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브루터스(BRUTUS) 유성남 오너셰프의 미쉐린 클래스, 수비드 닭가슴살 ...
유성남 오너 셰프는 남산 소월길에 위치한 이탈리안레스토랑 ‘브루터스’를 운영하고 있다. 프렌치 요리를 배웠고, 프렌치레스토랑에서 근무했지만 ...
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386호 |
2017/05/08 11:29 |
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외식업계 혁신, 모바일 스탬프, 블루스탬프1891
1891년 미국에서 고객의 재방문율을 높이기 위해 시작한 종이 쿠폰 마케팅은 현재에도 외식업소에 유용하게 쓰이는 방식이다. (주)로컬마케팅파트너스...
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386호 |
2017/05/08 11:26 |
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프리미엄 김밥에 이어 쌀국수, FC 창업시장의 트렌드세터
외식 프랜차이즈시장에서 베트남쌀국수가 새로운 블루오션으로 떠오르고 있다. 가격대를 확 낮춘 저가 쌀국수가 점포 수를 급격히 늘려가며 치열한 경...
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385호 |
2017/03/31 10:58 |
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영하 60℃ 신선 냉동과학, LG 초저온 냉동고
한 끼를 먹더라도 제대로, 더욱 신선하게 먹기를 원하는 이들이 증가하고 있다. 식재료를 -50℃ 이하로 냉동 보관하는 ‘초저온 냉동고’를 이용하면 ...
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385호 |
2017/03/31 10:52 |
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한국식 팩커형의 본보기, ㈜민속엘피씨
경상북도 북부지역은 일교차가 적당하고 물이 좋아 단단한 육질의 소를 키우기에 좋은 천혜의 환경이다. 예전부터 안동·영주 한우가 유명했던 이유도...
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385호 |
2017/03/31 10:33 |
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김해 지역 중식 특화 식자재업체, 금우식자재마트
김해 중식당 85%와 거래하는 중식에 특화된 식자재업체 ‘금우식자재마트’는 친절과 약속을 경영 이념으로 고객과 돈독한 신뢰를 구축하고 감동을 선...
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385호 |
2017/03/31 10:18 |
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원터치로 10분이면 식용유 정제 끝! (주)조이엔쿡코리아 DIO-900 초간...
튀김류를 주력 상품으로 하는 외식업소의 가장 큰 상품력은 바로 ‘깨끗한 기름’이다. 깨끗한 기름에서 건져 올린 노릇하고 바삭한 튀김이야말로 그...
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385호 |
2017/03/30 05:54 |
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생태탕 같은 동태탕으로 업계 1위, 바다양푼이동태탕
양푼은 푸짐함의 대명사다. ‘바다양푼이동태탕’은 양푼에 동태탕을 결합한 가성비 메뉴로 남녀노소의 발걸음을 사로잡고 있다. 가맹사업 개시 9년 ...
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385호 |
2017/03/30 05:50 |
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프랜차이즈의 본질을 신뢰에서 찾다
지난해 커피시장에 불어 닥친 저가 커피 열풍은 수많은 동네 커피집의 문을 닫게 했다. 살아남은 브랜드마저 저가 커피로 간판을 바꿔다는 가운데서도...
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384호 |
2017/02/27 01:54 |
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콘셉트·가치 있는 제품으로 일식 식자재 시장 선점
일본음식이 대중화되면서 과거 이자카야 안주메뉴 정도에 그쳤던 일식메뉴가 라멘, 카레, 돈부리 등으로 전문화·세분화하고 있다. 점포 규모와 메뉴 ...
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384호 |
2017/02/27 01:01 |
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