파스타가 진화했다. 주방에서 시간과 노동을 기꺼이 들여 자가제면한 생면 파스타를 선보이는 레스토랑이 늘고 있다. 셰프들의 손끝에서 빚어진, 이탈리아 맛을 그대로 재현한 생면 파스타의 쫄깃한 이야기를 소개한다.

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성공하는 우동집의 경쟁력 성공하는 우동집의 경쟁력우동이 단일메뉴로 가치를 인정받기 시작하면서 정통을 내세운 전문점 수도 많아졌다. 하지만 확장성에 한계가 있는 메뉴인 만큼 소위 시그니처 메뉴가 없다면 롱런하기는 힘들다는 것이 전문가들의 견해다. 우동의 2대 구성요소인 면과 국물에 있어 비교불가한 경쟁력을 갖춘 우동집 2곳에서 우동의 고수를 ... 23   Total 1 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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치킨버거, 버거시장의 판도를 흔들다 구색 맞추기였던 사이드 메뉴의 부활치킨버거, 버거시장의 판도를 흔들다시장 규모 4조원의 버거, 그리고 8조원의 치킨. 더 이상 새로울 것이 있을까 ... 450호 2022/08/30 05:47 [숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 머윗대 생들깨즙탕 밀국수 머윗대 생들깨즙탕 밀국수재료  <4인분>머윗대 200g, 돌미나리 50g, 천만송이버섯 30g, 표고버섯 1개생통들깨 1컵(물 2컵), 들기름 2T, 물... 449호 2022/08/01 04:41 불, 요리를 혁명하다 우드파이어, 숯, 훈연…다채로운 불맛불, 요리를 혁명하다불을 활용한 다양한 조리법이 생기면서 ‘불맛’이라는 새로운 트렌드가 자리를 잡았다. 외... 449호 2022/07/28 06:00 농장으로 간 셰프들 Farm to Table 농장으로 간 셰프들Farm to Table세상에 존재하는 아름다움을 하나하나 따라가다 종국의 끝에 다다르면 흙 묻은 농부의 손이 있다는 말이 있다. 비단 ... 448호 2022/06/29 05:58 [이달의 酒] 마크홀리 수제맥주 회사가 내놓은 유니크한 막걸리   마크홀리수제맥주업체 어메이징브루잉컴퍼니가 막걸리 사업에 진출했다. 첫 제품은 마크홀리(Ma... 448호 2022/06/29 05:06 [숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 봉선사 유화스님 사찰음식은 1700년 동안 이어져 온 우리나라의 전통 채식이다. 각 사찰마다 고유의 채식 요리와 레시피를 갖고 있다. 이름하여 ‘내림 음식’이... 448호 2022/06/29 04:52 [숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 연근구이 샐러드 연근구이 샐러드  재료  <6인분>어린 잎 채소 120g, 미나리 60g, 연근 300g, 귤칩 1개, 연근 튀각 약간, 식용유 약간드레싱 - ... 447호 2022/05/31 02:30 생면 파스타 진짜 이탈리아 맛에 빠졌다생면 파스타파스타가 진화했다. 주방에서 시간과 노동을 기꺼이 들여 자가제면한 생면 파스타를 선보이는 레스토랑이 늘고 ... 447호 2022/05/31 01:47 사이드메뉴서 어엿한 주인공으로 베이글 사이드메뉴서 어엿한 주인공으로베이글요즘 베이커리 트렌드를 이끄는 주인공은 베이글이다. 밋밋하고 심심한 맛으로 크게 주목받지 못했던 베이글은 ... 446호 2022/04/28 04:42 황제의 술, 백주의 귀족 서봉주 황제의 술, 백주의 귀족  서봉주2022 대한민국 주류대상에서 화강주류주식회사의 ‘서봉주 주해 10년’이 백주 부문 ‘Best of 2022’에 선정됐... 446호 2022/04/28 03:39   Total 292 articles, 1/30 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ