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이달의 기사는 총 2개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 조회수

[숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 연근구이 샐러드

연근구이 샐러드  재료  <6인분>어린 잎 채소 120g, 미나리 60g, 연근 300g, 귤칩 1개, 연근 튀각 약간, 식용유 약간드레싱 - 귤청 15g, 레몬 1/2개, 올리브유(또는 포도씨유) 75g              소금 2g, 설탕 2g만드는 법 1. 연근은 껍질을 벗긴 후 0.7cm 두께로 썬다...

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생면 파스타

진짜 이탈리아 맛에 빠졌다생면 파스타파스타가 진화했다. 주방에서 시간과 노동을 기꺼이 들여 자가제면한 생면 파스타를 선보이는 레스토랑이 늘고 있다. 셰프들의 손끝에서 빚어진, 이탈리아 맛을 그대로 재현한 생면 파스타의 쫄깃한 이야기를 소개한다. 글 이지혜·김종훈 기자  사진 이경섭  참고도서 《식...

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사진 기사내용 제호 등록일

[이달의 酒] 공부가주

공자 가문의 주조 역사를 항아리병에 담다 공부가주중식당에서 어렵지 않게 접할 수 있는 갈색 항아리병 모양의 술, 이것이 바로 공부가주다.&nb...

432호 2021/03/05 05:55

[시절 채식 레시피] 냉이전과 봄동나박김치

냉이전과 봄동나박김치 { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 코로나19도 봄을 막지는 못했다. 유독 길고 춥게 느껴졌던 지난 겨울이 가고 ...

432호 2021/03/05 02:59

홍어는 좋은 식재료다

홍어는 좋은 식재료다얼굴 마주 보면 나도 모르게 싱긋 웃는다. 어느 순간 어떤 심리 상태든 상관없이 말이다. 항상 귀여운 장난꾸러기 표정이다. 홍...

432호 2021/03/05 02:55

새롭게 해석되는 오마카세

새롭게 해석되는 오마카세 고급 스시집의 주방장 스페셜 요리로 여겨지던 오마카세가 한식, 일식, 양식, 중식, 카페 등 업종을 불문하고 다...

432호 2021/03/05 02:51

[이달의 酒] 삼해소주가 삼해소주

108일 발효가 만들어낸 깊고 투명한 맛 삼해소주가 삼해소주요즘 전통주 애호가를 중심으로 인기를 더해가고 있는 술이 바로 삼해소주다. 상업적...

431호 2021/02/04 10:04

‘이하연 명인’의 씨묵은지&개성식 김치보쌈

    씨묵은지 묵은지는 주로 김치찜 등 요리용으로 사용하거나 돼지고기, 홍어 등을 먹을 때 함께 먹으면 시원하면서도 칼...

431호 2021/02/03 11:56

[시절 채식 레시피] 보름나물

보름나물{ 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 정월 대보름이 가까워 온다. 우리 민족은 예로부터 정월 대보름이면 오곡밥과 보름 나물을 먹으며...

431호 2021/02/03 10:54

맛있는 밥의 조건

맛있는 밥의 조건원산지나 품종, 생산연도 등에 따라 그 맛이 천차만별인 커피 원두나 와인처럼 쌀 또한 복잡미묘한 미각의 세계를 갖고 있다. 밥맛이...

431호 2021/02/03 10:40

[식재료 돋보기] 우리가 미처 몰랐던 삼치의 매력

우리가 미처 몰랐던 삼치의 매력제주는 갈치, 고등어가 유명하다. 옥돔도 널리 알려져 있다. 겨울 오일장에 가면 갈치, 고등어에는 많은 사람이 관심...

431호 2021/02/02 05:54

‘이하연 명인’의 식당용 깍두기&콜라비 섞박지

     식당용 깍두기  무는 사시사철 볼 수 있지만 김장철에 나오는 무가 특히 달고 단단하며 저장성이 좋아 깍두...

430호 2021/01/04 05:57
 
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