파스타가 진화했다. 주방에서 시간과 노동을 기꺼이 들여 자가제면한 생면 파스타를 선보이는 레스토랑이 늘고 있다. 셰프들의 손끝에서 빚어진, 이탈리아 맛을 그대로 재현한 생면 파스타의 쫄깃한 이야기를 소개한다.

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비슷한 듯 다른 아시아 만두, 만두 한중일 비슷한 듯 다른 아시아 만두만두 한중일한·중·일 가까운 지리적 거리만큼 서로 많은 문화를 교류했던 세 나라. 비슷한 문화를 가졌지만 저마다의 자연환경, 역사 속에서 제각기 꽃피워온 개성 있는 식문화를 가지고 있다. 만두 역시 마찬가지, 비슷한 모양을 하고 있지만 그 속에 채워진 재료들은 삼국삼색 모두 다르다.글 김종훈·... 133   Total 1 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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[시절 채식 레시피] 냉이전과 봄동나박김치 냉이전과 봄동나박김치 { 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 코로나19도 봄을 막지는 못했다. 유독 길고 춥게 느껴졌던 지난 겨울이 가고 ... 432호 2021/03/05 02:59 홍어는 좋은 식재료다 홍어는 좋은 식재료다얼굴 마주 보면 나도 모르게 싱긋 웃는다. 어느 순간 어떤 심리 상태든 상관없이 말이다. 항상 귀여운 장난꾸러기 표정이다. 홍... 432호 2021/03/05 02:55 새롭게 해석되는 오마카세 새롭게 해석되는 오마카세 고급 스시집의 주방장 스페셜 요리로 여겨지던 오마카세가 한식, 일식, 양식, 중식, 카페 등 업종을 불문하고 다... 432호 2021/03/05 02:51 [이달의 酒] 삼해소주가 삼해소주 108일 발효가 만들어낸 깊고 투명한 맛 삼해소주가 삼해소주요즘 전통주 애호가를 중심으로 인기를 더해가고 있는 술이 바로 삼해소주다. 상업적... 431호 2021/02/04 10:04 ‘이하연 명인’의 씨묵은지&개성식 김치보쌈     씨묵은지 묵은지는 주로 김치찜 등 요리용으로 사용하거나 돼지고기, 홍어 등을 먹을 때 함께 먹으면 시원하면서도 칼... 431호 2021/02/03 11:56 [시절 채식 레시피] 보름나물 보름나물{ 오경순이 들려주는 식재료 이야기 } 정월 대보름이 가까워 온다. 우리 민족은 예로부터 정월 대보름이면 오곡밥과 보름 나물을 먹으며... 431호 2021/02/03 10:54 맛있는 밥의 조건 맛있는 밥의 조건원산지나 품종, 생산연도 등에 따라 그 맛이 천차만별인 커피 원두나 와인처럼 쌀 또한 복잡미묘한 미각의 세계를 갖고 있다. 밥맛이... 431호 2021/02/03 10:40 [식재료 돋보기] 우리가 미처 몰랐던 삼치의 매력 우리가 미처 몰랐던 삼치의 매력제주는 갈치, 고등어가 유명하다. 옥돔도 널리 알려져 있다. 겨울 오일장에 가면 갈치, 고등어에는 많은 사람이 관심... 431호 2021/02/02 05:54 ‘이하연 명인’의 식당용 깍두기&콜라비 섞박지      식당용 깍두기  무는 사시사철 볼 수 있지만 김장철에 나오는 무가 특히 달고 단단하며 저장성이 좋아 깍두... 430호 2021/01/04 05:57 한국 채식의 재발견 - 오경순의 시절 채식 한국 채식의 재발견오경순의 시절 채식오랫동안 한국의 채식을 연구해 온 오경순 교수가 ‘시절 채식’이라는 이름으로 업소용 채식 레시피를 연재합... 430호 2021/01/04 04:39   Total 293 articles, 7/30 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ