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이달의 기사는 총 2개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 조회수

외식업소에서의 고추냉이 잎의 경쟁력

 고추냉이와의 인연은 세 번 있었다2009년 어느 날, 횟집에서 분말 와사비를 갠 간장 종지를 봤다. 예전에도 봤었지만 그날은 좀 특별했다. ‘국내산은 없을까’, ‘조금 더 맛있는 것은 없을까...

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깊고 진한 바다의 맛 - 우니(성게알)

 부드러운 식감과 특유의 향을 지닌 해산물 우니가 ‘귀한 식재료’에서 한 끼 식사로 먹을 만큼 익숙한 식재료가 됐다. 생(生)우니를 시작으로 다양한 식재료들과 결합해 많은 사랑을 받고 있...

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사진 기사내용 제호 등록일

해초 활용해 시그니처 메뉴 만들기

제주도는 라면에도 톳을 넣고 끓여 먹을 정도로 해초를 즐겨 먹는다. 톳과 꼬시래기, 모자반, 쇠미역, 고장초 등의 다양한 해조류가 풍부하게 자라는 ...

390호 2017/08/31 10:35

계절의 영양과 맛을 고스란히. 그 시절의 맛을 담은 시절음식 <산뜨...

퓨전·모던한식이 떠오르는 시대라지만 어릴 적 할머니가 해주시던 한 끼는 언제나 그립다. 건강한 제철 재료를 활용해 옛방식 그대로 한식을 차려내...

389호 2017/08/01 02:44

깨무는 순간 달라지는, 꼬치의 매력

어떠한 재료든 활용할 수 있다. 소스나 재료 종류에 따라 다양한 형태로 구성할 수 있다. 여름엔 시원한 생맥주, 겨울엔 따뜻한 히레사케나 소주 안주...

389호 2017/08/01 02:43

제철 식재료가 선물한 맛을 담은 반상

‘숟가락반상 마실’은 우리네 전통 반상 문화를 기본으로 제철 요리를 선보이는 한정식전문점이다. 창의적인 메뉴개발과 멋을 낸 담음새로 제철 식재...

388호 2017/07/03 10:30

베트남&태국 음식, 이보다 더 뜨거울 수 없다

핫하다고 소문난 쌀국수집들은 점심시간을 훌쩍 넘긴 오후 2~3시에도 길게 줄서있다. 한 시간씩 기다려야 겨우 쌀국수와 분짜를 먹고 나올 수 있을 정...

388호 2017/07/03 10:25

금화로 불고기 김영옥 대표의 마음이 담긴 솜씨 한 상

홍대에 위치한 ‘금화로 불고기’는 31가지 천연재료로 양념한 불고기와 직접 담근 효소청으로 맛을 낸 반찬을 맛볼 수 있는 한식전문점이다. 영양만...

387호 2017/06/01 10:55

올 여름 놓쳐서는 안 될 Hot Item. Craft Beer

맥주의 계절이 시작됐다. 올 여름 맥주시장의 핫 아이템은 단연 크래프트 비어. 주류업계를 넘어 외식업계로까지 영역을 넓히고 있는 크래프트 비어의...

387호 2017/06/01 09:54

<넓은뜰밥상> 홍서현 대표의 손맛, 건강한 밥상의 정석

한상차림 전문점 ‘넓은뜰밥상’을 운영하는 홍서현 대표의 손은 항상 분주하다. 음식의 맛을 낼 양념 베이스 만들랴 청 담그랴 효소 숙성시키랴 쉴 ...

386호 2017/05/08 10:20

누구에게나 맛있는 '그 카레 맛' 일본식 카레

‘카레는 대단하다. 남이 먹는 것을 보면 왠지 먹고 싶어지니까.’ <日 만화 ‘심야식당’ 중> 카레는 일본인의 소울푸드다. 집에서...

386호 2017/05/08 10:18

바달비 손승달 이사의 손맛 한 상 차림

화려하고 자극적인 음식보다 소박하더라도 먹고 나면 속이 편안한 밥상이 좋다. ‘바달비’는 신선한 식재료로 정성 담아 정갈하게 차린 한정식을 맛...

385호 2017/03/30 05:13
 
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