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레스토랑 운영에도 ‘진심’은 통한다!

유명인사·파워블로그 마케팅에 주목 B급 상권에 있다 보니 가장 어려운 점은 홍보였다. 유동 인구가 많은 것도 아닌 한적한 주택가에 위치해 모객에...

332호 2012/11/12 10:58

신선로와 구절판

전통 한식은 맛도 좋지만 외형도 가히 예술작품이라 할 만하다. 궁중음식으로 잘 알려진 신선로와 구절판은 현재까지도 특별한 날 상에 올리는 맛과...

332호 2012/11/12 10:46

요리를 완성해주는 소스의 탄생 이야기

이제 소스는 외식업소의 가장 큰 차별화 요소가 됐다. ‘잘 만든 소스는 그 자체로 훌륭한 요리’라는 광고 카피처럼 소스의 중요성이 나날이 커지고 ...

331호 2012/10/15 05:31

주력 메뉴로 차별화 하라!

‘고등어파스타’로 전환기 마련 레스토랑의 콘셉트가 아무리 중요하다 하더라도 장기적인 승부수가 될 수는 없다. 특별한 콘셉트로 반짝 인기를 ...

331호 2012/10/15 05:30

하하 웃으면서 경영하면 바보가 아니라 고수(高手)

고전으로 배우는 경영의 지혜 사업의 규모가 크든, 작든 종업원과 함께 일하는 보스의 얼굴은 자기 혼자만의 것이 아니다. 그렇기 때문에 조직에서 ...

331호 2012/10/15 05:27

기억해두면 유용한 와인용어

바디(Body), 타닌(Tannin), 빈티지(Vintage)까지는 알겠는데, 부케(Bouquet)나 아쿠아 비테(Aqua-Vitae) 같은 말은 생소하다. 와인애호가라면 꼭 기억...

331호 2012/10/15 05:20

호감가는 첫인상 간판

효과적인 간판 디자인 마케팅 고객이 외식업소를 선택하는 여러가지 요인 중 결코 빠질 수 없는 것이 바로 간판이다. 외장에서 가장 큰 요소인 간판...

331호 2012/10/15 05:04

자신에게 맞는 베스트 컬러를 선택하라!

자신의 색깔을 찾아라 빛이 있는 곳에는 반드시 색깔이 있다. 세상만물들이 제각기 독특한 색깔을 내뿜고 있듯이 사람에게도 누구나 자신에게 어울리...

331호 2012/10/15 05:03

메뉴와 상품 믹스를 통한 판매 전략

메뉴나 상품믹스는 판매 전략과 전술의 수단으로서 중요한 역할을 하고 있다는 것을 알아야 할 것이다. 또한 점포 단위에서도 실천적으로 활용할 수 ...

331호 2012/10/15 05:01

시대의 흐름을 잘 타면 일류매장이 될 수 있다

일목요연한 상품 진열과 메뉴판 끼워 넣기 고객들은 한해 한해 성숙해진다. 이것이 자연스런 시대 흐름이다. 경쟁이 치열한 만큼 외식업소들은 그 ...

331호 2012/10/15 04:59
 
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