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초여름을 방불케 하는 이상고온현상이 계속되면서 외식업체 위생관리에 비상이 걸렸다. 식중독을유발할 수 있는 해충 및 이물관리에 각별히 신경 써야 할 때다. 아직도 이물 관련 클레임을 상품권 몇 장으로 해결하고 있다면 주목하자. 세계적인 외식 체인 M 브랜드의 경우 이물 클레임 발생 시 세스코 이물분석센터로 분석을 의뢰, 클레임 원인규명 및 재발방지 대책까지 일괄적인 프로세스가 각 매장에 공지된다. 전문적이고 지속적인 관리 시스템이야말로 위기대처를 넘어 브랜드 이미지를 유지할 수 있는 힘이다. 과학적인 분석기술로 기업, 관공서 등 다수의 기관에 이물분석 리포트를 제공하는 세스코 이물분석센터에서 실제로 발생했던 이물관련 클레임 사례를 통해 이물관련 클레임의 A to Z를 알아보자.

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이달의 기사는 총 3개의 리스트가 있습니다.
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외식업소 위생관리, 잘 하고 계십니까?

초여름을 방불케 하는 이상고온현상이 계속되면서 외식업체 위생관리에 비상이 걸렸다. 식중독을유발할 수 있는 해충 및 이물관리에 각별히 신경 써야 할 때다. 아직도 이물 관련 클레임을 상품권 몇 장으로 해결하고 있다면 주목하자. 세계적인 외식 체인 M 브랜드의 경우 이물 클레임 발생 시 세스코 이물분석센터로 분석을 의...

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“본사가 탄탄해야 가맹점 경쟁력도 살아납니다”

지난해 프랜차이즈 시장에 핫도그 열풍이 불어 닥치며 주요 상권 곳곳에 핫도그 매장이 들어섰다. 대다수 브랜드가 소자본 창업을 내세워 로드숍 개설에 박차를 가하고 있는 가운데 핫도그 하나로 백화점 10여 곳에 입점한 브랜드가 있어 눈길을 끈다. 아리랑핫도그 조종찬 대표를 만나 그 비법을 들어봤다. 글 박선정 기자 sjpa...

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고객과 상생하는 중식 식자재 유통업체. 에프에스유원(주)

에프에스유원(주)은 1991년 설립된 한식 식자재 유통업체 선진식품을 전신으로 한다. 1994년 중식 식자재를 전문적으로 다루면서 회사명을 ‘유원유통’으로 변경, 현재까지 활발하게 운영 중이다. 유원유통은 경기 이천 지역의 중식당 80%에 식자재를 공급하고 있을 정도로 업계에서 인지도와 신뢰도가 높다. 경기 이천의 성공에 힘...

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[로컬푸드] 섬진강과 지리산이 품은 로컬푸드의 메카 하동

전라남도와 경상남도를 가로지르는 경계에 위치한 경남 하동군은 천혜의 자연환경이 빚어낸 다양한 농특산물을 보유하고 있는 곳이다. 섬진강과 지리...

347호 2014/01/29 09:27

‘죽’ 프리믹스로 간편하게 먹는다 (주)푸른가족

‘죽’ 프리믹스로 간편하게 먹는다(주)푸른가족대표적인 건강식인 죽을 간편하고 다양하게 즐길 수 있는 프리믹스 제품이 업계의 이목을 끌고 있다. ...

347호 2014/01/29 09:22

주방기기 전문업체 세원시스첸

일본에도 인정받은 기술과 품질력 지난 1990년에 창립한 「세원시스첸」은 차별화된 주방기기를 앞세워 업계의 트렌드를 선도하고 있는 주방기기...

347호 2014/01/29 09:21

쾌적한 환경과 건강을 제공한다, 전기 집진기

정부의 환경오염에 대한 규제가 점점 강화되면서 외식업계도 자연스레 환경에 주목하고 있다. 최근 환경개선의 일환으로 환경부에서 실시하는 ‘...

347호 2014/01/29 09:19

축적된 기술력과 노하우 대진포스

지난 2005년 설립된 「대진포스」는 축적된 기술력과 노하우로 정평이 나 있는 포스전문업체다. 각종 포스장비, 신용카드단말기, 소프트웨어개발 등을...

346호 2014/01/03 02:58

[마켓트렌드]‘매운맛’으로 불황 뚫는다! 매운맛을 내는 향신료&...

불경기일수록 스트레스를 확 풀어주는 매운 요리가 인기다. 올겨울, 보다 매콤한 요리로 스트레스를 해소하고 잃어버린 입맛도 사로잡아 보는 건 어떨...

346호 2014/01/03 02:56

[로컬푸드]서산시가 인정한 건강먹거리 서산뜨레

농작물 재배에 용이한 해양성 기후로 다양한 농특산물이 발달한 서산시는 지난 2010년부터 ‘서산뜨레’라는 이름으로 품질인증마크 제도를 시행하고 ...

346호 2014/01/03 02:55

색다른 향신료의 매력이 듬뿍! 동남아 요리 소스&향신료

동남아시아 요리는 향이 자극적이고 강한 것이 특징이다. 특유의 향신료 향과 매콤한 소스는 한국인들의 입맛에도 잘 맞아 쌀국수와 볶음밥, 카레 등 ...

345호 2013/11/29 05:56

외식업소의 따뜻한 겨울나기 겨울철 필수아이템

올 겨울도 어김없이 강추위가 예고되고 있는 가운데, 외식업소마다 겨울나기를 위한 준비가 한창이다. 음식의 따뜻함을 유지할 수 있는 기능성 기물부...

345호 2013/11/29 05:26

지웰시티몰 2BL

중부권 최대 복합엔터테인먼트몰 오픈 초읽기 최근 F&B 시장에서 점점 주목받고 있는 것이 바로 몰링(Malling)이다. 엔터테인먼트...

345호 2013/11/29 05:02
 
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