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국수가 만드는 행복한 하루 산더미국수

울산시 남구 두왕로 울산시립박물관. 요즘 이곳에는 박물관 관람이 아닌 다른 목적으로 방문하는 이들의 발길이 잦아졌다. 박물관 2층 ‘산더미국수’의 국수와 만두를 맛보기 위한 외식고객들이다. 지난 9월말 문을 연지 한 달도 되지 않아 알음알음 입소문을 타며 단골들을 늘려가고 있다. 글 박선정 기자 sjpark@foodbank.co....

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고깃집 틈새 매출 올리는 핵심 전략 개성 있는 사이드메뉴 필수

고깃집에서 신선한 원육을 맛있게 구워 파는 것만큼 중요한 게 없지만 주요 고객층의 니즈에 맞는 식사나 사이드메뉴를 개발, 판매하면서 추가매출을 올리는 것 또한 핵심이 됐다. 특히 요즘 같은 불경기 저녁 영업만으로는 손익분기점을 넘기기 어렵기 때문에 점심 운영이 불가피해진 데다, 고깃집 특성상 구이용을 작업하고 나면 자...

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“반짝인기? 가능성 있는 롱런 아이템입니다” 청춘감성쌀핫도그 허왕규 대표

지난해 대부분의 프랜차이즈 전문가들은 올 여름이 핫도그 시장의 고비가 될 것으로 내다봤다. 하지만 예상과는 달리 핫도그 시장은 여전히 성장 중이다. 특히 올해 초 론칭 이후 꾸준한 성장세를 보이며 점포수를 180개까지 늘린 청춘감성쌀핫도그의 성장세에 주목할 만하다. 핫도그&과일주스 복합매장 콘셉트로 비수...

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일매출 1억 원 신화의 외식 전문 식자재 업체 (주)에이스식자재할인마트

2008년 오픈한 ‘(주)에이스식자재할인마트’는 오픈 9년 만에 330㎡(100평) 규모의 매장에서 일매출 약 1억 원을 달성한 경쟁력 있는 외식 전문 식자재 업체다. 높은 성과는 전 사원의 행복, 단골 고객의 번영, 공급업체의 발전이라는 세 가지 경영 이념을 바탕으로 이룰 수 있었다. 지난해 12월에는 온라인과 애플리케이션을 통해 ...

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도면 설계에서 기기·기물 시공까지 주원키친시스템

황학동 주방거리 메인 통로에서 살짝 벗어나 골목으로 몇 걸음 들어서니 세련되고 깔끔한 외관의 업소용 주방 전시장이 눈에 띈다. 각종 주방기기와 기물, 회의용 탁자까지 마치 스마트 오피스를 연상시키는 이곳은 바로 주원키친의 쇼룸이자 미팅 공간이다. 천편일률적인 주방기기·기물 업계에서 자신만의 새로운 시스템을 속속 도...

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다양한 변신이 매력적인 토르티야, 신선함으로 승부하다 남향푸드또띠아

인천 남동공단에 위치한 남향푸드또띠아(주)는 1998년 국내에서 처음으로 냉장 토르티야 생산을 시작했다. 멕시칸 요리가 흔치 않았던 당시 수입산 일색이었던 토르티야 시장에 국산화를 이끌며 맛과 품질에서 우수성을 인정받아 현재 대형 외식업체, 마트로 납품 중이다. 쌀로 만든 토르티야, 통밀 토르티야 등 다양한 제품개발에 이...

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해마로푸드서비스, 북미 가공감자 브랜드 카벤디쉬 국내 공급독점계약 ...

해마로푸드서비스(이하 해마로)가 캐나다의 가공감자 브랜드 ‘카벤디쉬’와의 한국 독점공급계약을 체결하고 이달부터 본격적인 사업을 개시한다. 해...

386호 2017/05/08 11:31

브루터스(BRUTUS) 유성남 오너셰프의 미쉐린 클래스, 수비드 닭가슴살 ...

유성남 오너 셰프는 남산 소월길에 위치한 이탈리안레스토랑 ‘브루터스’를 운영하고 있다. 프렌치 요리를 배웠고, 프렌치레스토랑에서 근무했지만 ...

386호 2017/05/08 11:29

외식업계 혁신, 모바일 스탬프, 블루스탬프1891

1891년 미국에서 고객의 재방문율을 높이기 위해 시작한 종이 쿠폰 마케팅은 현재에도 외식업소에 유용하게 쓰이는 방식이다. (주)로컬마케팅파트너스...

386호 2017/05/08 11:26

프리미엄 김밥에 이어 쌀국수, FC 창업시장의 트렌드세터

외식 프랜차이즈시장에서 베트남쌀국수가 새로운 블루오션으로 떠오르고 있다. 가격대를 확 낮춘 저가 쌀국수가 점포 수를 급격히 늘려가며 치열한 경...

385호 2017/03/31 10:58

영하 60℃ 신선 냉동과학, LG 초저온 냉동고

한 끼를 먹더라도 제대로, 더욱 신선하게 먹기를 원하는 이들이 증가하고 있다. 식재료를 -50℃ 이하로 냉동 보관하는 ‘초저온 냉동고’를 이용하면 ...

385호 2017/03/31 10:52

한국식 팩커형의 본보기, ㈜민속엘피씨

경상북도 북부지역은 일교차가 적당하고 물이 좋아 단단한 육질의 소를 키우기에 좋은 천혜의 환경이다. 예전부터 안동·영주 한우가 유명했던 이유도...

385호 2017/03/31 10:33

김해 지역 중식 특화 식자재업체, 금우식자재마트

김해 중식당 85%와 거래하는 중식에 특화된 식자재업체 ‘금우식자재마트’는 친절과 약속을 경영 이념으로 고객과 돈독한 신뢰를 구축하고 감동을 선...

385호 2017/03/31 10:18

원터치로 10분이면 식용유 정제 끝! (주)조이엔쿡코리아 DIO-900 초간...

튀김류를 주력 상품으로 하는 외식업소의 가장 큰 상품력은 바로 ‘깨끗한 기름’이다. 깨끗한 기름에서 건져 올린 노릇하고 바삭한 튀김이야말로 그...

385호 2017/03/30 05:54

생태탕 같은 동태탕으로 업계 1위, 바다양푼이동태탕

양푼은 푸짐함의 대명사다. ‘바다양푼이동태탕’은 양푼에 동태탕을 결합한 가성비 메뉴로 남녀노소의 발걸음을 사로잡고 있다. 가맹사업 개시 9년 ...

385호 2017/03/30 05:50

프랜차이즈의 본질을 신뢰에서 찾다

지난해 커피시장에 불어 닥친 저가 커피 열풍은 수많은 동네 커피집의 문을 닫게 했다. 살아남은 브랜드마저 저가 커피로 간판을 바꿔다는 가운데서도...

384호 2017/02/27 01:54
 
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