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2013 ‘미각의 제국’ VS 2014 ‘하이브리드’

2013 ‘미각의 제국’ VS 2014 ‘하이브리드’해마다 우리 시대의 주요 흐름을 짚어보는 책 《트렌드 코리아》는 이맘때쯤 나의 필수 도서 목록이다. ...

346호 2014/01/03 02:09

“고객님, 주문하신 메뉴 나오셨어요(?)”

“고객님, 주문하신 메뉴 나오셨어요(?)”‘누가 나오셨다고?’ 식당이나 카페의 아르바이트생들로부터 심심찮게 들어볼 수 있는 ‘이상한 높임말’ ...

346호 2014/01/03 02:09

‘좋아요?’ 바이럴 마케팅 자제해야

‘좋아요?’ 바이럴 마케팅 자제해야요즘 우리 주변에서 페이스북(Facebook)을 이용하지 않는 사람을 찾아보기 어려울 정도로 많은 사람들이 페이스북...

346호 2014/01/03 02:08

대기업 잇따른 브랜드 철수, 내실 다지기 절실

대기업 잇따른 브랜드 철수, 내실 다지기 절실지난해 정부의 각종 규제와 빠르게 변화하는 고객의 요구를 충족시키지 못해 오랫동안 사랑받아 온 브랜...

346호 2014/01/03 02:06

통신원 리포트

통신원 리포트는 외식산업에 관심이 많은 독자들이 코너를 만들어 갑니다. 01.획일화 되어가는&n...

345호 2013/11/29 11:54

미식의 나라, 변화하는 프랑스를 가다

지난달 요리를 사랑하고 요리사들이 한 쯤 가보고 싶은 나라, 프랑스 파리를 다녀왔다. 여러 곳을 방문했지만 가장 기억에 남는 음식점은 비스트로 「...

344호 2013/10/29 09:30

HMR 식품의 시대 과연 오는가?

요즘 외식에 관련된 글을 보다보면 HMR 식품 시대가 곧 열릴 것이라는 글을 많이 볼 수 있다. 하지만 개인적으로 ‘과연 그럴까’라는 의문이 든다. ...

343호 2013/09/30 05:26

왜 사람들은 스타벅스에 가면 가격에 둔감해지는가

메뉴를 기획할 땐 항상 가격 설정에 민감할 수 밖에 없다. 그럴 때면 소비자들이 가격에 덜 민감해 하는 브랜드들이 정말 부럽다. 예를 들어 같은 커...

342호 2013/08/28 03:12

외식업계의 과일이야기

최근 외식업계는 과일 메뉴들의 춘추전국시대라 할 만큼 어딜 가나 다양한 음식과 음료에 과일이 빠지지 않는 것을 쉽게 확인할 수 있다. 특히 제철과...

341호 2013/07/29 03:08

시원한 빙수! 오싹한 빙수값?

무더운 여름이 성큼 다가왔다. 아이스크림으로 더위를 극복하기엔 턱없이 부족한 불볕더위에는 자연스레 시원한 빙수를 찾게 된다. 입안에 넣는 순간 ...

340호 2013/07/03 10:39
 
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