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초여름을 방불케 하는 이상고온현상이 계속되면서 외식업체 위생관리에 비상이 걸렸다. 식중독을유발할 수 있는 해충 및 이물관리에 각별히 신경 써야 할 때다. 아직도 이물 관련 클레임을 상품권 몇 장으로 해결하고 있다면 주목하자. 세계적인 외식 체인 M 브랜드의 경우 이물 클레임 발생 시 세스코 이물분석센터로 분석을 의뢰, 클레임 원인규명 및 재발방지 대책까지 일괄적인 프로세스가 각 매장에 공지된다. 전문적이고 지속적인 관리 시스템이야말로 위기대처를 넘어 브랜드 이미지를 유지할 수 있는 힘이다. 과학적인 분석기술로 기업, 관공서 등 다수의 기관에 이물분석 리포트를 제공하는 세스코 이물분석센터에서 실제로 발생했던 이물관련 클레임 사례를 통해 이물관련 클레임의 A to Z를 알아보자.

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이달의 기사는 총 3개의 리스트가 있습니다.
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외식업소 위생관리, 잘 하고 계십니까?

초여름을 방불케 하는 이상고온현상이 계속되면서 외식업체 위생관리에 비상이 걸렸다. 식중독을유발할 수 있는 해충 및 이물관리에 각별히 신경 써야 할 때다. 아직도 이물 관련 클레임을 상품권 몇 장으로 해결하고 있다면 주목하자. 세계적인 외식 체인 M 브랜드의 경우 이물 클레임 발생 시 세스코 이물분석센터로 분석을 의...

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“본사가 탄탄해야 가맹점 경쟁력도 살아납니다”

지난해 프랜차이즈 시장에 핫도그 열풍이 불어 닥치며 주요 상권 곳곳에 핫도그 매장이 들어섰다. 대다수 브랜드가 소자본 창업을 내세워 로드숍 개설에 박차를 가하고 있는 가운데 핫도그 하나로 백화점 10여 곳에 입점한 브랜드가 있어 눈길을 끈다. 아리랑핫도그 조종찬 대표를 만나 그 비법을 들어봤다. 글 박선정 기자 sjpa...

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고객과 상생하는 중식 식자재 유통업체. 에프에스유원(주)

에프에스유원(주)은 1991년 설립된 한식 식자재 유통업체 선진식품을 전신으로 한다. 1994년 중식 식자재를 전문적으로 다루면서 회사명을 ‘유원유통’으로 변경, 현재까지 활발하게 운영 중이다. 유원유통은 경기 이천 지역의 중식당 80%에 식자재를 공급하고 있을 정도로 업계에서 인지도와 신뢰도가 높다. 경기 이천의 성공에 힘...

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㈜우리기술미래 부뚜막가마솥

구수한 재래식 된장국에 어머니가 손수 지어준 밥을 말아 삭힌 김치를 얹어 먹는 것만큼 맛있는 게 또 있을까. 묵직한 솥뚜껑을 열 때마다 코끝을 찌...

373호 2016/03/31 11:10

(주)애니워터

깐깐한 소비자의 잣대가 물에도 적용되기 시작했다. 식재료의 품질과 위생은 기본, 마시는 물과 요리에 사용되는 물이 얼마나 깨끗한지의 여부도 외식...

373호 2016/03/31 11:05

웰메이드 무농약 고구마 가공식품으로 제2도약 (주)푸드앤테이블

외식업소에서 1인 고객을 타깃으로 한 다양한 PB 제품 구성에 열을 올리고 있는 가운데 (주)푸드앤테이블에서 출시한 무농약 반건조고구마 제품인 해...

372호 2016/03/03 03:20

“상업시설 내 F&B MD 경쟁력 MD 컨테이너에 주목하라”

그동안 상업시설 내 MD를 기획하는 경우, 업계는 관행적으로 ‘패션’을 중심으로 플랜을 구축해왔다. F&B는 어디까지나 보조의 역할이 전부였던 ...

372호 2016/03/03 03:14

놀부창업전략연구소

프랜차이즈 기업이라면 어느 곳이나 자사 브랜드의 창업을 권유하는 영업부서가 있기 마련이다. 하지만 창업 관련 정보나 외식시장 전망의 초점이 오...

371호 2016/01/29 03:20

건강한 흙에서 찾은 고품격 유기농식자재기업, 흙살림

20~30년 전까지만 해도 유기농 농사법이나 비료 개발에 대해 대중은 ‘실용성 제로의 진보주의 산물’이라고 인식했다. 그러나 현재는 친환경, 유기농...

370호 2016/01/07 01:06

신선한 닭·오리고기 판매전문점, 델리퀸

B2C 육류시장에서 ‘신선육’ 타이틀은 상당히 중요하다. 깐깐한 소비자가 직접 선택하는 상품이기 때문에 도축부터 가공·생산, 유통, 판매 과정에서...

370호 2016/01/07 01:04

안전·행복 먹거리 제공하는 면류 제조전문기업, 대성F&D

다양한 면류 및 식품을 전문으로 제조하는 기업 대성F&D에서 특허 받은 쌀국수로 B2B시장의 이목을 끌고 있다. 신선한 고품질 식재료를 바탕으로 ...

370호 2016/01/07 01:02

크리넥스 드라이셀

생활용품 전문업체 유한킴벌리에서 핸드타올 ‘크리넥스 드라이셀’을 출시해 위생에 관심이 높은 외식업계의 이목을 끌고 있다. 유한킴벌리는 우리나...

368호 2015/11/06 03:22

쌈도둑 & 카페 달빛정원, 아그로수퍼, (주)서울랜드, 백의민족

고객과 함께 즐기는 고품격 라떼아트 대회 개최쌈도둑 & 카페 달빛정원최근 외식업이 단순한 식(食)의 공간을 넘어 볼거리, 즐길 거리를 동시에 ...

367호 2015/10/01 09:58
 
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