코로나19로 인해 해외여행이 어려워지면서 여포족(여행포기족)이라는 신조어가 생겼다. 이에 해외여행 대신 이국적인 레스토랑을 찾아 대리만족을 하는 것이 하나의 트렌드로 떠올랐다. 이같은 경향은 한·중·일·양식보다 동남아 음식이 주류를 이루는 에스닉 푸드에서 두드러지게 나타나고 있다.

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농장으로 간 셰프들 Farm to Table 농장으로 간 셰프들Farm to Table세상에 존재하는 아름다움을 하나하나 따라가다 종국의 끝에 다다르면 흙 묻은 농부의 손이 있다는 말이 있다. 비단 어제, 오늘의 일이 아니게 된 지속가능한 미식과 친환경이라는 외식업계 화두의 근간도 따지고 보면 식재료가 나고 자라는 땅에서 출발한다. 농장으로 간 셰프, 요리사를 닮은 농부를... 786   Total 1 articles, 1/1 page 1 ㅣ

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합리적 가격의 실속 스페셜메뉴 필수! 연말연시 단체고객 잡는 핵심 전... 송년회의 계절이다. 1년 중 한 해를 마무리하고 서로 베풀 수 있는 뜻깊은 모임이 줄을 잇는 달이다.  이 무렵이면 연말연시 각종 단체모임과 연... 381호 2016/11/29 03:43 부대찌개 경쟁력 재조명 한국전쟁 당시 미군 부대에서 나오는 햄과 소시지, 부대고기 등을 한 데 넣고 끓여 먹으며 시작했다는 부대찌개의 탄생은 이제 누구나 다 아는 이야기... 380호 2016/10/28 09:20 미식의 도시 부산의 맛집을 찾아서 부산은 서민형 음식이 유난히 발달한 지역이다. 1950년 한국전쟁 당시 많은 북한 실향민들이 월남해 정착한 곳인 만큼 싸고 푸짐하게 먹을 수 있는 국... 379호 2016/09/27 11:16 미식가들이 사랑하는 북한 전통음식 빼어나게 잘 생기거나 예쁘지는 않지만 정감 있는 모습을 지닌 이들을 보고 우리는 흔히 ‘볼매’라는 표현을 사용한다. 첫눈에 호감을 사기 보다는 ... 378호 2016/08/29 10:35 단골 끌어 모으는 특급 冷음식 4선 여름 음식은 자유롭다. 새빨간 양념장에 온갖 채소 썰어 소면과 비벼 먹어도 꿀맛이고 푹 삭힌 동치미 국물에 메밀면 말아 한 그릇 뚝딱 하면 그 자체... 377호 2016/07/29 03:07 이열치열 탕반음식의 화룡점정 육개장 젓가락으로 고기 한 점 건져 올리면 따라오는 건더기만 한 움큼이다. 고사리, 토란, 숙주나물, 대파까지 입속에 넣고 씹다 보면 각각의 채소가 지닌 ... 376호 2016/06/29 04:45 외식업소, 이제 도시락에 주목하라 외식업소에서 부가가치를 끌어올리기 위한 핵심 전략으로 ‘도시락’에 주목하고 있다. 직장인이나 주부고객, 또는 1인 가구를 겨냥한 도시락 상품을 ... 375호 2016/06/07 08:59 1000원 메뉴 저가 커피시장에만 1000원 메뉴가 있는 게 아니다. 한식, 양식, 주점 등 업종 상관없이 최근에는 파격적인 ‘1000원 메뉴’를 구성, 흥미로운 메뉴 전... 374호 2016/05/04 05:03 점심메뉴 어떻게 구성해야 하나요? 오피스나 대학가의 ‘밥집’을 제외하고 메인메뉴가 있는 대부분 음식점의 경우 점심메뉴에 대한 고민이 크다. 잘 만든 점심메뉴 하나가 전체 매출을 ... 373호 2016/03/29 04:40 삼합 삼합(三合)은 본래 한의학과 역학에서 각각 쓰이는 말로 세 가지의 기운이 합쳐진 상태를 뜻한다. 특히 역학에는 12지지의 장생, 제왕, 묘에 해당하는... 372호 2016/03/03 05:32   Total 163 articles, 7/17 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ 6 ㅣ 7 ㅣ 8 ㅣ 9 ㅣ 10 ㅣ