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[숨겨진 한국의 채식을 찾아서] 연근구이 샐러드

연근구이 샐러드  재료  <6인분>어린 잎 채소 120g, 미나리 60g, 연근 300g, 귤칩 1개, 연근 튀각 약간, 식용유 약간드레싱 - 귤청 15g, 레몬 1/2개, 올리브유(또는 포도씨유) 75g              소금 2g, 설탕 2g만드는 법 1. 연근은 껍질을 벗긴 후 0.7cm 두께로 썬다...

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무젓국

어떤 반찬을 내야 고객이 좋아할지, 구색이 맞을지, 음식을 더 맛있게 먹을 수 있을지…. 음식점을 운영하면서 가장 힘든 때가 음식 때문에 막막할 때...

404호 2018/11/29 06:31

찌개로 끓여 먹는 시원한 저장 김치-늙은호박김치

음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘 같은 세상에야 ...

403호 2018/10/08 10:57

조림이나 국에 두루 쓰이는 맛내기 간장-魚간장

음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘 같은 세상에야 ...

402호 2018/09/05 11:25

비타민 A가 풍부한 영양채소-근대줄거리볶음

음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘 같은 세상에야 ...

401호 2018/08/14 09:30

아삭하고 부드러운 여름 제철 반찬-가지열무나물

음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘같은 세상에야 언...

400호 2018/07/12 05:02

제철 재료로 만드는 계절반찬

음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘같은 세상에야 언...

399호 2018/06/11 10:45

제철 재료로 만드는 계절반찬

음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘 같은 세상에야 ...

398호 2018/05/08 02:14

제철재료 계절반찬

 음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘 같은 세상...

397호 2018/04/09 06:43

제철재료 계절반찬

 음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘은 계절과 ...

396호 2018/03/05 05:47

제철 재료로 만드는 계절반찬

  음식을 만드는 데 있어 가장 중요한 것 중 하나가 바로 식재료다. 그 중 제일은 단연 제철 기운을 듬뿍 받고 자란 제철 식재료. 요즘 같...

395호 2018/02/08 02:09
 
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