식재료

HOME > Menu > 식재료
기사타이틀 상세보기

상세보기
이달의 식재료 기사는 총 2개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 조회수

[이달의 酒] C막걸리

창의롭고(Creative), 다채롭고(Colourful), 세계적인(Cosmopolitan)C막걸리바야흐로 막걸리 붐이다. 소규모 양조사업에 뛰어드는 이들이 많아지면서 새롭고 재미있는 술을 발견하는 재미가 쏠쏠하다. C막걸리는 크래프트 막걸리시장에서 제법 탄탄한 인지도를 형성하고 있는 제품이다. 독특한 부재료로 맛과 향을 차별화한 ‘평범하지...

67

고가의 식재료 아니다 가을 제철 은어 활용법

고가의 식재료 아니다가을 제철 은어 활용법은어는 비싸고 고급 식재료라 생각하기 때문에 쉽게 지갑 열기가 두렵다. 고급 일식당이나 미쉐린 레스토랑에서나 쓸 수 있는 식재료라 여기는 이들이 많다. 착각이다. 은어는 비싸지 않다. 호텔이나 고급 일식당의 전유물도 아니다.여름부터 가을까지 제철은어는 1년을 산다. 생이 짧기에 ...

56
 
Total 2 articles, 1/1 page 1 ㅣ
지난호 전체 45개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 제호 등록일

껍질째 먹고 활용도 높은 토종 다래

껍질째 먹고 활용도 높은 토종 다래  다래를 알고 있을까. 다래는 고려가요 ‘청산별곡’에 나온다.‘살어리 살어리랏다. 청산에 살어...

438호 2021/08/31 10:57

[이달의 酒] 소랑주·순품랑

중국인의 ‘국민 바이주’소랑주·순품랑중국 현지에서 ‘국민 술’로 통하는 바이주가 한국시장에 진출해 눈길을 끈다. 주인공은 중국 10대 명주 브...

438호 2021/08/30 01:28

[이달의 酒] 부자진(BUJA GIN)

우리나라 최초의 크래프트 진을 만나다부자진(BUJA GIN)크래프트 주류시장이 커지면서 맥주, 막걸리, 소주 등 소규모 생산시설에서 제조하는 개성 있...

437호 2021/08/02 03:04

[식재료 돋보기] 우리가 잊고 있던 맛 - 토종 식재료

우리가 잊고 있던 맛 토종 식재료  생각해 보면 새로운 식재료는 없다. 모르고 있거나 아니면 잊고 있거나 둘 중 하나다. 새로운 식재...

437호 2021/08/02 02:33

우리밀의 대표주자 앉은뱅이 밀

우리밀의 대표주자 앉은뱅이 밀‘우리밀’이라는 이름은 수입 밀에 대항하기 위해 만들었다. 우리밀은 몇몇이 모여 운동으로 시작했으나 지금은 ...

436호 2021/06/29 05:45

[이달의 酒] 샤퀴테리&와인

벨로타 벨로나 추천샤퀴테리&와인  고급 육가공품인 샤퀴테리의 인기가 높아지면서 샤퀴테리 전문점인 샤퀴테리아의 수도 부쩍 늘었다. 벨로...

436호 2021/06/29 05:14

[이달의 酒 ] 술술상점 추천 우리술

술술상점 추천여름에 마시기 좋은 우리술우리술의 인기가 높아지면서 우리술을 전문으로 취급하는 상점, 보틀숍(Bottle Shop)이 곳곳에 생겨나고 있다...

435호 2021/06/07 04:32

[식재료 돋보기] 꽃부터 씨까지 고수 활용법

꽃부터 씨까지 고수 활용법고수꽃 맛은 어떨까? 고수 열매는 무슨 맛일까? 이 대답을 얻기 위해 경기도 광주에 있는 한 농가를 찾았다. 고수씨는 다른...

435호 2021/06/07 04:24

[이달의 酒] 장군왕

중식당 오너셰프들이 선택한 바이주장군왕장군왕은 중식당 오너셰프들이 사랑하는 바이주로 유명하다. 중식당에 납품하는 다양한 종류의 바이주 가운...

434호 2021/05/03 10:55

[식재료 돋보기] 다시 주목해야 할 아스파라거스

다시 주목해야 할 아스파라거스  완성한 음식을 접시에 담는다. 싱싱한 채소나 구운 채소 같은 것을 올려 모양을 낸다. 가니쉬, 우리말로는...

434호 2021/04/29 05:55
 
Total 45 articles, 1/5 page 1 ㅣ 2 ㅣ 3 ㅣ 4 ㅣ 5 ㅣ
quickmenu
월간식당 식품외식경제 한국외식산업경영연구원 한국외식정보교육원 제8회 국제외식산업식자재박람회
?