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초여름을 방불케 하는 이상고온현상이 계속되면서 외식업체 위생관리에 비상이 걸렸다. 식중독을유발할 수 있는 해충 및 이물관리에 각별히 신경 써야 할 때다. 아직도 이물 관련 클레임을 상품권 몇 장으로 해결하고 있다면 주목하자. 세계적인 외식 체인 M 브랜드의 경우 이물 클레임 발생 시 세스코 이물분석센터로 분석을 의뢰, 클레임 원인규명 및 재발방지 대책까지 일괄적인 프로세스가 각 매장에 공지된다. 전문적이고 지속적인 관리 시스템이야말로 위기대처를 넘어 브랜드 이미지를 유지할 수 있는 힘이다. 과학적인 분석기술로 기업, 관공서 등 다수의 기관에 이물분석 리포트를 제공하는 세스코 이물분석센터에서 실제로 발생했던 이물관련 클레임 사례를 통해 이물관련 클레임의 A to Z를 알아보자.

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외식업소 위생관리, 잘 하고 계십니까?

초여름을 방불케 하는 이상고온현상이 계속되면서 외식업체 위생관리에 비상이 걸렸다. 식중독을유발할 수 있는 해충 및 이물관리에 각별히 신경 써야 할 때다. 아직도 이물 관련 클레임을 상품권 몇 장으로 해결하고 있다면 주목하자. 세계적인 외식 체인 M 브랜드의 경우 이물 클레임 발생 시 세스코 이물분석센터로 분석을 의...

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외식업계 혁신, 모바일 스탬프, 블루스탬프1891

1891년 미국에서 고객의 재방문율을 높이기 위해 시작한 종이 쿠폰 마케팅은 현재에도 외식업소에 유용하게 쓰이는 방식이다. (주)로컬마케팅파트너스...

386호 2017/05/08 11:26

원터치로 10분이면 식용유 정제 끝! (주)조이엔쿡코리아 DIO-900 초간...

튀김류를 주력 상품으로 하는 외식업소의 가장 큰 상품력은 바로 ‘깨끗한 기름’이다. 깨끗한 기름에서 건져 올린 노릇하고 바삭한 튀김이야말로 그...

385호 2017/03/30 05:54

생태탕 같은 동태탕으로 업계 1위, 바다양푼이동태탕

양푼은 푸짐함의 대명사다. ‘바다양푼이동태탕’은 양푼에 동태탕을 결합한 가성비 메뉴로 남녀노소의 발걸음을 사로잡고 있다. 가맹사업 개시 9년 ...

385호 2017/03/30 05:50

콘셉트·가치 있는 제품으로 일식 식자재 시장 선점

일본음식이 대중화되면서 과거 이자카야 안주메뉴 정도에 그쳤던 일식메뉴가 라멘, 카레, 돈부리 등으로 전문화·세분화하고 있다. 점포 규모와 메뉴 ...

384호 2017/02/27 01:01

체계적인 전산 시스템으로 주방용품 유통 선도

㈜한주주방아울렛은 가정·업소용 주방제품을 전산으로 관리하는 선도적인 주방용품전문점이다. 합리적으로 가격을 책정하고 정찰제 시스템을 도입해 ...

384호 2017/02/27 12:59

셰프가 만든 영양만점 건강밥 ‘수다밥’

식사를 준비하는 번거로움에서 벗어나 간단하게 한 끼를 해결하기 위해 즉석밥을 찾는 사람들이 늘어나는 추세다. 이런 현실에 맞춰 여러 기업에서 즉...

383호 2017/01/26 07:21

김포 친환경 농산물 거래 장터

소비자 물가는 날이 갈수록 오르는데 농가 소득은 그에 미치지 못한다. ‘엘리트농부’는 농가와 고객이 직거래할 수 있는 장터를 만들어 농가에는 유...

383호 2017/01/26 07:20

고추명가의 자부심을 소스로 펼치다

스카이푸드는 고춧가루와 고춧가루를 베이스로 한 B2B용 소스 생산 업체이다. ‘좋은 원료, 정직한 마음이 최상의 품질을 만든다’는 신념으로 고춧가...

383호 2017/01/26 07:18

한식세계화에 앞장서는 전통식품 HMR의 강자_㈜사옹원

최근 1인 가구의 증가로 간편하게 즐길 수 있는 HMR(Home Meal Replacement, 가정식 대체식품) 시장이 주목 받고 있다. ㈜사옹원은 22년 전부터 HMR ...

382호 2016/12/29 11:14

대한민국 주방기기 시장의 절대강자_㈜오진양행

외식업계에서 업종 및 업태를 불문하고 국내 주방기기 시장의 대표를 꼽으라면 십중팔구 오진양행을 꼽을 정도로 (주)오진양행은 업계에서 ‘절대강자...

382호 2016/12/29 11:12
 
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