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[시절 채식 레시피] 감자냉채

감자냉채{ 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 어느새 1년의 반절이 훌쩍 지나버렸다. 6월쯤 되면 언제나 나를 돌아보게 되는 것 같다. 새해 다...

435호 2021/06/07 04:21

요즘 감성! 할매니얼 디저트

요즘 감성! 할.매.니.얼. 디저트옛것이 오히려 새롭고 신선한 뉴트로 시대. 디저트시장에도 섬세하고 감각적인 뉴트로가 자리 잡고 있다. ...

435호 2021/06/07 04:12

[이달의 酒] 장군왕

중식당 오너셰프들이 선택한 바이주장군왕장군왕은 중식당 오너셰프들이 사랑하는 바이주로 유명하다. 중식당에 납품하는 다양한 종류의 바이주 가운...

434호 2021/05/03 10:55

[시절 채식 레시피] 곰취 장아찌와 톳 장아찌

    곰취 장아찌와 톳 장아찌     { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 }  ‘5월의 식탁’이...

434호 2021/05/03 10:42

[식재료 돋보기] 다시 주목해야 할 아스파라거스

다시 주목해야 할 아스파라거스  완성한 음식을 접시에 담는다. 싱싱한 채소나 구운 채소 같은 것을 올려 모양을 낸다. 가니쉬, 우리말로는...

434호 2021/04/29 05:55

비건 비긴즈 채식의 시대가 열린다

비건 비긴즈채식의 시대가 열린다 소수의 취향으로 여겨지던 채식문화가 최근 빠르게 보편화되고 있다. 코로나19 확산으로 건강한 한끼에 대한 ...

434호 2021/04/29 05:42

[이달의 酒] 풍정사계

풍정의 사계절을 맛보다풍정사계요즘 MZ세대에게 ‘힙한’ 술은 단연 전통주다. 옛것, 새로운 것에 탐닉하는 그들에게 약주와 탁주, 소주 등 다양한 ...

433호 2021/03/31 04:55

[시절 채식 레시피] 봄나물 들기름 국수

   봄나물 들기름 국수 { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 }  사찰음식을 논할 때 빼놓을 수 없는 것이 산나물이다. ...

433호 2021/03/31 03:28

[식재료 돋보기] 제철 수산물을 바로 알자

 제철 수산물을 바로 알자  3월이 겨울과 봄 사이의 경계라면 4월은 봄의 절정이다. 남도의 산야에서는 이제 끝물인 원추리, 냉이, 달...

433호 2021/03/31 03:15

에스닉 푸드의 귀환

여행 대신 대리만족 에스닉 푸드의 귀환코로나19로 인해 해외여행이 어려워지면서 여포족(여행포기족)이라는 신조어가 생겼다. 이에 해외여행 대...

433호 2021/03/31 03:06
 
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