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이달의 레시피 기사는 총 2개의 리스트가 있습니다.
사진 기사내용 조회수

‘이하연 명인’의 식당용 깍두기&콜라비 섞박지

     식당용 깍두기  무는 사시사철 볼 수 있지만 김장철에 나오는 무가 특히 달고 단단하며 저장성이 좋아 깍두기로 담그면 좋다. 무와 쪽파만 넣고 심플하게 담가도 좋지만 무청, 갓, 미나리 등을 섞어서 담그면 더 풍부한 맛을 낼 수 있다. 가정용 깍두기는 크기를 작게 썰지만, 식당용은...

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한국 채식의 재발견 - 오경순의 시절 채식

한국 채식의 재발견오경순의 시절 채식오랫동안 한국의 채식을 연구해 온 오경순 교수가 ‘시절 채식’이라는 이름으로 업소용 채식 레시피를 연재합니다. 제철 식재료에 대한 이야기와 24절기 시시각각으로 변하는 식재료의 상태에 맞춰 조리하는 지혜로운 조리법을 공유합니다.글 이서영 기자  사진 조지철사회적으로 채식에 ...

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‘이하연 명인’의 김장하는 날

   이하연 명인의 김장하는 날   겨울맞이 준비로 김장만큼 중요한 일이 있을까. 쌀쌀한 바람이 불기 시작하면&n...

429호 2020/12/02 10:14

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있...

429호 2020/12/02 09:59

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있...

428호 2020/10/30 11:34

‘이하연 명인’의 쪽파김치&총각김치

   쪽파김치 추석 전후에 나는 햇쪽파는 억세지 않아 담근 후 바로 먹어도 된다. 쪽파는 소금에 절이지 않고 멸치액젓에 절...

428호 2020/10/30 11:22

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있...

427호 2020/10/08 11:47

‘이하연 명인’의 식당에서 활용하기 좋은 제철 김치

     추석 얼갈이 김치 장마가 끝나고 추석이 코앞으로 다가올 때쯤이면 채솟값이 오르고 맛도 싱거워진다. 얼갈...

427호 2020/10/08 10:34

‘집밥의 여왕’ 강민주의 감자채무침&궁채 장아찌

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있...

426호 2020/09/03 09:39

‘이하연 명인’의 파프리카 백김치&전라도식 열무물김치

   파프리카 백김치 파프리카는 각종 비타민과 칼륨, 인, 망간, 마그네슘 등이 풍부한 채소로 빨강, 노랑, 주황 등 색깔도 고와&...

426호 2020/09/03 09:29

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬

‘집밥의 여왕’ 강민주의 찬모가 필요없는 식당반찬가정에서 밥을 먹는 일이 점차 줄어들면서 현대인들의 ‘집밥’에 대한 갈증이 높아지고 있...

425호 2020/08/04 10:02

‘이하연 명인’의 식당에서 활용하기 좋은 제철 김치

양파김치양파김치는 무안, 고흥 등 양파 주산지에서 알이 작아 상품 가치가 없는 양파로 담가 먹던 김치다. 양파는 알싸한 맛과 단맛이 나 다양...

425호 2020/08/04 09:53
 
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