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오븐에 굽고 숯불에 구워 촉촉하고 맛있는 덤앤덤쪽갈비

‘덤앤덤쪽갈비’는 극강의 가성비 콘셉트를 내세운 쪽갈비 브랜드다. 평균 객단가 1만 원대에 쪽갈비와 양푼이김치찌개, 돼지껍데기 등을 푸짐하게 제공하는 세트 구성으로 가격 부담을 대폭 낮췄다. 테이크아웃·배달 서비스 활성화로 브레이크타임 매출까지 적극적으로 공략하고 있다. 글 황해원 기자 banana725@foodbank.co....

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28가지 황태요리전문점. 황태장인

황태로 얼마나 다양한 요리를 할 수 있을까? 황태장인은 28가지 황태요리를 제공하는 독보적인 황태요리 전문 프랜차이즈다. 순댓국, 감자탕, 국밥처럼 경쟁이 치열한 프랜차이즈와 차별화하고 황태라는 아이템으로 황태강정, 황태까스 같은 새로운 메뉴 개발과 육수제조에 대한 특허를 받아 경쟁력을 높였다.  글 이동은 기자 d...

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백반집 반찬에서 유망 프랜차이즈 아이템으로. 생선구이&조림

‘국민 반찬’ 생선구이와 조림의 몸값이 상승하고 있다. 일반음식점 등 개인업소의 인기 반찬에서 벗어나 유망 프랜차이즈 아이템으로 새롭게 주목받고 있다. 누구나 좋아하지만 집에서 해먹기는 번거로운 대표적인 메뉴들이 HMR을 넘어 외식 프랜차이즈 아이템으로 영역을 확대하고 있다. 글 박선정 기자 sjpark@foodbank.co.k...

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Toast(토스트 창업으로), Luck(행운을)! 토스트럭

20년 가까운 시간 동안 토스트 시장 부동의 1위는 이삭토스트였다. 대체재는 커녕 그동안 2등으로 내세울 만한 토스트 브랜드가 눈에 띄지 않던 가운...

392호 2017/11/09 11:33

비수기 없는 메뉴구성으로 사계절 내내 고른 매출 본죽&비빔밥카페

본죽과 본비빔밥의 복합매장 브랜드인 ‘본죽&비빔밥카페’가 220개를 넘어섰다. 지난 2008년 1호점 오픈 이후 10여 년만이다. 본죽&비빔밥카...

392호 2017/11/09 11:31

단일농장에서 직송하는 프리미엄 제주 포크. 제주몬트락

청정지역 제주의 단일농장에서 친환경 사료를 먹고 자란 돼지고기 맛은 어떨까? (주)모닥홀딩스의 ‘제주몬트락’은 친환경무항생제인증을...

391호 2017/09/29 09:58

더 특별해진 프리미엄 돈육 ‘강자 등극’ 화포식당

개성 있는 인테리어와 전략적인 사이드메뉴·주류 구성으로 차별화한 삼겹살 브랜드들이 계속해서 출현하고 있는 가운데 (주)다이닝SM ‘화포식당’은...

391호 2017/09/29 09:57

추억의 돈가스. 복고풍 감성 넘어 새로운 아이템으로 진화 중

추억의 돈가스라 하면 1980년대 경양식당에서 제공했던 돈가스가 떠오른다. 하얀 접시를 가득 채운 압도적인 크기와 얇은 두께, 갈색 소스를 한껏 끼...

391호 2017/09/29 09:52

글로벌 No.1, 한국시장에서도 통했다. 써브웨이

대표적인 건강식이지만 한국시장에서는 제대로 평가받지 못했던 샌드위치가 프리미엄 이미지로 거듭나고 있다. 건강한 식재료로 만드는 ‘나만의 샌드...

390호 2017/08/31 10:59

뚝배기에 담은 햄버그스테이크. 경성함바그

‘뚝배기에 담은 햄버그스테이크’라는 새로운 아이템으로 외식 시장에 도전을 내민 ‘경성함바그’는 기존 햄버그스테이크에는 찾아볼 수 없었던 차...

390호 2017/08/31 10:56

국밥, 편의성에 주목하라

일본에 덮밥, 미국엔 버거가 있다면 한국인에게는 영원한 소울푸드 국밥이 있다. 미리 푹 끓여낸 육수와 건더기만 있으면 단시간 내에 조리가 가능하...

390호 2017/08/31 10:52

설렁탕 13년 노하우로 프랜차이즈시장에 출사표. 설담재

서울 창동 중심가에서 10년 넘게 자리를 지키며 지역기반 브랜드로 자리매김한 ‘설담재’가 프랜차이즈시장에 출사표를 던졌다. 13년 노하우를 프랜...

389호 2017/08/01 02:51

떡볶이에 대한 새로운 발상. 버스컵 떡볶이

컵떡볶이하면 누구나 ‘그냥 종이컵’에 담긴 평범한 떡볶이를 떠올린다. ‘그게 별거야?’ ‘버스컵 떡볶이’의 재밌는 발상은 여기서 시작됐다...

389호 2017/08/01 02:50
 
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