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추억의 돈가스. 복고풍 감성 넘어 새로운 아이템으로 진화 중

추억의 돈가스라 하면 1980년대 경양식당에서 제공했던 돈가스가 떠오른다. 하얀 접시를 가득 채운 압도적인 크기와 얇은 두께, 갈색 소스를 한껏 끼얹었지만 칼로 자르면 바삭바삭 소리가 나며 군침 돌게 만들었다. 1990년대에 들어서 경양식당이 줄어들고 일식돈가스 시장이 커지면서 한동안 주춤했지만 2015년을 전후로 복고풍과 ...

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국밥, 편의성에 주목하라

일본에 덮밥, 미국엔 버거가 있다면 한국인에게는 영원한 소울푸드 국밥이 있다. 미리 푹 끓여낸 육수와 건더기만 있으면 단시간 내에 조리가 가능하...

390호 2017/08/31 10:52

주점 프랜차이즈,프리미엄 중저가 시장이 열린다

‘술장사가 남는 장사’라는 말처럼 주점업은 경기불황에도 안정적인 수입을 올려주는 인기 업종이었다. 하지만 이것도 이제 옛말, 최근 외식업종의 ...

389호 2017/08/01 02:47

맛에 놀라고 가격에 놀라는 초밥 프랜차이즈의 경쟁력은?

최근 가성비로 중무장한 초밥 프랜차이즈들이 돌풍을 일으키고 있다. 캐주얼 초밥전문점을 콘셉트로 1인분에 1만 원 대, 부담스럽지 않은 가격에 두툼...

388호 2017/07/03 01:39

즉석떡볶이의 새로운 변신. 무한리필,DIY, 카페형 프랜차이즈

즉석떡볶이의 매력은 다양한 식재료를 조합해 보글보글 끓이면서 먹는 재미다. 2000년대 초반 시작된 아딸과   죠스떡볶이, 국대떡볶이와 같은 ...

387호 2017/06/01 10:25

육류 프랜차이즈 시장의 블루오션, 양고기가 대세羊~

포화상태처럼 보였던 육류 프랜차이즈 업계가 양고기 시장을 주목하고 있다. 몇 해 전 유행했던 ‘양꼬치&칭따오’ 유행어를 콘셉트로 캐주얼하게...

386호 2017/05/08 09:53

2017 FC 창업 트렌드

지난달 서울 코엑스와 SETEC에서 프랜차이즈서울과 프랜차이즈창업박람회가 연이어 진행됐다. 경기불황으로 위축된 창업시장 분위기를 드러내기라도 ...

385호 2017/03/31 09:51

복합 매장, 프랜차이즈 업계 新바람 예고할까

2017 프랜차이즈 업계 트렌드 중 하나는 복합 매장이다. 하이브리드(Hybrid) 매장이라고도 일컫는 이 형태는 서로 다른 브랜드나 메뉴를 결합해 부가...

385호 2017/03/30 04:14

FC 창업시장은 핫도그 열풍

프랜차이즈 창업시장에 핫도그 열풍이 불고 있다. 지난해 명랑시대쌀핫도그(이하 명랑핫도그)를 필두로 부산에서 시작된 핫도그 열풍이 전국으로 퍼지...

384호 2017/02/27 12:49

실질적인 복지 시스템 구축해 직원 만족도 제고

가맹 사업이 성공 궤도에 안착하기 위해서는 제품력, 물류 시스템, 가맹점 관리 등 외적 시스템이 중요하지만 그에 못지않게 중요한 것은 내부 고객 ...

383호 2017/01/26 07:02

오픈 2개월 만에 손익분기 상쇄, 지역 인기업소 등극

㈜계백미트(대표 장기철)에서 선보인 ‘무한갈비만세’는 갈비를 비롯한 4가지 돼지고기 메뉴를 무한리필로 즐길 수 있는 곳이다. 지난 9월 오픈한 원...

382호 2016/12/29 10:36
 
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