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인기상품과 주 고객을 명확히 하라!

명확한 타깃과 총 이익 믹스의 중요성 이율이 다른 상품을 짜 맞추어 결과적으로 매장 전체의 이익을 도모해 가는 방식인 총 이익 믹스는 매우 중...

330호 2012/09/11 02:46

점포 오픈 시 주의해야 할 객단가와 매상고

평균 만석률과의 연관성 점포가 업태변경 또는 업태개발을 하거나 오픈할 때에 주의해야 할 점 중 하나가 바로 객단가와 평균 만석률의 연관성을 체...

330호 2012/09/11 02:42

습관과 태도가 성공을 부른다

습관의 차이가 성패를 좌우한다! 사람들은 누구나 성공을 원한다. 그래서 성공을 위해서라면 물불을 안 가린다. 그런데 결과는 두 가지로 나타난다....

330호 2012/09/11 02:40

수납, 평범한 공간의 재발견

수납가구 디자인 노하우 6원칙 넓은 매장도 수납공간이 부족하면 항상 지저분해 보인다. 하지만 그리 넓지 않은 평수라도 자투리 공간을 잘 활용...

330호 2012/09/11 02:36

초보자를 위한 맛있는 와인 51선

단계별 와인 리스트 와인에게 부여하는 최고의 찬사는 ‘맛있는 와인’이다. 와인 메이커들은 자신들이 만든 와인에 향이 어떻고 맛은 어떻다하면...

330호 2012/09/11 02:36

리더십, 이순신 장군에게 한 수 배우다

고전으로 배우는 경영의 지혜 돈을 못 버는 가게가 아니라 돈을 버는 가게로 변신하기 위해서는 경영자의 리더십이 매우 중요하다. 리더십을 제대...

330호 2012/09/11 02:30

작은식당, 차별화가 살 길이다!

3000만 원으로 창업에 도전하다Ⅱ 매장을 계약하고 인테리어까지 어느 정도 마쳤다면 이제 레스토랑의 콘셉트를 정하고, 대표메뉴를 선정하는 일만...

330호 2012/09/11 02:24

‘분통 터지다’의 유래

우리는 흔히 뭔가 억울함을 당하거나 전혀 뜻밖의 황당한 경우를 당했을 때 가슴이 답답하고 아프다라는 표현을 ‘분통하다’ 또는 ‘분통 터진다’라...

330호 2012/09/11 02:21

상품을 팔지 말고 시즐광고를 팔아라!

맛있다는 것은 조리기술이나 식재료에 의한 기본적인 평가와 인상이라는 감각이 만들어내는 느낌, 두 가지 요소로 구성된다. 대체로 인상에서 만들어...

329호 2012/08/14 02:31

피크타임에 고객수와 매상고 늘리기 - 만석률과 객단가

하루 중 가장 고객이 많은 피크타임에 매상을 늘리는 것은 외식업소의 운영효율화에 있어 가장 중요한 일이다. 만석률과 객단가, 회전률에 따른 효과...

329호 2012/08/14 02:30
 
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