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이달의 기사는 총 4개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 조회수

비음주자를 위한 맛있는 선택지 논알콜 칵테일

비음주자를 위한 맛있는 선택지논알콜 칵테일 술자리 문화가 바뀌고 있다. 다 같이 마시고 취하던 분위기에서 함께 보내는 시간에 더 가치를 두는 흐름이 생겨남에 따라 저알콜, 논알콜 음료에 대한 관심도 높아지고 있다. 술을 소비하는 대표 공간인 바에서도 적극적으로 논알콜 메뉴를 개발하면서 술을 마시지 않는 사람들을 ...

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[이달의 酒] C막걸리

창의롭고(Creative), 다채롭고(Colourful), 세계적인(Cosmopolitan)C막걸리바야흐로 막걸리 붐이다. 소규모 양조사업에 뛰어드는 이들이 많아지면서 새롭고 재미있는 술을 발견하는 재미가 쏠쏠하다. C막걸리는 크래프트 막걸리시장에서 제법 탄탄한 인지도를 형성하고 있는 제품이다. 독특한 부재료로 맛과 향을 차별화한 ‘평범하지...

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[시절 채식 레시피] 부각 탕수이

부각 탕수이{ 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } ‘천고마비의 계절’ 가을도 이제 다 지나갔다. 10월이 되면 낮에는 선선하고 쾌청하지만 밤에는 기온이 뚝 떨어진다. 그래서 이 시기에는 서리가 내리곤 한다. 밤 사이 차가워진 땅에서 찬기가 올라오면서 대기 중의 수증기가 어는 것이다. 가을에는 아쉬운 작별인사를, 겨울에...

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고가의 식재료 아니다 가을 제철 은어 활용법

고가의 식재료 아니다가을 제철 은어 활용법은어는 비싸고 고급 식재료라 생각하기 때문에 쉽게 지갑 열기가 두렵다. 고급 일식당이나 미쉐린 레스토랑에서나 쓸 수 있는 식재료라 여기는 이들이 많다. 착각이다. 은어는 비싸지 않다. 호텔이나 고급 일식당의 전유물도 아니다.여름부터 가을까지 제철은어는 1년을 산다. 생이 짧기에 ...

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사진 기사내용 제호 등록일

[식재료 돋보기] 제철 수산물을 바로 알자

 제철 수산물을 바로 알자  3월이 겨울과 봄 사이의 경계라면 4월은 봄의 절정이다. 남도의 산야에서는 이제 끝물인 원추리, 냉이, 달...

433호 2021/03/31 03:15

에스닉 푸드의 귀환

여행 대신 대리만족 에스닉 푸드의 귀환코로나19로 인해 해외여행이 어려워지면서 여포족(여행포기족)이라는 신조어가 생겼다. 이에 해외여행 대...

433호 2021/03/31 03:06

[이달의 酒] 공부가주

공자 가문의 주조 역사를 항아리병에 담다 공부가주중식당에서 어렵지 않게 접할 수 있는 갈색 항아리병 모양의 술, 이것이 바로 공부가주다.&nb...

432호 2021/03/05 05:55

[시절 채식 레시피] 냉이전과 봄동나박김치

냉이전과 봄동나박김치 { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 코로나19도 봄을 막지는 못했다. 유독 길고 춥게 느껴졌던 지난 겨울이 가고 ...

432호 2021/03/05 02:59

홍어는 좋은 식재료다

홍어는 좋은 식재료다얼굴 마주 보면 나도 모르게 싱긋 웃는다. 어느 순간 어떤 심리 상태든 상관없이 말이다. 항상 귀여운 장난꾸러기 표정이다. 홍...

432호 2021/03/05 02:55

새롭게 해석되는 오마카세

새롭게 해석되는 오마카세 고급 스시집의 주방장 스페셜 요리로 여겨지던 오마카세가 한식, 일식, 양식, 중식, 카페 등 업종을 불문하고 다...

432호 2021/03/05 02:51

[이달의 酒] 삼해소주가 삼해소주

108일 발효가 만들어낸 깊고 투명한 맛 삼해소주가 삼해소주요즘 전통주 애호가를 중심으로 인기를 더해가고 있는 술이 바로 삼해소주다. 상업적...

431호 2021/02/04 10:04

‘이하연 명인’의 씨묵은지&개성식 김치보쌈

    씨묵은지 묵은지는 주로 김치찜 등 요리용으로 사용하거나 돼지고기, 홍어 등을 먹을 때 함께 먹으면 시원하면서도 칼...

431호 2021/02/03 11:56

[시절 채식 레시피] 보름나물

보름나물{ 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 정월 대보름이 가까워 온다. 우리 민족은 예로부터 정월 대보름이면 오곡밥과 보름 나물을 먹으며...

431호 2021/02/03 10:54

맛있는 밥의 조건

맛있는 밥의 조건원산지나 품종, 생산연도 등에 따라 그 맛이 천차만별인 커피 원두나 와인처럼 쌀 또한 복잡미묘한 미각의 세계를 갖고 있다. 밥맛이...

431호 2021/02/03 10:40
 
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