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농장으로 간 셰프들 Farm to Table

농장으로 간 셰프들Farm to Table세상에 존재하는 아름다움을 하나하나 따라가다 종국의 끝에 다다르면 흙 묻은 농부의 손이 있다는 말이 있다. 비단 어제, 오늘의 일이 아니게 된 지속가능한 미식과 친환경이라는 외식업계 화두의 근간도 따지고 보면 식재료가 나고 자라는 땅에서 출발한다. 농장으로 간 셰프, 요리사를 닮은 농부를...

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[이달의 酒] 마크홀리

수제맥주 회사가 내놓은 유니크한 막걸리   마크홀리수제맥주업체 어메이징브루잉컴퍼니가 막걸리 사업에 진출했다. 첫 제품은 마크홀리(Mark Holy) 6.0. ‘미국에서 태어난 외국인 마크 홀리가 한국의 전통주에 빠져 자신의 이름을 건 전통주를 내놓았다’는 가상의 스토리처럼 발상에서 이름, 모양, 제조기법까지 유니크...

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[숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 봉선사 유화스님

사찰음식은 1700년 동안 이어져 온 우리나라의 전통 채식이다. 각 사찰마다 고유의 채식 요리와 레시피를 갖고 있다. 이름하여 ‘내림 음식’이다. 오랫동안 사찰음식을 연구해 온 오경순 교수가 사찰의 내림음식을 응용한 채식 레시피를 선보인다. 요리 오경순 교수  진행 이서영 기자  사진 이경섭소박함과 절...

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사진 기사내용 제호 등록일

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있...

425호 2020/08/04 10:02

‘이하연 명인’의 식당에서 활용하기 좋은 제철 김치

양파김치양파김치는 무안, 고흥 등 양파 주산지에서 알이 작아 상품 가치가 없는 양파로 담가 먹던 김치다. 양파는 알싸한 맛과 단맛이 나 다양...

425호 2020/08/04 09:53

차돌박이, 팔색조 매력에 빠지다

차돌박이팔색조 매력에 빠지다고소하면서 감칠맛이 일품인 차돌박이의 인기가 갈수록 높아지고 있다. 꼬들꼬들하게 씹히는 식감이 질리지 않아 ...

424호 2020/07/03 10:20

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있...

424호 2020/07/02 05:56

부추김치&막김치

   부추김치 부추김치는 주로 봄부터 여름까지 즐겨 먹는 김치로 멸치액젓과 멸치생젓으로 맛을 낸다. 담가서 바로 먹어도 ...

424호 2020/07/02 05:33

샤브샤브 독립선언

샤브샤브 독립선언샤브샤브하면 먼저 떠오르는 이미지는 샐러드바와 무한리필 그리고 칼국수와 죽이다. 더 꼽자면 월남쌈 정도일까? 언젠가...

423호 2020/06/02 01:59

식당반찬 레시피

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있...

423호 2020/06/02 01:37

통마늘 장아찌, 오이지

   통마늘 장아찌 통마늘 장아찌에는 하지(夏至) 전에 수확해 껍질이 연하고 대에 푸르고 붉은빛이 약간 도는 마늘이 좋다. ...

423호 2020/06/02 01:15

슬기로운 젓갈활용

슬기로운 젓갈활용밥반찬을 넘어 요리의 부재료 또는 소스 재료로 활용되며 포인트 식재로 거듭난 젓갈. 식탁 위에서 더욱 다양해진&n...

422호 2020/05/06 03:25

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있...

422호 2020/05/06 02:41
 
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