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사진 기사내용 조회수

냄새 잡고 다양한 메뉴로 탄생한 청국장의 변신

 청국장은 우리나라의 대표적인 발효식품으로 구수한 맛이 매력적이지만 특유의 쿰쿰한 냄새 때문에 꺼려지는 음식이기도 하다. 하지만 2000년대 이후 웰빙음식으로 각광받으면서 찾는 사람들이 많아졌고 고약한 냄새와 텁텁한 맛을 줄인 청국장과 가루제품의 개발이 이어졌다. 최근에는 이를 활용해 청국장 특유의 구수한 맛은 ...

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팬에 조리하지 않는 오일파스타

팬에 조리하지 않는 오일파스타요리사에게 스케치는 자신의 요리에 대한 상상력의 표현이다. 기계적으로 만든 레시피보다는 그림을 통해 감성적이고 창의적인 요리를 선보이는 최석원 셰프. 처음 시작은 단순한 기록과 스텝들에게 레시피를 전달하려는 의도였지만, 차츰 그냥 그리는 행위가 좋고, 조금 더 행복해지기 위해 그림을 그...

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사진 기사내용 제호 등록일

여름철 기력 보충에 좋은 보양 반찬

여름철 기력 보충에 좋은 보양 반찬 여름철에는 건강한 사람도 무더위에 지쳐 기운을 못 쓰는 경우가 다반사다. 그렇다고 매일 삼계탕같은 보양...

317호 2011/08/18 05:46

달콤 짭조름한 감칠맛_불고기

달콤 짭조름한 감칠맛 불고기 어렸을 적, 일 년에 몇 안 되는 중요한 행사에 가족들의 식탁에는 보기만 해도 먹음직스런 불고기가 어린 입맛을 유...

317호 2011/08/18 03:22

정성으로 담고 기다림으로 완성하는 장아찌

정성으로 담고 기다림으로 완성하는 장아찌 계절의 기운을 듬뿍 받고 자라는 제철 식재료는 말이 필요 없는 보약이다. 여기에 소금과 식초, 장 등...

316호 2011/07/12 01:48

지친 여름철 입맛 돋우는 효자 반찬

지친 여름철 입맛 돋우는 효자 반찬 때 이른 한여름 무더위에 입맛도 떨어진지 오래다. 매일 식상한 반찬이 제공된다면 식당 매출도 자연히 주춤...

316호 2011/07/12 01:54

더위야 물렀거라~ 찡한 맛! 평양냉면

더위야 물렀거라~ 찡한 맛! 평양냉면 우리나라 사람들이 여름철 가장 즐겨 찾는 음식을 꼽는다면 아마도 ‘냉면’ 일듯하다. 특히 차게 식힌 육수...

316호 2011/07/11 05:41

밥상의 감초 젓갈 반찬

밥상의 감초 젓갈 반찬 젓갈은 어패류를 염장, 발효시켜 만든 우리나라 고유의 저장식품으로 식재료가 상하기 쉬운 여름철에 활용하면 더욱 좋은 ...

315호 2011/06/07 10:20

여름 더위를 쫓는 국민 보양식_삼계탕

여름 더위를 쫓는 국민 보양식 삼계탕 놀아도 놀아도 해가 지지 않던 어린 시절의 어느 여름날, 늘 먹던 평범한 저녁 식탁에 닭백숙 한 마리가 ...

315호 2011/06/03 05:24

식탁 위에 생기가 올라왔다-제철나물 반찬

식탁 위에 생기가 올라왔다 제철나물 반찬 따뜻한 봄을 맞아 대지가 내놓은 제철 봄나물들이 식탁 위를 향긋하게 물들이고 있다. 건강한 땅에서 ...

314호 2011/05/12 11:41

한 그릇의 소박한 건강식 비빔밥 기행

한 그릇의 소박한 건강식 비빔밥 기행 얼마 전 TV프로그램 ‘1박2일’을 볼 때였다. 출연진이 저녁 복불복 게임으로 봄동 비빔밥을 획득하는 게임...

314호 2011/05/12 10:05

신선한 채소와 찰떡궁합 쌈밥집 반찬

신선한 채소와 찰떡궁합 쌈밥집 반찬 이름도 모르는 쌈들을 켜켜이 쌓아올려 갓 지은 따끈한 밥에 구수한 강된장 한 스푼 넣어 먹으면 온몸이 건...

313호 2011/04/08 11:44
 
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