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초여름을 방불케 하는 이상고온현상이 계속되면서 외식업체 위생관리에 비상이 걸렸다. 식중독을유발할 수 있는 해충 및 이물관리에 각별히 신경 써야 할 때다. 아직도 이물 관련 클레임을 상품권 몇 장으로 해결하고 있다면 주목하자. 세계적인 외식 체인 M 브랜드의 경우 이물 클레임 발생 시 세스코 이물분석센터로 분석을 의뢰, 클레임 원인규명 및 재발방지 대책까지 일괄적인 프로세스가 각 매장에 공지된다. 전문적이고 지속적인 관리 시스템이야말로 위기대처를 넘어 브랜드 이미지를 유지할 수 있는 힘이다. 과학적인 분석기술로 기업, 관공서 등 다수의 기관에 이물분석 리포트를 제공하는 세스코 이물분석센터에서 실제로 발생했던 이물관련 클레임 사례를 통해 이물관련 클레임의 A to Z를 알아보자.

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이달의 기사는 총 3개의 리스트가 있습니다.
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외식업소 위생관리, 잘 하고 계십니까?

초여름을 방불케 하는 이상고온현상이 계속되면서 외식업체 위생관리에 비상이 걸렸다. 식중독을유발할 수 있는 해충 및 이물관리에 각별히 신경 써야 할 때다. 아직도 이물 관련 클레임을 상품권 몇 장으로 해결하고 있다면 주목하자. 세계적인 외식 체인 M 브랜드의 경우 이물 클레임 발생 시 세스코 이물분석센터로 분석을 의...

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“본사가 탄탄해야 가맹점 경쟁력도 살아납니다”

지난해 프랜차이즈 시장에 핫도그 열풍이 불어 닥치며 주요 상권 곳곳에 핫도그 매장이 들어섰다. 대다수 브랜드가 소자본 창업을 내세워 로드숍 개설에 박차를 가하고 있는 가운데 핫도그 하나로 백화점 10여 곳에 입점한 브랜드가 있어 눈길을 끈다. 아리랑핫도그 조종찬 대표를 만나 그 비법을 들어봤다. 글 박선정 기자 sjpa...

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고객과 상생하는 중식 식자재 유통업체. 에프에스유원(주)

에프에스유원(주)은 1991년 설립된 한식 식자재 유통업체 선진식품을 전신으로 한다. 1994년 중식 식자재를 전문적으로 다루면서 회사명을 ‘유원유통’으로 변경, 현재까지 활발하게 운영 중이다. 유원유통은 경기 이천 지역의 중식당 80%에 식자재를 공급하고 있을 정도로 업계에서 인지도와 신뢰도가 높다. 경기 이천의 성공에 힘...

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대한민국 주방기기 시장의 절대강자_㈜오진양행

외식업계에서 업종 및 업태를 불문하고 국내 주방기기 시장의 대표를 꼽으라면 십중팔구 오진양행을 꼽을 정도로 (주)오진양행은 업계에서 ‘절대강자...

382호 2016/12/29 11:12

구이, 찜, 데치기 등 만능조리기 ‘셀프쿠킹센터XS’_라치오날코리아㈜

지난 12월 14일 성남시 복정동에 위치한 라치오날코리아㈜ 본사에서 셀프쿠킹센터 론칭쇼가 열렸다. 조리·외식업 관계자 50여 명의 뜨거운 관심 속에...

382호 2016/12/29 10:54

㈜월드벨

멜라민 식기 전문기업 ㈜월드벨이 신사옥 이전으로 제2의 출발을 알렸다. 월드벨은 30년간 쌓아 온 기술을 바탕으로 멜라민 그릇의 트렌드를 선도하는...

381호 2016/11/30 10:11

글로벌 외식 경영자를 양성한다

사회적으로 요리에 대한 관심이 많아지면서 글로벌 경쟁력을 갖춘 셰프를 목표로 세계적인 정보와 기술을 습득하려는 이들이 증가하고 있다. 글로벌 ...

380호 2016/10/28 09:04

망고웨잇MangoWait

‘기다리는 시간도 즐거워야 한다.’ 외식업소 대기 고객 관리 서비스인 망고웨잇(MangoWait)이 지난 8월 첫선을 보였다. 맛집 추천 서비스로 이름을 ...

380호 2016/10/27 01:52

(주)성진에이에스

(주)성진에이에스는 1995년 설립 이후 지금까지 POS와 관련된 사업 영역 전반에서 단단하게 내실을 다지며 POS 3000점, 1만 가맹점 관리라는 성과를 ...

378호 2016/09/21 11:49

CJ푸드빌 상생아카데미, 중·장년층의 인생 2막을 응원하다

수많은 베이비부머 세대가 제2의 인생을 꿈꾸며 은퇴 후 창업에 도전하지만, 안타깝게도 모두 다 성공할 수는 없는 실정이다. 준비 없는 창업은 새로...

378호 2016/08/29 03:15

(주)일 꾸오꼬 알마 이탈리아 요리학교

국내 이탈리아 레스토랑의 거의 모든 셰프가 반드시 거쳐 가는 곳이 있다. 제대로 된 요리 인재를 아낌없이 키우겠다는 신념으로 해마다 600여 명의 ...

377호 2016/07/29 02:43

홈메이드 젤라토시장에 주목하다

국산 과일을 넣어 직접 만드는 정통 이탈리아 젤라토는 어떨까. 말린 과일을 가공한 파우더 프리믹스를 사용했을 때보다 신선하고 진한 맛을 내는 것...

376호 2016/07/04 01:40

국내 첫 라이프스타일 쇼핑센터 일산 ‘벨라씨타’

최근 한 곳에서 쇼핑, 여가, 식음료, 홈, 뷰티 등을 즐길 수 있는 몰링형 상권이 주목 받고 있는 가운데 국내 최초로 광장형 라이프스타일 쇼핑센터가...

375호 2016/06/03 09:01
 
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