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금화로 불고기 김영옥 대표의 마음이 담긴 솜씨 한 상

홍대에 위치한 ‘금화로 불고기’는 31가지 천연재료로 양념한 불고기와 직접 담근 효소청으로 맛을 낸 반찬을 맛볼 수 있는 한식전문점이다. 영양만점에 가격도 저렴한 제철 재료를 사용해 건강을 챙기고, 평범한 식재료를 다양하게 활용해 원가에서도 효율을 높여 눈여겨볼만하다. 언제 방문해도 영양과 맛이 가득한 식사를 할 수 ...

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올 여름 놓쳐서는 안 될 Hot Item. Craft Beer

맥주의 계절이 시작됐다. 올 여름 맥주시장의 핫 아이템은 단연 크래프트 비어. 주류업계를 넘어 외식업계로까지 영역을 넓히고 있는 크래프트 비어의 시장 현황과 경쟁력을 살펴본다. *크래프트 비어(Craft Beer)란 1970년대 말 미국양조협회(American Brewers Association, ABA)가 만들어낸 용어로 개인을 포함한 소규모 양조...

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<넓은뜰밥상> 홍서현 대표의 손맛, 건강한 밥상의 정석

한상차림 전문점 ‘넓은뜰밥상’을 운영하는 홍서현 대표의 손은 항상 분주하다. 음식의 맛을 낼 양념 베이스 만들랴 청 담그랴 효소 숙성시키랴 쉴 ...

386호 2017/05/08 10:20

누구에게나 맛있는 '그 카레 맛' 일본식 카레

‘카레는 대단하다. 남이 먹는 것을 보면 왠지 먹고 싶어지니까.’ <日 만화 ‘심야식당’ 중> 카레는 일본인의 소울푸드다. 집에서...

386호 2017/05/08 10:18

바달비 손승달 이사의 손맛 한 상 차림

화려하고 자극적인 음식보다 소박하더라도 먹고 나면 속이 편안한 밥상이 좋다. ‘바달비’는 신선한 식재료로 정성 담아 정갈하게 차린 한정식을 맛...

385호 2017/03/30 05:13

all about Fresh PASTA

생면 파스타를 선보이는 이탈리안 레스토랑이 조금씩 늘고 있다. 건조 파스타와는 달리 제조방법과 종류에 따라 다양한 맛과 식감을 느낄 수 있는 생...

385호 2017/03/30 04:35

야반 · 들밥의 강민주 대표가 차리는 한 상

경기도 광주와 이천에 위치한 ‘야반’은 엄마가 해주는 건강한 밥상을 모토로 제철 식재료에 직접 농사지은 갖은 양념으로 음식을 만들어 많은 사람...

384호 2017/02/27 01:58

가지밥 & 뜨데국(수제비)

한식의 원형 간직한 소박하지만 특별한 조리법연변 조선족 전통음식연변 조선족은 오래전 중국 동북지역으로 이주했음에도 음식문화에서는 민족정체성...

384호 2017/02/27 12:43

중독성 있는 탄탄면,한국 스타일로 해석하다

탄탄면이 주목받고 있다. 중국 사천 지역에서 유래한 탄탄면은 땅콩의 고소함과 산초의 알알한 매운맛이 어우러진 면 요리로, 다진 돼지고기를 ...

384호 2017/02/27 11:04

한식뷔페로 알아보는 메뉴 트렌드

꽁꽁 얼어붙은 체감경기에도 대형 한식뷔페들은 승승장구 중이다. 가성비를 앞세운 고급 메뉴부터 젊은층을 겨냥한 퓨전 한식까지 고객들이 원하는 트...

383호 2017/01/26 07:33

이달의 반찬_남도한식 순천만 김형순 대표의 손맛

시청역 일대에서 남도한식으로 오랫동안 사랑받고 있는 ‘남도한식 고은님’과 을지로입구역 근처에 위치한 ‘남도한식 순천만’은 가성비 좋은 보리...

383호 2017/01/26 07:26

한식의 원형 간직한 소박하지만 특별한 조리법_연변 조선족 전통음식

연변 조선족은 오래전 중국 동북지역으로 이주했음에도 음식문화에서는 민족정체성을 고집하면서 한식의 원형을 지키고 있다. 한식과 한식문화가 세계...

383호 2017/01/26 07:23
 
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