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이달의 기사는 총 2개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 조회수

찌개로 끓여 먹는 시원한 저장 김치-늙은호박김치

음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘 같은 세상에야 언제든 계절과 상관없이 필요한 식재료를 구할 수 있지만 철모르고 자란 것들을 감히 제철 재료에 비할 수가 있을까? 계절에 따라 다른 땅과 바람과 하늘의 기운을 듬뿍 받고 자란 제...

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다레소스에 자작하게 졸여먹는 나베요리-스키야키

최근 각종 TV 프로그램에서 일본의 대표적인 요리 스키야키가 소개되면서 스키야키에 대한 관심이 부쩍 높아지고 있다. 스키야키란 간장, 설탕으로 만든 다레(タレ)에 얇게 썬 소고기와 대파, 두부, 배추 등 각종 재료를 넣어 자작하게 졸여 먹는 일본의 나베 요리다. 최근에는 개인 식당은 물론 이자카야 등 다양한 업소에서 선보이...

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사진 기사내용 제호 등록일

<테마메뉴> 젓갈비빔밥, 제주시 삼춘이야기, 얼쑤, 가연생고기, ...

건강한 짠맛과 쿰쿰함이 매력적인젓갈비빔밥저녁 9시쯤 인천의 한 생돼지갈빗집을 방문했다. 얼추 1차 식사가 끝나고 남은 소주잔을 비우고 있는 이들...

363호 2015/06/03 06:30

고급화, 다양성 앞세워 신 부흥기 노리는 - 어묵

밀가루 함량을 줄이고 생선살 함량을 70~90% 이상까지 높여 고급화, 다양화하고 있는 프리미엄 어묵이 최근 외식업계의 이슈 메뉴이자 식재료로 급부...

362호 2015/05/07 03:30

강하고 중독적인 터치 - 고수

외식업계 경쟁이 심화될수록 식당에서는 차별화된 메뉴를 개발하기 위해 집중한다. 쉽게 흉내 내기 어렵고 한번 먹고 나면 다시 생각나는 맛, 그리고 ...

361호 2015/04/02 04:31

테마메뉴: 슈퍼곡물/마치래빗/오너쉐프/브라운레시피

풍부한 영양소로 활력을 돋우는 슈퍼곡물병아리 콩, 아마란스 등 불과 몇 년 전까지만 해도 생소한 식재 중 하나였던 슈퍼곡물이 점차 식탁을 점...

360호 2015/03/04 01:37

겨울철 잃었던 입맛을 깨우는 명란

명태의 알인 명란은 비타민과 칼슘이 풍부해 겨울철 부족한 영양소를 보충하거나 입맛을 돋우기에 제격인 으뜸 식재료로 꼽힌다. 오동통하게 알이 꽉 ...

359호 2015/02/11 01:21

[테마메뉴] 집밥 트렌드 속에서 메뉴개발 가능성 재조명 시래기

시래기는 아주 평범한 식재다. 시래기는 겨울철 무의 무청을 잘라내 전처리 없이 바로 말리거나 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜낸 후 말려서 만든...

358호 2015/01/08 08:27

모두에게 사랑받는 국민음식 김치찜

모두에게 사랑받는 국민음식 김치찜특유의 칼칼한 맛이 일품인 김치찜은 추운 겨울날, 꽁꽁 ...

357호 2014/11/27 09:28

깊어가는 가을에 어울리는 건강 발효 레시피 사과식초와 대추청

깊어가는 가을에 어울리는 건강 발효 레시피사과식초와 대추청파란 가을 하늘을 배경 삼아 ...

356호 2014/10/28 04:34

치즈를 더하면 색다른 메뉴가 된다 플러스 치즈

치즈를 더하면 색다른 메뉴가 된다 플러스  치즈좀 더 새로운 맛, 색다른 비주얼을 원하는 고객들의&n...

356호 2014/10/28 03:43

지금 아니면 맛볼 수 없다 가을별미

지금 아니면 맛볼 수 없다 가을별미오곡백과가 무르익어가는 가을은 두말할 나위 없을 정도...

355호 2014/10/01 03:34
 
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