고소하면서 감칠맛이 일품인 차돌박이의 인기가 갈수록 높아지고 있다. 꼬들꼬들하게 씹히는 식감이 질리지 않아 그 맛에 중독되면 좀처럼 벗어나기 어렵다. 구이를 기본으로 떡볶이와 짬뽕 등 어떤 음식에서도 빛을 발하는 차돌박이는 색다른 메뉴를 내놓는데 주요한 식재료로 떠오르고 있다.

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국민반찬의 재발견-멸치 국민반찬의 재발견멸치한국인의 ‘국민 밥반찬’ 멸치. 생선이라고 부르기가 민망할 정도로 작은 이 어종은 성격이 급하기로 유명하다. 오죽하면 물에서 나오면 바로 죽는다고 멸할 멸(滅)자를 써서 멸어(滅漁)라고 했을까. 빨리 죽고 쉽게 부패하는 생선인데다 대량으로 잡히는 만큼 예로부터 우리 조상들은 멸치를 주로 염장하거나 ... 49   Total 1 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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차돌박이, 팔색조 매력에 빠지다 차돌박이팔색조 매력에 빠지다고소하면서 감칠맛이 일품인 차돌박이의 인기가 갈수록 높아지고 있다. 꼬들꼬들하게 씹히는 식감이 질리지 않아 ... 424호 2020/07/03 10:20 샤브샤브 독립선언 샤브샤브 독립선언샤브샤브하면 먼저 떠오르는 이미지는 샐러드바와 무한리필 그리고 칼국수와 죽이다. 더 꼽자면 월남쌈 정도일까? 언젠가... 423호 2020/06/02 01:59 슬기로운 젓갈활용 슬기로운 젓갈활용밥반찬을 넘어 요리의 부재료 또는 소스 재료로 활용되며 포인트 식재로 거듭난 젓갈. 식탁 위에서 더욱 다양해진&n... 422호 2020/05/06 03:25 해조류 미식의 최전선에 서다 녹색 슈퍼푸드 열풍해조류 미식의 최전선에 서다서양에서는 가축의 사료로 취급받던 해조류가 슈퍼푸드로 재조명 받고 있다. 영양학적 가치가 과... 421호 2020/03/31 11:08 별미메뉴 제조기 - 누룽지 별미메뉴 제조기누룽지심심풀이 간식이나 후식으로 즐겼던 누룽지가 현대에 와서 별미 메뉴에 단골로 등장하는 식재료가 됐다. 누룽지는 가마솥 ... 420호 2020/03/03 10:34 전골에서 1인 메뉴·밀키트로 확장-곱창전골 전골에서 1인 메뉴·밀키트로 확장곱창전골고급 곱창구이 전문점의 별미로만 즐겼던 곱창전골이 다양한 형태로 진화하며 경쟁력을 높이기 시작했... 419호 2020/02/04 02:59 색다른 변신을 꾀하다 - 보쌈 색다른 변신을 꾀하다보쌈보쌈에 대한 고정관념을 깨고 새로운 시도를 하는 곳들이 많아지고 있다. 고기를 삶는 것은 물론 굽거나 찌는 등 조리... 418호 2019/12/31 01:23 여러 가지 영양을 담은 한 그릇의 미학 - 국수 여러 가지 영양을 담은 한 그릇의 미학 국수전통을 바탕으로 무한하게 변화하고 있는 국수. 특히 요즘에는 요리연구가, 미쉐린 레스토랑 셰... 415호 2019/10/02 11:14 달라진 직장인 식사 문화 점심메뉴 4선 달라진 직장인 식사 문화점심메뉴 4선직장인의 식사 문화가 빠르게 변하고 있다. 라이프스타일 변화와 장기불황으로 직장인의 점심이 점점 ... 414호 2019/09/03 05:51 정갈하게 담은 보양식 한 그릇 - 히쓰마부시 정갈하게 담은 보양식 한 그릇히쓰마부시일본 장어덮밥의 한 종류인 히쓰마부시가 국내에 상륙해 젊은 층을 타깃으로 대중화하며 자리를 넓혀가고 있... 413호 2019/08/05 09:59   Total 143 articles, 1/15 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ