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아삭하고 부드러운 여름 제철 반찬-가지열무나물

음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘같은 세상에야 언제든 계절과 상관없이 필요한 식재료를 구할 수 있지만 철모르고 자란 것들을 감히 제철 재료에 비할 수가 있을까?계절에 따라 다른 땅과 바람과 하늘의 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 ...

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사진 기사내용 제호 등록일

계절의 영양과 맛을 고스란히. 그 시절의 맛을 담은 시절음식 <산뜨...

퓨전·모던한식이 떠오르는 시대라지만 어릴 적 할머니가 해주시던 한 끼는 언제나 그립다. 건강한 제철 재료를 활용해 옛방식 그대로 한식을 차려내...

389호 2017/08/01 02:44

깨무는 순간 달라지는, 꼬치의 매력

어떠한 재료든 활용할 수 있다. 소스나 재료 종류에 따라 다양한 형태로 구성할 수 있다. 여름엔 시원한 생맥주, 겨울엔 따뜻한 히레사케나 소주 안주...

389호 2017/08/01 02:43

제철 식재료가 선물한 맛을 담은 반상

‘숟가락반상 마실’은 우리네 전통 반상 문화를 기본으로 제철 요리를 선보이는 한정식전문점이다. 창의적인 메뉴개발과 멋을 낸 담음새로 제철 식재...

388호 2017/07/03 10:30

베트남&태국 음식, 이보다 더 뜨거울 수 없다

핫하다고 소문난 쌀국수집들은 점심시간을 훌쩍 넘긴 오후 2~3시에도 길게 줄서있다. 한 시간씩 기다려야 겨우 쌀국수와 분짜를 먹고 나올 수 있을 정...

388호 2017/07/03 10:25

금화로 불고기 김영옥 대표의 마음이 담긴 솜씨 한 상

홍대에 위치한 ‘금화로 불고기’는 31가지 천연재료로 양념한 불고기와 직접 담근 효소청으로 맛을 낸 반찬을 맛볼 수 있는 한식전문점이다. 영양만...

387호 2017/06/01 10:55

올 여름 놓쳐서는 안 될 Hot Item. Craft Beer

맥주의 계절이 시작됐다. 올 여름 맥주시장의 핫 아이템은 단연 크래프트 비어. 주류업계를 넘어 외식업계로까지 영역을 넓히고 있는 크래프트 비어의...

387호 2017/06/01 09:54

<넓은뜰밥상> 홍서현 대표의 손맛, 건강한 밥상의 정석

한상차림 전문점 ‘넓은뜰밥상’을 운영하는 홍서현 대표의 손은 항상 분주하다. 음식의 맛을 낼 양념 베이스 만들랴 청 담그랴 효소 숙성시키랴 쉴 ...

386호 2017/05/08 10:20

누구에게나 맛있는 '그 카레 맛' 일본식 카레

‘카레는 대단하다. 남이 먹는 것을 보면 왠지 먹고 싶어지니까.’ <日 만화 ‘심야식당’ 중> 카레는 일본인의 소울푸드다. 집에서...

386호 2017/05/08 10:18

바달비 손승달 이사의 손맛 한 상 차림

화려하고 자극적인 음식보다 소박하더라도 먹고 나면 속이 편안한 밥상이 좋다. ‘바달비’는 신선한 식재료로 정성 담아 정갈하게 차린 한정식을 맛...

385호 2017/03/30 05:13

all about Fresh PASTA

생면 파스타를 선보이는 이탈리안 레스토랑이 조금씩 늘고 있다. 건조 파스타와는 달리 제조방법과 종류에 따라 다양한 맛과 식감을 느낄 수 있는 생...

385호 2017/03/30 04:35
 
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