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초여름을 방불케 하는 이상고온현상이 계속되면서 외식업체 위생관리에 비상이 걸렸다. 식중독을유발할 수 있는 해충 및 이물관리에 각별히 신경 써야 할 때다. 아직도 이물 관련 클레임을 상품권 몇 장으로 해결하고 있다면 주목하자. 세계적인 외식 체인 M 브랜드의 경우 이물 클레임 발생 시 세스코 이물분석센터로 분석을 의뢰, 클레임 원인규명 및 재발방지 대책까지 일괄적인 프로세스가 각 매장에 공지된다. 전문적이고 지속적인 관리 시스템이야말로 위기대처를 넘어 브랜드 이미지를 유지할 수 있는 힘이다. 과학적인 분석기술로 기업, 관공서 등 다수의 기관에 이물분석 리포트를 제공하는 세스코 이물분석센터에서 실제로 발생했던 이물관련 클레임 사례를 통해 이물관련 클레임의 A to Z를 알아보자.

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이달의 기사는 총 3개의 리스트가 있습니다.
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외식업소 위생관리, 잘 하고 계십니까?

초여름을 방불케 하는 이상고온현상이 계속되면서 외식업체 위생관리에 비상이 걸렸다. 식중독을유발할 수 있는 해충 및 이물관리에 각별히 신경 써야 할 때다. 아직도 이물 관련 클레임을 상품권 몇 장으로 해결하고 있다면 주목하자. 세계적인 외식 체인 M 브랜드의 경우 이물 클레임 발생 시 세스코 이물분석센터로 분석을 의...

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“본사가 탄탄해야 가맹점 경쟁력도 살아납니다”

지난해 프랜차이즈 시장에 핫도그 열풍이 불어 닥치며 주요 상권 곳곳에 핫도그 매장이 들어섰다. 대다수 브랜드가 소자본 창업을 내세워 로드숍 개설에 박차를 가하고 있는 가운데 핫도그 하나로 백화점 10여 곳에 입점한 브랜드가 있어 눈길을 끈다. 아리랑핫도그 조종찬 대표를 만나 그 비법을 들어봤다. 글 박선정 기자 sjpa...

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고객과 상생하는 중식 식자재 유통업체. 에프에스유원(주)

에프에스유원(주)은 1991년 설립된 한식 식자재 유통업체 선진식품을 전신으로 한다. 1994년 중식 식자재를 전문적으로 다루면서 회사명을 ‘유원유통’으로 변경, 현재까지 활발하게 운영 중이다. 유원유통은 경기 이천 지역의 중식당 80%에 식자재를 공급하고 있을 정도로 업계에서 인지도와 신뢰도가 높다. 경기 이천의 성공에 힘...

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데니쉬후레쉬푸드

선진화된 시스템으로 키운 안전 돼지고기 공급에 주력  수입육에 대한 소비가 점차 확대되고 있는 가운데 110여 년 역사의 덴마크 데니쉬크...

345호 2013/11/29 04:57

악취와 비용은 줄이고 쾌적함과 편리성은 높인다, 음식쓰레기 감량기

올해 초 런던협약으로 인해 음식쓰레기의 해양투기가 전 세계적으로 금지되면서 이를 대체할만한 적절한 대안이나 대책이 마련되지 않아 음식쓰레기 ...

344호 2013/10/29 05:02

손맛은 살리고 편의성은 높인 절임배추

본격적인 김장철을 맞아 바쁜 일손을 덜어줄 수 있는 절임배추에 대한 관심이 높아지고 있다. 각 업소별 개성 있는 김치를 담글 수 있도록 편의성을 ...

344호 2013/10/29 05:00

친환경 전기주방 리딩기업, 디포인덕션

지난 1999년 인덕션 부품 생산 전문기업으로 시작한 디포인덕션은 이제 인덕션 완제품을 개발하고 생산하며 명실공히 국내 친환경 전기주방을 리딩하...

344호 2013/10/29 04:56

(주)이바돔

지난 1993년 에덴축산으로 시작해 1999년 이바돔 감자탕으로 외식업에 진출한 (주)이바돔은 구세대와 신세대의 입맛을 아우르며 20여 년을 이어온 기...

343호 2013/10/01 04:34

아이디어 기물

수저받침대가 필요 없는 밥그릇부터 뷔페전용 접시까지… 외식업소에서 사용할 수 있는 다양한 아이디어 기물들이 눈길을 끌고 있다. 잘 고른 아이디...

343호 2013/10/01 04:30

이탈리안 소스

이탈리아 요리는 다양한 소스를 사용해 각 요리마다 특색 있는 맛을 낼 수 있는 것이 장점이다. 특히 소스에 더해 다양한 향신료로 저마다 개성 있는 ...

343호 2013/10/01 04:25

영양고추유통공사의 고추제품 브랜드 ‘빛깔찬’

국내 대표 고추 산지인 경상북도 영양군은 청정지역과 일교차가 큰 기후 등 천혜의 조건을 갖추고 있어 전국 최고 품질의 고추를 생산하고 있다. ...

342호 2013/08/29 02:20

천편일률 벗어나 유니크한 디자인으로 변신 중 쇼케이스

전국의 어느 외식업소를 가든 한결같이 만날 수 있는 획일화된 모양의 쇼케이스 시대는 지났다. 최근에는 감각적인 디자인과 편리한 기능으로 무장한 ...

342호 2013/08/29 02:07

일본 본고장의 맛을 살리다 일식 소스

최근 국내 외식시장에 일본요리를 전문으로 선보이는 음식점들이 크게 증가했다. 초밥, 회 위주의 정통 일식뿐만 아니라 최근에는 라멘, 우동, 카레, ...

342호 2013/08/29 01:59
 
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