일본식 튀김요리를 주제로 한 오마카세가 주목받고 있다. 지금껏 국내에서 일본식 튀김은 스시집의 사이드 메뉴 정도로 취급돼 온 것이 사실이다. 그런 메뉴가 이제는 하나의 카테고리로 독립, 경쟁력 있는 아이템으로 인정받고 있다.

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사이드메뉴서 어엿한 주인공으로 베이글 사이드메뉴서 어엿한 주인공으로베이글요즘 베이커리 트렌드를 이끄는 주인공은 베이글이다. 밋밋하고 심심한 맛으로 크게 주목받지 못했던 베이글은 다양한 변주를 통해 어엿한 메인 자리를 꿰차며 대세로 거듭나고 있다.글 박귀임·김종훈 기자  사진 이경섭미국·캐나다 베이글 유명도넛과 같은 동그란 모양의 베이글은 노릇... 100 황제의 술, 백주의 귀족 서봉주 황제의 술, 백주의 귀족  서봉주2022 대한민국 주류대상에서 화강주류주식회사의 ‘서봉주 주해 10년’이 백주 부문 ‘Best of 2022’에 선정됐다. 서봉주는 마오타이를 비롯한 중국 4대 명주 가운데 하나로 중국 고대왕조시대인 은상왕조부터 진나라, 당나라시대 등 황제의 어주로 바쳐지던 명주로 불린다. 글 박선정 기자... 24 [이달의 酒] 레츠 프레시 투데이 더 좋은 가격, 더 좋은 맛레츠 프레시 투데이신세계L&B가 발포맥주 ‘레츠 프레시 투데이(이하 레츠)’를 출시하며 주점 등 유흥채널 공략에 나섰다. 레츠는 보리 함량을 높여 일반 맥주와 유사한 맛을 내면서도 가격은 맥주의 2/3 정도에 불과해 가성비를 중시하는 MZ세대로부터 뜨거운 반응을 얻고 있다.  자료제공 신세계... 60 [숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 몸에 약이 되는 음식 대전 영선사 주지 법송스님 몸에 약이 되는 음식 대전 영선사 주지 법송스님대전 영선사는 한국불교문화사업단에서 지정한 ‘사찰음식 특화사찰’이다. 이곳에서는 매년 주민들을 위한 사찰음식 시연회가 열린다. 이외에 음식을 통한 나눔과 기부행사도 연중 수시로 진행되고 있다. 따스한 봄 햇볕에 마음이 간지러운 4월의 좋은 날, 오경순 교수와 함께 영... 25   Total 4 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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비음주자를 위한 맛있는 선택지 논알콜 칵테일 비음주자를 위한 맛있는 선택지논알콜 칵테일 술자리 문화가 바뀌고 있다. 다 같이 마시고 취하던 분위기에서 함께 보내는 시간에 더 가치를 두... 439호 2021/10/12 05:20 [이달의 酒] C막걸리 창의롭고(Creative), 다채롭고(Colourful), 세계적인(Cosmopolitan)C막걸리바야흐로 막걸리 붐이다. 소규모 양조사업에 뛰어드는 이들이 많아지면서 ... 439호 2021/10/12 02:24 [시절 채식 레시피] 부각 탕수이 부각 탕수이{ 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } ‘천고마비의 계절’ 가을도 이제 다 지나갔다. 10월이 되면 낮에는 선선하고 쾌청하지만 밤에... 439호 2021/10/12 02:16 고가의 식재료 아니다 가을 제철 은어 활용법 고가의 식재료 아니다가을 제철 은어 활용법은어는 비싸고 고급 식재료라 생각하기 때문에 쉽게 지갑 열기가 두렵다. 고급 일식당이나 미쉐린 레스토... 439호 2021/10/12 02:11 껍질째 먹고 활용도 높은 토종 다래 껍질째 먹고 활용도 높은 토종 다래  다래를 알고 있을까. 다래는 고려가요 ‘청산별곡’에 나온다.‘살어리 살어리랏다. 청산에 살어... 438호 2021/08/31 10:57 새송이와 표고버섯구이      새송이와 표고버섯구이       { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 }  ... 438호 2021/08/30 05:25 [이달의 酒] 소랑주·순품랑 중국인의 ‘국민 바이주’소랑주·순품랑중국 현지에서 ‘국민 술’로 통하는 바이주가 한국시장에 진출해 눈길을 끈다. 주인공은 중국 10대 명주 브... 438호 2021/08/30 01:28 야키토리, 한국식 닭구이로 진화하다 야키토리,한국식 닭구이로 진화하다한국에서 닭고기는 치킨으로 가장 많이 소비되고 있다. 그래서 우리 국민들은 닭가슴살과 닭다리, 날개 정도 부위... 437호 2021/08/02 03:33 [이달의 酒] 부자진(BUJA GIN) 우리나라 최초의 크래프트 진을 만나다부자진(BUJA GIN)크래프트 주류시장이 커지면서 맥주, 막걸리, 소주 등 소규모 생산시설에서 제조하는 개성 있... 437호 2021/08/02 03:04 [식재료 돋보기] 우리가 잊고 있던 맛 - 토종 식재료 우리가 잊고 있던 맛 토종 식재료  생각해 보면 새로운 식재료는 없다. 모르고 있거나 아니면 잊고 있거나 둘 중 하나다. 새로운 식재... 437호 2021/08/02 02:33   Total 280 articles, 3/28 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ