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인건비가 감당하기 힘들 정도로 올라가고 구인조차 쉽지 않은 상황에서 효율적인 인력관리에 대한 업계의 관심이 뜨겁다. 홀에서 서빙을 하는 단순 인력을 획기적으로 줄일 수 있다면 어떨까? 코스턴의 ‘쓩카’는 직관적인이름처럼 홀 내에 설치된 레일을 통해 음식을 전달하는 자동화 서빙기기다. 홀에는 서빙 직원이 한명도 없어도 된다. 고객이 직접 주문을 접수하기 때문에 주문이 잘못 들어갈 일도 없다. 쓩카가 바꾼 식당 풍경이다.

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자동화기기로 가장 효율적인 식당을 만들다 - 코스턴

[업체탐방] 자동화기기로 가장 효율적인 식당을 만들다코스턴인건비가 감당하기 힘들 정도로 올라가고 구인조차 쉽지 않은 상황에서 효율적인 인력관리에 대한 업계의 관심이 뜨겁다. 홀에서 서빙을 하는 단순 인력을 획기적으로 줄일 수 있다면 어떨까? 코스턴의 ‘쓩카’는 직관적인이름처럼 홀 내에 설치된 레일을 통해 음식...

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콜드브루 커피로 활력을 전하는 매머드커피-김범수 대표 활력을 모토로 한 새로운 감성의 커피전문점서울 홍대 인근에 11㎡(3.5평)짜리 매머드커피 첫 매장이 열렸다. 6년이 지난 현재 매머드커피는 전국에 1...	398호	2018/05/08 03:40

바비큐치킨의 최강자 훌랄라치킨-김병갑 대표 훌랄라치킨이 제2의 전성기를 노리고 있다. 한때 바비큐치킨시장의 최강자로 1000호점 돌파를 목전에 두며 정점을 찍었던 훌랄라치킨은 트렌드에...	398호	2018/05/08 03:34

외식업 성공 솔루션-아모제 22년의 노하우를 담은 아모제 음성 CK 원가절감의 핵심은 효율적인 식자재 수급에 달려있다. 합리적인 가격에 고품질 식자재와 가공상품을 얻을 수 있느냐는 외식 브랜드의 성공과 지속가능...	398호	2018/05/08 03:25

이금기 소스로 만드는 셰프의 시그니처 메뉴 같은 재료라도 어떤 양념이나 소스를 접목하느냐에 따라 메뉴의 색깔이 달라진다. 다양한 식재료와 조리법을 접목한 컨템퍼러리 요리가 각광받는 요즘...	397호	2018/04/10 04:14

‘배부름의 즐거움’을 전하다-킹콩부대찌개 정순태 대표 고객의 끈질긴 요청으로 시작하게 된 프랜차이즈 사업. 그 고객이 가맹점주가 되고 가맹점주들의 지인과 친척, 또 그들의 지인이 입소문으로 일궈낸 ...	397호	2018/04/10 04:07

100년을 디자인하는 외식기업 얌샘김밥 100년을 디자인하는 외식기업 얌샘김밥김필수 본부장 계속되는 경기 불황으로 외식 프랜차이즈 창업시장이 꽁꽁 얼어붙었다. 신규 ...	396호	2018/03/05 03:18

9900원에 60가지 요리 프리미엄 한정식 뷔페 자연밥상 지난 2월 10일 인천 부평구 아이즈빌아울렛에 문을 연 자연밥상 인천부평점은, 저렴한 한식뷔페는 먹을 게 없다는 통념을 깬 프리미엄 한정식 ...	396호	2018/03/05 03:15

프랑스 와인 마스터 클래스 진정한 프랑스 미식문화의 체험르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 프랑스 와인 마스터 클래스글 박선정 기자 sjpark@foodbank.co.kr 사...	396호	2018/03/05 03:10

위생안전 전문기업 벨킨스 VELKINS 식품제조공장과 외식업소에서 음식물 오염사고가 발생하면 기업이미지에 치명적인 타격을 입는 것과 동시에 막대한 금전적 손실이 발생한다. 지...	396호	2018/03/05 03:03

외식업소 맞춤 만두 제조업체 한만두식품(주) 뜨끈한 떡국에 묵직한 왕만두 서너알, 짭짤한 라멘에 곁들이는 교자 네 알. 감칠맛 나는 만두 하나만 바꿔도 매출이 뛴다. 개별적으로 만들기에...	396호	2018/03/05 02:57

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