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[취재노트]1인 고객 맞춤형 싱글메뉴, 반반메뉴 출시 붐

1인 고객 맞춤형 싱글메뉴·반반메뉴 출시 붐싱글족 위한 실속 메뉴 인기 ‘급상승’패밀리레스토랑에는 가족 혹은 친구, 연인 등과 함께 가야 한다는...

348호 2014/03/03 04:03

[취재노트]외식업계, 식재료의 차별화로 메뉴 경쟁력 높여야

외식업계, 식재료의 차별화로 메뉴 경쟁력 높여야차별화의 관건은 숨은 식재 발굴 국내 외식업계의 경영환경이 갈수록 악화되고 있다는 것은 삼...

348호 2014/03/03 04:01

[취재노트] 소비자고발프로그램의 명암(明暗)

소비자고발프로그램의 명암(明暗)미디어가 조장한 먹거리 혐오외식업계 타격 커 ‘억울’최근 ‘염지제 치킨’이 논란이다. MBC의 소비자고발프로그램...

347호 2014/01/28 03:47

[취재노트] 유한회사 외부감사 의무화 법제화 추진

유한회사 외부감사 의무화 법제화 추진특혜 논란 외국계 기업 매출 공개 가시화되나매년 이맘때 즈음 외식업계 결산을 할 때가 되면 지난해 매출...

347호 2014/01/28 03:46

트렌드일까? 베끼기일까? 그 아슬아슬한 경계 사이

요즘 취재를 다니다보면 어딜 가나 비슷한 메뉴뿐이어서 당황스러울 때가 한 두 번이 아니다. 인기 있는 메뉴를 벤치마킹하는 것도 좋지만 개발자의 ...

346호 2014/01/03 02:29

그 많던 시푸드 뷔페는 다 어디로 갔을까

영업종료, 메뉴·업종 변경 등 해산물전문점들의 수난시대수년 전까지만 해도 외식업계의 블루오션으로 떠올랐던 시푸드 뷔페가 지속되는 불황과 높은...

346호 2014/01/03 02:25

해외 유명 외식브랜드 국내진출 러시

국내 진출 국가 및 업종 갈수록 더욱 다양해져최근 해외 유명 외식브랜드들의 국내진출이 잇따르고 있다. 해외 브랜드의 국내 진출은 1990년대부터 꾸...

345호 2013/11/29 10:49

외식업계, 먹거리 체험마케팅 활발

먹거리 체험교실·바른먹거리 캠페인 등 다양 일본 원전 방사능 유출로 인해 먹거리에 대한 소비자들의 불안감이 그 어느 때보다 높다. 지난달 ...

345호 2013/11/29 10:47

HMR·반조리 제품 등 한식 테이크아웃 바람 거세

건강과 간편함 두가지 모두 충족시키며 인기 몰이 외식업계에 본격적인 테이크아웃 판매 바람이 불고 있다. 특히 대표적인 슬로푸드로 평가받던 ...

345호 2013/11/29 10:43

육류 ‘비인기 부위’ 활용한 요리법 개발 시급하다

육류 부위별 양극화 심화, 부위별 가격 편차 커 악순환 반복쇠고기와 돼지고기 값이 상승세를 타고 있다. 일본 방사능 공포로 최근 수산물 수요가 줄...

345호 2013/11/29 10:42
 
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