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[숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 머윗대 생들깨즙탕 밀국수

머윗대 생들깨즙탕 밀국수재료  <4인분>머윗대 200g, 돌미나리 50g, 천만송이버섯 30g, 표고버섯 1개생통들깨 1컵(물 2컵), 들기름 2T, 물 5컵(채수로 대체 가능), 천일염우리밀국수 200~300g만드는 법 1. 머윗대는 김이 오른 찜기에 살짝 찐 후 껍질을 벗기고 적당한 길이로 썬다.2. 미나리는 잎을 떼어내고 씻어 ...

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불, 요리를 혁명하다

우드파이어, 숯, 훈연…다채로운 불맛불, 요리를 혁명하다불을 활용한 다양한 조리법이 생기면서 ‘불맛’이라는 새로운 트렌드가 자리를 잡았다. 외식업계는 트렌드에 발 빠르게 대응하기 위해 단순했던 요리에 불맛이 강조된 조리법을 선보였다. 이러한 경쟁 속에서 재료 본연의 맛을 살리면서도 은은한 불의 향을 입힌 다양한 조리...

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농장으로 간 셰프들 Farm to Table

농장으로 간 셰프들Farm to Table세상에 존재하는 아름다움을 하나하나 따라가다 종국의 끝에 다다르면 흙 묻은 농부의 손이 있다는 말이 있다. 비단 ...

448호 2022/06/29 05:58

[이달의 酒] 마크홀리

수제맥주 회사가 내놓은 유니크한 막걸리   마크홀리수제맥주업체 어메이징브루잉컴퍼니가 막걸리 사업에 진출했다. 첫 제품은 마크홀리(Ma...

448호 2022/06/29 05:06

[숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 봉선사 유화스님

사찰음식은 1700년 동안 이어져 온 우리나라의 전통 채식이다. 각 사찰마다 고유의 채식 요리와 레시피를 갖고 있다. 이름하여 ‘내림 음식’이...

448호 2022/06/29 04:52

[숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 연근구이 샐러드

연근구이 샐러드  재료  <6인분>어린 잎 채소 120g, 미나리 60g, 연근 300g, 귤칩 1개, 연근 튀각 약간, 식용유 약간드레싱 - ...

447호 2022/05/31 02:30

생면 파스타

진짜 이탈리아 맛에 빠졌다생면 파스타파스타가 진화했다. 주방에서 시간과 노동을 기꺼이 들여 자가제면한 생면 파스타를 선보이는 레스토랑이 늘고 ...

447호 2022/05/31 01:47

사이드메뉴서 어엿한 주인공으로 베이글

사이드메뉴서 어엿한 주인공으로베이글요즘 베이커리 트렌드를 이끄는 주인공은 베이글이다. 밋밋하고 심심한 맛으로 크게 주목받지 못했던 베이글은 ...

446호 2022/04/28 04:42

황제의 술, 백주의 귀족 서봉주

황제의 술, 백주의 귀족  서봉주2022 대한민국 주류대상에서 화강주류주식회사의 ‘서봉주 주해 10년’이 백주 부문 ‘Best of 2022’에 선정됐...

446호 2022/04/28 03:39

[이달의 酒] 레츠 프레시 투데이

더 좋은 가격, 더 좋은 맛레츠 프레시 투데이신세계L&B가 발포맥주 ‘레츠 프레시 투데이(이하 레츠)’를 출시하며 주점 등 유흥채널 공략에 나섰...

446호 2022/04/28 03:04

[숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 몸에 약이 되는 음식 대전 영선사 주지...

몸에 약이 되는 음식 대전 영선사 주지 법송스님대전 영선사는 한국불교문화사업단에서 지정한 ‘사찰음식 특화사찰’이다. 이곳에서는 매년 주...

446호 2022/04/28 02:50

[이달의 酒] 서울

디캔터에 마시는 크래프트 막걸리서울 우유처럼 새하얀 색깔에 ‘어른 우유’라는 별칭이 붙은 이 막걸리를 가장 맛있게 먹는 방법은 와인처럼 ...

445호 2022/03/29 05:05
 
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