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프리미엄 기능성 웰빙초, 식초의 재발견

식초는 신맛을 지닌 대표적인 조미료로 맛 내기용 필수 식재료 중 하나다. 피로회복, 성인병 예방, 식욕증진, 노화방지 등의 효과가 널리 알려지며 웰...

340호 2013/07/09 04:47

건강은 올리고 수고는 줄이는 한식당 경영주들을 위한 맞춤 식재료

외식업 경영주라면 흔히 일상적으로 하는 고민 중 하나가 바로 업소에 맞는 맞춤 식재료를 발굴하는 일이다. 원가비중을 낮추면서도 고객들의 다양해...

339호 2013/05/27 05:07

FISK 2013, 전국 팔도 식자재, 이제 B2B로 판로개척

‘2013 국제외식산업식자재박람회’에는 전국 각지의 식재료 및 다양한 가공식품들이 한 자리에 모였다. 그중에서도 각 지자체별 대표 식재료 및 B2B...

338호 2013/05/02 10:30

자연에 가깝게 건강한 맛내기, 조미료

최근 외식업계에서는 친환경식단이 각광을 받으며 인공조미료 대신 천연조미료를 직접 제조해 사용하는 곳이 늘고 있다. 식품업계 역시 건강한 맛을 ...

337호 2013/04/09 10:58

천혜의 바다를 품은 영양만점 식재료 김

우리나라 청정해역에서 생산되는 바다의 선물 ‘김’이 최근 전 세계의 주목을 받으며 수출효자상품으로 떠오르고 있다. 이 때문에 국내에서도 김의 ...

336호 2013/03/12 11:33

소금기 확 줄인 ‘나트륨 다이어트’가 대세 - 저염제품

최근 몇 년 새 건강을 중시하는 웰빙 라이프스타일이 대두되면서 가장 주목받고 있는 키워드 중 하나가 바로 ‘저염’이다. 소금기 확 줄인 나트륨 다...

334호 2013/01/11 06:50

FOOD WEEK 2012 차별화된 상품력, 아이디어 돋보이는 이색 식재료

11월 6일부터 9일까지 4일간 코엑스에서 열린 ‘푸드위크(FOOD WEEK) 2012’에서는 다양한 아이디어의 이색 식재료들이 눈길을 끌었다. 차별화된 상품...

333호 2012/12/17 10:56

쉽고 간편하게 요리의 깊은 맛을 더하는 만능도우미 - 농축육수와 파우...

모든 요리의 기본이 되는 육수 육수는 한식, 일식, 중식, 양식 등 업종을 불문하고 모든 요리의 맛을 내는 베이스 역할을 한다. 흔히 사용하는 스톡,...

332호 2012/11/12 02:52

음식의 맛과 풍미를 더해주는 명품조연 - 향신료

태국, 베트남 등 오리엔탈 푸드와 파스타, 샐러드 등 이탈리안 음식들에 대한 선호도가 높아지면서 자연스럽게 향신료에 대한 관심이 높아지고 있다. ...

331호 2012/10/15 04:41

한여름에 더욱 생각나는 묵

쫀득쫀득하면서도 부드러운 식감의 묵은 여름철에 더욱 빛을 발하는 식재료다. 업종을 불문하고 웰빙이 외식업소의 필수요소로 자리 잡은 요즘, 외식...

329호 2012/08/14 01:33
 
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