재료는 비슷하지만 국적도 모양도 전혀 다른 돼지불고기백반(이하 돼지불백)과 부타동(돼지고기덮밥). 수십 년 간 스테디 메뉴로 사랑받고 있는 한국식 돼지불백과 최근 2~3년 사이 트렌디 메뉴로 떠오른 일본식 부타동의 매력은 무엇일까. 비슷해서, 혹은 달라서 궁금한 두 가지 메뉴를 살펴봤다.

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생강 콜리플라워 튀김 샐러드 / 땅콩 머스터드 마요네즈를 곁들인 유채꽃 샐러드 셰프처럼 맛있게 계절 샐러드 레시피제철 식재료 또는 주변에서 흔하게 구할 수 있는 식재료를 사용해 손쉽게 만들 수 있는 샐러드.샐러드라고 해도 양상추와 같은 평범한 채소를 비롯해 허브나 스파이스, 채소, 고기, 생선, 치즈, 콩 등다양한 재료와 조리법, 소스&드레싱을 조합하면 메인요리로도 손색이 없다.쉽게 구할 ... 51 객단가 높이는 서비스 국 객단가 높이는 서비스 국건더기 없이 형식적으로 주던 서비스 국이 진화하고 있다. 메인 메뉴에 버금가는 퀄리티로 주류 주문율을높이고 추가 주문까지 이끌어내는 서비스 아이템으로 주목받고 있다. 글 최민지 기자 min@foodbank.co.kr1  고깃집에서 많이 내는 된장국을 샤브샤브로 바꿔 부가 수익을 올리는 곳이 있다. 구... 130 비슷하지만 확실히 다르다 한국의 돼지불백 VS 일본의 부타동 비슷하지만 확실히 다르다한국의 돼지불백(돼지불고기백반) VS 일본의 부타동(돼지고기덮밥)재료는 비슷하지만 국적도 모양도 전혀 다른 돼지불고기백반(이하 돼지불백)과 부타동(돼지고기덮밥). 수십 년 간 스테디 메뉴로 사랑받고 있는 한국식 돼지불백과 최근 2~3년 사이 트렌디 메뉴로 떠오른 일본식 부타동의 매력은 무엇일... 226   Total 3 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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참을 수 없는 사이드의 매력-볶음밥,누룽지 참을 수 없는  사이드의 매력-볶음밥,누룽지잘나가는 고깃집은 김치류를 이용한 시그니처&nbs... 407호 2019/02/19 10:56 [샐러드 레시피] 감자와 비트 연어 샐러드 / 문어와 감자 그린드레싱 셰프처럼 맛있게 계절 [샐러드 레시피] 제철 식재료 또는 주변에서 흔하게 구할 수 있는 식재료를 사용해 손쉽게 만들 수 있는 샐러드. 샐러드라... 407호 2019/02/19 10:09 국밥의 진화-국밥  국밥의 진화 - 국밥 최근 몇 년 새 미식노마드의 상징이 된 국밥. 미쉐린이&nbs... 407호 2019/02/19 09:56 외식업소에서의 고추냉이 잎의 경쟁력  고추냉이와의 인연은 세 번 있었다2009년 어느 날, 횟집에서 분말 와사비를 갠 간장&... 406호 2019/01/14 02:10 깊고 진한 바다의 맛 - 우니(성게알)  부드러운 식감과 특유의 향을 지닌 해산물 우니가 ‘귀한 식재료’에서 한 끼 식사로... 406호 2019/01/14 10:43 식당조리비책 동태찌개 동태찌개는 양념장을 만들어 하루 정도 숙성시킨다. 주문이 들어오면 야채와 동태를 손질해 냄비에 담고 양념장을 올려 끓인다. 동태찌개의 다대기에... 405호 2018/12/15 07:28 샤퀴테리-미식가공육 햄, 소시지로 대표되던 가공육의 세계가 샤퀴테리를 통해 미식의 세계로 확장되고 있다. 질... 405호 2018/12/15 03:47 무젓국 어떤 반찬을 내야 고객이 좋아할지, 구색이 맞을지, 음식을 더 맛있게 먹을 수 있을지…. 음식점을 운영하면서 가장 힘든 때가 음식 때문에 막막할 때... 404호 2018/11/29 06:31 꼬치부터 구이까지 - 닭鷄 특수부위 사위가 와야 잡는 씨암탉으로 귀한 닭백숙을 먹을 때도, 아버지가 사온 전기구기 통닭을&nb... 404호 2018/11/29 01:26 찌개로 끓여 먹는 시원한 저장 김치-늙은호박김치 음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘 같은 세상에야 ... 403호 2018/10/08 10:57   Total 156 articles, 1/16 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ