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차돌박이, 팔색조 매력에 빠지다

차돌박이팔색조 매력에 빠지다고소하면서 감칠맛이 일품인 차돌박이의 인기가 갈수록 높아지고 있다. 꼬들꼬들하게 씹히는 식감이 질리지 않아 그 맛에 중독되면 좀처럼 벗어나기 어렵다. 구이를 기본으로 떡볶이와 짬뽕 등 어떤 음식에서도 빛을 발하는 차돌박이는 색다른 메뉴를 내놓는데 주요한 식재료로 떠오르고 있다....

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샤브샤브 독립선언

샤브샤브 독립선언샤브샤브하면 먼저 떠오르는 이미지는 샐러드바와 무한리필 그리고 칼국수와 죽이다. 더 꼽자면 월남쌈 정도일까? 언젠가...

423호 2020/06/02 01:59

슬기로운 젓갈활용

슬기로운 젓갈활용밥반찬을 넘어 요리의 부재료 또는 소스 재료로 활용되며 포인트 식재로 거듭난 젓갈. 식탁 위에서 더욱 다양해진&n...

422호 2020/05/06 03:25

해조류 미식의 최전선에 서다

녹색 슈퍼푸드 열풍해조류 미식의 최전선에 서다서양에서는 가축의 사료로 취급받던 해조류가 슈퍼푸드로 재조명 받고 있다. 영양학적 가치가 과...

421호 2020/03/31 11:08

별미메뉴 제조기 - 누룽지

별미메뉴 제조기누룽지심심풀이 간식이나 후식으로 즐겼던 누룽지가 현대에 와서 별미 메뉴에 단골로 등장하는 식재료가 됐다. 누룽지는 가마솥 ...

420호 2020/03/03 10:34

전골에서 1인 메뉴·밀키트로 확장-곱창전골

전골에서 1인 메뉴·밀키트로 확장곱창전골고급 곱창구이 전문점의 별미로만 즐겼던 곱창전골이 다양한 형태로 진화하며 경쟁력을 높이기 시작했...

419호 2020/02/04 02:59

색다른 변신을 꾀하다 - 보쌈

색다른 변신을 꾀하다보쌈보쌈에 대한 고정관념을 깨고 새로운 시도를 하는 곳들이 많아지고 있다. 고기를 삶는 것은 물론 굽거나 찌는 등 조리...

418호 2019/12/31 01:23

여러 가지 영양을 담은 한 그릇의 미학 - 국수

여러 가지 영양을 담은 한 그릇의 미학 국수전통을 바탕으로 무한하게 변화하고 있는 국수. 특히 요즘에는 요리연구가, 미쉐린 레스토랑 셰...

415호 2019/10/02 11:14

달라진 직장인 식사 문화 점심메뉴 4선

달라진 직장인 식사 문화점심메뉴 4선직장인의 식사 문화가 빠르게 변하고 있다. 라이프스타일 변화와 장기불황으로 직장인의 점심이 점점 ...

414호 2019/09/03 05:51

정갈하게 담은 보양식 한 그릇 - 히쓰마부시

정갈하게 담은 보양식 한 그릇히쓰마부시일본 장어덮밥의 한 종류인 히쓰마부시가 국내에 상륙해 젊은 층을 타깃으로 대중화하며 자리를 넓혀가고 있...

413호 2019/08/05 09:59

하이앤드 돈카츠가 온다 - 돈카츠

하이앤드 돈카츠가 온다돈카츠 とんかつ일본식 ‘돈카츠’가 또 한 번의 진화를 예고하고 있다. 단순히 일본식을 표방하는 것을 뛰어넘어 돼지고기 품...

412호 2019/07/01 03:44
 
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