일본식 튀김요리를 주제로 한 오마카세가 주목받고 있다. 지금껏 국내에서 일본식 튀김은 스시집의 사이드 메뉴 정도로 취급돼 온 것이 사실이다. 그런 메뉴가 이제는 하나의 카테고리로 독립, 경쟁력 있는 아이템으로 인정받고 있다.

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사이드메뉴서 어엿한 주인공으로 베이글 사이드메뉴서 어엿한 주인공으로베이글요즘 베이커리 트렌드를 이끄는 주인공은 베이글이다. 밋밋하고 심심한 맛으로 크게 주목받지 못했던 베이글은 다양한 변주를 통해 어엿한 메인 자리를 꿰차며 대세로 거듭나고 있다.글 박귀임·김종훈 기자  사진 이경섭미국·캐나다 베이글 유명도넛과 같은 동그란 모양의 베이글은 노릇... 137 황제의 술, 백주의 귀족 서봉주 황제의 술, 백주의 귀족  서봉주2022 대한민국 주류대상에서 화강주류주식회사의 ‘서봉주 주해 10년’이 백주 부문 ‘Best of 2022’에 선정됐다. 서봉주는 마오타이를 비롯한 중국 4대 명주 가운데 하나로 중국 고대왕조시대인 은상왕조부터 진나라, 당나라시대 등 황제의 어주로 바쳐지던 명주로 불린다. 글 박선정 기자... 27 [이달의 酒] 레츠 프레시 투데이 더 좋은 가격, 더 좋은 맛레츠 프레시 투데이신세계L&B가 발포맥주 ‘레츠 프레시 투데이(이하 레츠)’를 출시하며 주점 등 유흥채널 공략에 나섰다. 레츠는 보리 함량을 높여 일반 맥주와 유사한 맛을 내면서도 가격은 맥주의 2/3 정도에 불과해 가성비를 중시하는 MZ세대로부터 뜨거운 반응을 얻고 있다.  자료제공 신세계... 85 [숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 몸에 약이 되는 음식 대전 영선사 주지 법송스님 몸에 약이 되는 음식 대전 영선사 주지 법송스님대전 영선사는 한국불교문화사업단에서 지정한 ‘사찰음식 특화사찰’이다. 이곳에서는 매년 주민들을 위한 사찰음식 시연회가 열린다. 이외에 음식을 통한 나눔과 기부행사도 연중 수시로 진행되고 있다. 따스한 봄 햇볕에 마음이 간지러운 4월의 좋은 날, 오경순 교수와 함께 영... 29   Total 4 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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[이달의 酒] 서울 디캔터에 마시는 크래프트 막걸리서울 우유처럼 새하얀 색깔에 ‘어른 우유’라는 별칭이 붙은 이 막걸리를 가장 맛있게 먹는 방법은 와인처럼 ... 445호 2022/03/29 05:05 일본식 튀김 오마카세 새로운 하이엔드 일식의 등장일본식 튀김 오마카세일본식 튀김요리를 주제로 한 오마카세가 주목받고 있다. 지금껏 국내에서 일본식 튀김은 스시집의 ... 445호 2022/03/29 04:59 [식재료 돋보기] 알배기 아닌 맛의 기준으로 생선 제철 정할 때    알배기 아닌 맛의 기준으로 생선 제철 정할 때   지난 2019년 1월호 고추냉이로 시작한 식재료 돋보기 코너를... 444호 2022/03/04 11:06 [숨겨진 한국의 채식을 찾아서]나물 고명을 올린 맑은 된장 칼국수 사찰음식은 1700년 동안 이어져 온 우리나라의 전통 채식이다. 각 사찰마다 고유의 채식 요리와 레시피를 갖고 있다. 이름하여 ‘내림 음식’이... 444호 2022/03/04 10:55 커피문화의 지각변동 에스프레소 바 & 커피 오마카세 커피문화의 지각변동에스프레소 바 & 커피 오마카세우리는 언제 어디서나 커피를 마신다. 집에서, 회사에서, 카페에서, 그리고 휴식 혹은 집중이 ... 444호 2022/03/04 10:35 [숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 온고지신의 나물요리 사찰음식은 1700년 동안 이어져 온 우리나라의 전통 채식이다. 각 사찰마다 고유의 채식 요리와 레시피를 갖고 있다. 이름하여 ‘내림 음식’이다. 오... 443호 2022/02/04 05:31 [이달의 酒] 끽비어컴퍼니 맥주를 마시는(, 끽) 열정적인 괴짜들(Geek) 끽비어컴퍼니  끽비어? 처음에는 장난인 줄 알았다. 하지만 알고 보니 마실 끽()과 괴짜·덕후... 443호 2022/02/04 05:20 [식재료 돋보기] 쫄깃한 겨울 생선의 맛 가자미·대구    쫄깃한 겨울 생선의 맛 가자미·대구  한달에 2번 오일장 취재를 다니는데 이번에는 오랜만에 강원도 삼척으로 갔... 443호 2022/02/04 05:13 트러플 풍미의 진가 트러플 풍미의 진가몇년간 지속되고 있는 트러플 열풍. 독특한 향에 새롭게 빠져든 이들이 있는가 하면, 외면하는 사람들도 있는 아이러니한 식재료다... 443호 2022/02/04 01:34 [식재료 돋보기] 꽃송이버섯 국물 요리에 진가 발휘꽃송이버섯대한민국에서 월드컵이 한창이던 2002년 7월, 누구도 신경 쓰지 않는 기사가 하나 떴다. ‘꽃송이버섯 재배 성공’이... 442호 2021/12/29 05:40   Total 280 articles, 1/28 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ