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이달의 기사는 총 2개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 조회수

찌개로 끓여 먹는 시원한 저장 김치-늙은호박김치

음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘 같은 세상에야 언제든 계절과 상관없이 필요한 식재료를 구할 수 있지만 철모르고 자란 것들을 감히 제철 재료에 비할 수가 있을까? 계절에 따라 다른 땅과 바람과 하늘의 기운을 듬뿍 받고 자란 제...

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다레소스에 자작하게 졸여먹는 나베요리-스키야키

최근 각종 TV 프로그램에서 일본의 대표적인 요리 스키야키가 소개되면서 스키야키에 대한 관심이 부쩍 높아지고 있다. 스키야키란 간장, 설탕으로 만든 다레(タレ)에 얇게 썬 소고기와 대파, 두부, 배추 등 각종 재료를 넣어 자작하게 졸여 먹는 일본의 나베 요리다. 최근에는 개인 식당은 물론 이자카야 등 다양한 업소에서 선보이...

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사진 기사내용 제호 등록일

우동 한 그릇

우동 한 그릇이 떠오르는 겨울의 초입이다. 한국인에게 우동은 따뜻한 국물에 통통한 면발, 그 위에 간단하게 김가루와 유부 고명을 올린 휴게소 우동...

392호 2017/11/09 10:10

사찰음식의 정갈함과 제철의 맛 담아낸 천구관

개업 1년 차에 누적매출 10억 원을 달성한 ‘천구관’은 천 개의 입이 모인다는 의미처럼 광명 일대에 이케아맛집, 광명동굴맛집으로 입소문 나며 맛...

391호 2017/09/29 09:46

가을 얼얼한, 마라탕의 계절

맵다 못해 입안이 얼얼한 중국의 대표 사천음식 마라탕이 최근 열렬한 사랑을 받고 있다. 각종 향신료와 산초 특유의 향 때문에 일부 마니아층만...

391호 2017/09/29 09:45

고품격갈비에 어울리는 모던한 반찬 ‘사계칠찬', 갈비명가 이상

잘 되는 고깃집에는 반드시 포인트가 있다. 최상의 고기를 맛볼 수 있는 ‘갈비명가 이상’에는  고품격 육류와 어울리는 알찬 7가지 찬을 의미...

390호 2017/08/31 10:36

해초 활용해 시그니처 메뉴 만들기

제주도는 라면에도 톳을 넣고 끓여 먹을 정도로 해초를 즐겨 먹는다. 톳과 꼬시래기, 모자반, 쇠미역, 고장초 등의 다양한 해조류가 풍부하게 자라는 ...

390호 2017/08/31 10:35

계절의 영양과 맛을 고스란히. 그 시절의 맛을 담은 시절음식 <산뜨...

퓨전·모던한식이 떠오르는 시대라지만 어릴 적 할머니가 해주시던 한 끼는 언제나 그립다. 건강한 제철 재료를 활용해 옛방식 그대로 한식을 차려내...

389호 2017/08/01 02:44

깨무는 순간 달라지는, 꼬치의 매력

어떠한 재료든 활용할 수 있다. 소스나 재료 종류에 따라 다양한 형태로 구성할 수 있다. 여름엔 시원한 생맥주, 겨울엔 따뜻한 히레사케나 소주 안주...

389호 2017/08/01 02:43

제철 식재료가 선물한 맛을 담은 반상

‘숟가락반상 마실’은 우리네 전통 반상 문화를 기본으로 제철 요리를 선보이는 한정식전문점이다. 창의적인 메뉴개발과 멋을 낸 담음새로 제철 식재...

388호 2017/07/03 10:30

베트남&태국 음식, 이보다 더 뜨거울 수 없다

핫하다고 소문난 쌀국수집들은 점심시간을 훌쩍 넘긴 오후 2~3시에도 길게 줄서있다. 한 시간씩 기다려야 겨우 쌀국수와 분짜를 먹고 나올 수 있을 정...

388호 2017/07/03 10:25

금화로 불고기 김영옥 대표의 마음이 담긴 솜씨 한 상

홍대에 위치한 ‘금화로 불고기’는 31가지 천연재료로 양념한 불고기와 직접 담근 효소청으로 맛을 낸 반찬을 맛볼 수 있는 한식전문점이다. 영양만...

387호 2017/06/01 10:55
 
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