HOME >
기사타이틀 상세보기

상세보기
이달의 기사는 총 3개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 조회수

농장으로 간 셰프들 Farm to Table

농장으로 간 셰프들Farm to Table세상에 존재하는 아름다움을 하나하나 따라가다 종국의 끝에 다다르면 흙 묻은 농부의 손이 있다는 말이 있다. 비단 어제, 오늘의 일이 아니게 된 지속가능한 미식과 친환경이라는 외식업계 화두의 근간도 따지고 보면 식재료가 나고 자라는 땅에서 출발한다. 농장으로 간 셰프, 요리사를 닮은 농부를...

40

[이달의 酒] 마크홀리

수제맥주 회사가 내놓은 유니크한 막걸리   마크홀리수제맥주업체 어메이징브루잉컴퍼니가 막걸리 사업에 진출했다. 첫 제품은 마크홀리(Mark Holy) 6.0. ‘미국에서 태어난 외국인 마크 홀리가 한국의 전통주에 빠져 자신의 이름을 건 전통주를 내놓았다’는 가상의 스토리처럼 발상에서 이름, 모양, 제조기법까지 유니크...

25

[숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 봉선사 유화스님

사찰음식은 1700년 동안 이어져 온 우리나라의 전통 채식이다. 각 사찰마다 고유의 채식 요리와 레시피를 갖고 있다. 이름하여 ‘내림 음식’이다. 오랫동안 사찰음식을 연구해 온 오경순 교수가 사찰의 내림음식을 응용한 채식 레시피를 선보인다. 요리 오경순 교수  진행 이서영 기자  사진 이경섭소박함과 절...

22
 
Total 3 articles, 1/1 page 1 ㅣ
지난호 전체 286개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 제호 등록일

껍질째 먹고 활용도 높은 토종 다래

껍질째 먹고 활용도 높은 토종 다래  다래를 알고 있을까. 다래는 고려가요 ‘청산별곡’에 나온다.‘살어리 살어리랏다. 청산에 살어...

438호 2021/08/31 10:57

새송이와 표고버섯구이

     새송이와 표고버섯구이       { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 }  ...

438호 2021/08/30 05:25

[이달의 酒] 소랑주·순품랑

중국인의 ‘국민 바이주’소랑주·순품랑중국 현지에서 ‘국민 술’로 통하는 바이주가 한국시장에 진출해 눈길을 끈다. 주인공은 중국 10대 명주 브...

438호 2021/08/30 01:28

야키토리, 한국식 닭구이로 진화하다

야키토리,한국식 닭구이로 진화하다한국에서 닭고기는 치킨으로 가장 많이 소비되고 있다. 그래서 우리 국민들은 닭가슴살과 닭다리, 날개 정도 부위...

437호 2021/08/02 03:33

[이달의 酒] 부자진(BUJA GIN)

우리나라 최초의 크래프트 진을 만나다부자진(BUJA GIN)크래프트 주류시장이 커지면서 맥주, 막걸리, 소주 등 소규모 생산시설에서 제조하는 개성 있...

437호 2021/08/02 03:04

[식재료 돋보기] 우리가 잊고 있던 맛 - 토종 식재료

우리가 잊고 있던 맛 토종 식재료  생각해 보면 새로운 식재료는 없다. 모르고 있거나 아니면 잊고 있거나 둘 중 하나다. 새로운 식재...

437호 2021/08/02 02:33

[시절 채식 레시피 ] 도토리묵 냉국

   도토리묵 냉국    { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 }  8월에는 입추(立秋)가 있다. 절기상 8월...

437호 2021/08/02 02:08

우리밀의 대표주자 앉은뱅이 밀

우리밀의 대표주자 앉은뱅이 밀‘우리밀’이라는 이름은 수입 밀에 대항하기 위해 만들었다. 우리밀은 몇몇이 모여 운동으로 시작했으나 지금은 ...

436호 2021/06/29 05:45

[시절 채식 레시피 ] 채개장

  채개장    오경순이 들려주는 식재료 이야기 채소로만 만든 개장, 그래서 채(菜)개장이다. 개장이란 알다시피 ...

436호 2021/06/29 05:27

[이달의 酒] 샤퀴테리&와인

벨로타 벨로나 추천샤퀴테리&와인  고급 육가공품인 샤퀴테리의 인기가 높아지면서 샤퀴테리 전문점인 샤퀴테리아의 수도 부쩍 늘었다. 벨로...

436호 2021/06/29 05:14
 
Total 286 articles, 4/29 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ
quickmenu
월간식당 식품외식경제 한국외식산업경영연구원 한국외식정보교육원 제8회 국제외식산업식자재박람회
?