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사진 기사내용 조회수

냄새 잡고 다양한 메뉴로 탄생한 청국장의 변신

 청국장은 우리나라의 대표적인 발효식품으로 구수한 맛이 매력적이지만 특유의 쿰쿰한 냄새 때문에 꺼려지는 음식이기도 하다. 하지만 2000년대 이후 웰빙음식으로 각광받으면서 찾는 사람들이 많아졌고 고약한 냄새와 텁텁한 맛을 줄인 청국장과 가루제품의 개발이 이어졌다. 최근에는 이를 활용해 청국장 특유의 구수한 맛은 ...

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팬에 조리하지 않는 오일파스타

팬에 조리하지 않는 오일파스타요리사에게 스케치는 자신의 요리에 대한 상상력의 표현이다. 기계적으로 만든 레시피보다는 그림을 통해 감성적이고 창의적인 요리를 선보이는 최석원 셰프. 처음 시작은 단순한 기록과 스텝들에게 레시피를 전달하려는 의도였지만, 차츰 그냥 그리는 행위가 좋고, 조금 더 행복해지기 위해 그림을 그...

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마무리 밥상 차림

한정식당의 인상을 좌우하는 코스 메뉴의 완성 마무리 밥상 차림 한국 사람은 밥심으로 산다고 했던가? 제대로 된 코스 한정식으로 배를 채워도 ...

320호 2011/11/03 01:59

내년을 준비하는 발효 저장 반찬

내년을 준비하는 발효 저장 반찬 찌개용 호박김치와 무짠지 이맘때쯤 흔하게 볼 수 있는 늙은 호박과 무는 제철 식재료인 만큼 값이 저렴할 뿐 ...

320호 2011/11/03 01:57

신선한 해산물의 ‘매콤한’ 향연_해물찜

신선한 해산물의 ‘매콤한’ 향연 해물찜 해물찜은 신선한 해산물과 채소에 갖은 양념을 넣어서 쪄낸 음식으로 매콤함과 얼큰한 맛으로 우리나...

320호 2011/11/03 01:12

효소예찬

몸에 좋은 건강 메뉴가 경쟁력이다 효소예찬 발우공양 대안 스님, 고가 한정식 김현숙 대표, 인연 한정식 이옥윤 대표. 이 세 사람 사이에는 ‘효...

319호 2011/10/10 10:41

늙은 호박·표고버섯·대추의 무한변신

10월의 대표 식재료 늙은 호박·표고버섯·대추의 무한변신 장맛비가 한여름을 적시던 게 엊그제 같은데 어느덧 찬바람 부는 가을이다. 가을 정...

319호 2011/10/10 10:39

보글보글 입 맛 사로잡는 순두부찌개

보글보글 입 맛 사로잡는 순두부찌개 날씨가 쌀쌀해지면서 따뜻함이 그리운 계절이다. 한국인의 밥상에서 찌개만큼 따뜻함이 느껴지는 음식이 또...

319호 2011/10/07 05:26

밥상을 풍요롭게 하는 별미 반찬_전유화(煎油花)

밥상을 풍요롭게 하는 별미 반찬 전유화(煎油花) 고기, 생선, 채소 등 갖가지 재료에 밀가루와 달걀옷을 입혀 부치는 전은 예로부터 우리 잔칫상...

318호 2011/09/08 01:43

9월에 먹으면 보약이 되는 원기회복 음식

9월에 먹으면 보약이 되는 원기회복 음식 9월에는 한여름 무더위와 장마에 허해진 기력을 보충해주는 음식을 먹는 것이 좋다. 가을을 맞아 한껏 ...

318호 2011/09/08 01:46

특별한 날의 주인공_쇠갈비찜

특별한 날의 주인공 쇠갈비찜 갈비찜은 시간과 정성이 가득 들어간 음식이다. 때문에 평소에 쉽게 접할 수 없는 특별한 날의 주인공 메뉴다. 명...

318호 2011/09/08 01:19

식탁위 그린포인트 샐러드&냉채

식탁위 그린포인트 샐러드&냉채 싱그러운 초록빛을 머금은 채소들을 상큼한 드레싱과 함께 버무려내는 샐러드와 냉채는 한식 상차림에서 입맛을 ...

317호 2011/08/18 05:43
 
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