20

“상업시설 내 F&B MD 경쟁력 MD 컨테이너에 주목하라”

그동안 상업시설 내 MD를 기획하는 경우, 업계는 관행적으로 ‘패션’을 중심으로 플랜을 구축해왔다. F&B는 어디까지나 보조의 역할이 전부였던 ...

372호 2016/03/03 03:14

놀부창업전략연구소

프랜차이즈 기업이라면 어느 곳이나 자사 브랜드의 창업을 권유하는 영업부서가 있기 마련이다. 하지만 창업 관련 정보나 외식시장 전망의 초점이 오...

371호 2016/01/29 03:20

건강한 흙에서 찾은 고품격 유기농식자재기업, 흙살림

20~30년 전까지만 해도 유기농 농사법이나 비료 개발에 대해 대중은 ‘실용성 제로의 진보주의 산물’이라고 인식했다. 그러나 현재는 친환경, 유기농...

370호 2016/01/07 01:06

신선한 닭·오리고기 판매전문점, 델리퀸

B2C 육류시장에서 ‘신선육’ 타이틀은 상당히 중요하다. 깐깐한 소비자가 직접 선택하는 상품이기 때문에 도축부터 가공·생산, 유통, 판매 과정에서...

370호 2016/01/07 01:04
 
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