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농장으로 간 셰프들 Farm to Table

농장으로 간 셰프들Farm to Table세상에 존재하는 아름다움을 하나하나 따라가다 종국의 끝에 다다르면 흙 묻은 농부의 손이 있다는 말이 있다. 비단 어제, 오늘의 일이 아니게 된 지속가능한 미식과 친환경이라는 외식업계 화두의 근간도 따지고 보면 식재료가 나고 자라는 땅에서 출발한다. 농장으로 간 셰프, 요리사를 닮은 농부를...

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대한민국은 지금 빙수전성시대 빙수 氷水

대한민국은 지금 빙수전성시대빙수 氷水2~3년 전부터 불기 시작한 빙수의 인기가 심상치 않다. 프랜차이즈 커피전문점들이 3~4월부터 때 이른 빙수 신...

352호 2014/07/03 03:20

외식업계 대세로 떠오른 슈퍼푸드, 연어(Salmon)

외식업계 대세로 떠오른 슈퍼푸드연어(Salmon)일부 고급 일식집에서나 한 점 맛볼 수 있던 ...

351호 2014/06/30 02:13

서민음식의 대표주자 순댓국

서민음식의 대표주자순댓국 순댓국은 저렴한 가격에 푸짐하고 든든하게 즐길 수 있어 꾸준히&nbs...

349호 2014/05/07 01:50

서울 유명 레스토랑과 콜라보레이션, 보령머드고구마

1950년부터 70년대까지 보령은 ‘고구마 맛이 좋아 정착한 피난민이 많았다’고 할 정도로 맛이 뛰어난 고구마의 주생산지로 유명했다. 이후 식량 정...

348호 2014/03/06 10:09

항암 채소로 만든 건강한 밥상, 삼채

‘삼채’는 단맛, 매운맛, 쓴 맛의 세 가지 맛이 나며, 뿌리부추라고도 불리는 기능성 건강채소다. 항암 효과와 노화방지, 당뇨 및 고혈압 조절에 뛰...

348호 2014/03/06 09:58

겨울 식탁을 풍성하게 해주는 바다의 보물 해조류

겨울 식탁을 풍성하게 해주는 바다의 보물 해조류 해조류 속 요오드 성분이 방사능 배출에 효능이 있다고 알려지면서 최근 해조류가 더욱 ...

347호 2014/01/29 10:37

땅속 영양분을 그대로 머금은 겨울 보약 뿌리채소

땅속 영양분을 그대로 머금은 겨울 보약 뿌리채소땅속 기운을 고스란히 머금고 자란 뿌리채소들이 그득한 겨울이다. ‘겨울 무는 보약보다 ...

346호 2014/01/06 05:51

따끈한 국물이 생각나는 계절 라멘 홀릭에 빠지다!

추운 겨울, 따끈한 국물이 간절할 때면 우동과 더불어 생각나는 ‘라멘’ 한 그릇. 인스턴트 라면과 달리 건강한 국물 요리로 포지셔닝하고 있는 일본...

345호 2013/11/29 02:18

보약보다 귀한 가을철 별미 자연 송이버섯

가을을 맞은 외식업계에서 제철 식재료로 만든 맛깔난 메뉴들을 경쟁적으로 선보이고 있다.가을하면 산의 정기를 먹고 자란 자연산 송이버섯이 으뜸이...

344호 2013/10/29 04:14

사시사철 사랑받는 가벼운 건강식, 도토리 요리

묵이 전부일 줄 알았던 도토리 요리가 다양한 옷을 입고 있다. 전쟁과 가난에 굶주리고 허덕이던 시절, 배고픔을 달래주던 대표적인 구황식에서 이제...

343호 2013/10/01 02:33
 
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