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사이드메뉴서 어엿한 주인공으로 베이글

사이드메뉴서 어엿한 주인공으로베이글요즘 베이커리 트렌드를 이끄는 주인공은 베이글이다. 밋밋하고 심심한 맛으로 크게 주목받지 못했던 베이글은 다양한 변주를 통해 어엿한 메인 자리를 꿰차며 대세로 거듭나고 있다.글 박귀임·김종훈 기자  사진 이경섭미국·캐나다 베이글 유명도넛과 같은 동그란 모양의 베이글은 노릇...

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황제의 술, 백주의 귀족 서봉주

황제의 술, 백주의 귀족  서봉주2022 대한민국 주류대상에서 화강주류주식회사의 ‘서봉주 주해 10년’이 백주 부문 ‘Best of 2022’에 선정됐다. 서봉주는 마오타이를 비롯한 중국 4대 명주 가운데 하나로 중국 고대왕조시대인 은상왕조부터 진나라, 당나라시대 등 황제의 어주로 바쳐지던 명주로 불린다. 글 박선정 기자...

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[이달의 酒] 레츠 프레시 투데이

더 좋은 가격, 더 좋은 맛레츠 프레시 투데이신세계L&B가 발포맥주 ‘레츠 프레시 투데이(이하 레츠)’를 출시하며 주점 등 유흥채널 공략에 나섰다. 레츠는 보리 함량을 높여 일반 맥주와 유사한 맛을 내면서도 가격은 맥주의 2/3 정도에 불과해 가성비를 중시하는 MZ세대로부터 뜨거운 반응을 얻고 있다.  자료제공 신세계...

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[숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 몸에 약이 되는 음식 대전 영선사 주지 법송스님

몸에 약이 되는 음식 대전 영선사 주지 법송스님대전 영선사는 한국불교문화사업단에서 지정한 ‘사찰음식 특화사찰’이다. 이곳에서는 매년 주민들을 위한 사찰음식 시연회가 열린다. 이외에 음식을 통한 나눔과 기부행사도 연중 수시로 진행되고 있다. 따스한 봄 햇볕에 마음이 간지러운 4월의 좋은 날, 오경순 교수와 함께 영...

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[이달의 酒] 과천도가

과천 유일의 술도가 과천도가   관악산생막걸리와 과천미주경기도 과천의 유일한 술도가인 과천도가는 지난해 7월 설립된 소규모 양조장이...

442호 2021/12/29 05:36

일상에 스며든 고기 미식 - 샤퀴테리

일상에 스며든 고기 미식샤퀴테리발음부터 낯설었던 샤퀴테리가 더 이상 낯설지 않게 됐다. 혹시 여전히 멀게 느껴지더라도 높은 확률로 이미 먹어봤...

442호 2021/12/29 04:40

[이달의 酒 ] 점장 추천 니혼슈

니혼슈 전문 보틀숍 브라이트몰  점장 추천 니혼슈겨울의 니혼슈(日本酒) 하면 따끈하게 데운 청주가 떠오른다. 하지만 따뜻한 청주 외에도 이 ...

441호 2021/12/06 05:37

[시절 채식 레시피] 무 만두와 묵은지 만두

무 만두와 묵은지 만두{ 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 벌써 올해의 마지막 달이다. 12월. 자연의 모든 생물들은 이 시기에 휴식을 취하며 ...

441호 2021/12/06 05:15

[식재료 돋보기]치명적인 매운맛의 매력 할라페뇨

   치명적인 매운맛의 매력 할라페뇨  10여년 전부터 매운 고추 바람이 불었다. 널리 알려진 것이 할라피뇨로 알고 있...

441호 2021/12/06 05:13

발효 셰프의 비기(祕技)가 되다

발효셰프의 비기(祕技)가 되다식재료를 오랫동안 저장하며 먹기 위해 전 인류가 오래전부터 택해 온 방식, 발효는 단순한 저장 방식을 떠...

441호 2021/12/06 04:36

[이달의 酒 ] 오리지널비어컴퍼니

수제맥주의 새로운 경험, 프리미엄 수제맥주  오리지널비어컴퍼니모양도, 맛도 놀랄만한 수제맥주가 등장했다. 샴페인병을 연상케 하는 고급스러...

440호 2021/11/04 11:19

[식재료 돋보기] 깊어가는 가을 생강의 계절

깊어가는 가을 생강의 계절지금은 생강의 계절이다. 가을로 접어들며 푸르름을 잃어가는 들판에서 여전히 푸른빛이 쟁쟁한 곳은 바로 생강밭.&nb...

440호 2021/11/04 11:16

[시절 채식 레시피] 생각조림과 생강지짐

생강조림과 생강지짐   { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 10월 말, 첫 서리가 내리면 보름을 전후해 겨울의 시작을 알리는 ...

440호 2021/11/04 11:13

끝이없는 새로움, 치킨의 세계

끝이없는 새로움, 치킨의 세계70~80년대 배경의 드라마 속 퇴근하는 아버지 손에 들린 통닭부터 호사스러운 양념을 곁들인 21세기 치킨으로 넘어오기...

440호 2021/11/04 09:44
 
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