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색다른 변신을 꾀하다 - 보쌈

색다른 변신을 꾀하다보쌈보쌈에 대한 고정관념을 깨고 새로운 시도를 하는 곳들이 많아지고 있다. 고기를 삶는 것은 물론 굽거나 찌는 등 조리법을 다양화하고 곁들임 메뉴와 서비스의 다변화로 소비자들을 사로잡고 있다.글 양이슬 프리랜스 기자  사진 이종호 차장 김장과 보쌈 그리고 보쌈김치한식진흥원이 ...

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신선한 해산물의 ‘매콤한’ 향연_해물찜

신선한 해산물의 ‘매콤한’ 향연 해물찜 해물찜은 신선한 해산물과 채소에 갖은 양념을 넣어서 쪄낸 음식으로 매콤함과 얼큰한 맛으로 우리나...

320호 2011/11/03 01:12

효소예찬

몸에 좋은 건강 메뉴가 경쟁력이다 효소예찬 발우공양 대안 스님, 고가 한정식 김현숙 대표, 인연 한정식 이옥윤 대표. 이 세 사람 사이에는 ‘효...

319호 2011/10/10 10:41

늙은 호박·표고버섯·대추의 무한변신

10월의 대표 식재료 늙은 호박·표고버섯·대추의 무한변신 장맛비가 한여름을 적시던 게 엊그제 같은데 어느덧 찬바람 부는 가을이다. 가을 정...

319호 2011/10/10 10:39

보글보글 입 맛 사로잡는 순두부찌개

보글보글 입 맛 사로잡는 순두부찌개 날씨가 쌀쌀해지면서 따뜻함이 그리운 계절이다. 한국인의 밥상에서 찌개만큼 따뜻함이 느껴지는 음식이 또...

319호 2011/10/07 05:26

밥상을 풍요롭게 하는 별미 반찬_전유화(煎油花)

밥상을 풍요롭게 하는 별미 반찬 전유화(煎油花) 고기, 생선, 채소 등 갖가지 재료에 밀가루와 달걀옷을 입혀 부치는 전은 예로부터 우리 잔칫상...

318호 2011/09/08 01:43

9월에 먹으면 보약이 되는 원기회복 음식

9월에 먹으면 보약이 되는 원기회복 음식 9월에는 한여름 무더위와 장마에 허해진 기력을 보충해주는 음식을 먹는 것이 좋다. 가을을 맞아 한껏 ...

318호 2011/09/08 01:46

특별한 날의 주인공_쇠갈비찜

특별한 날의 주인공 쇠갈비찜 갈비찜은 시간과 정성이 가득 들어간 음식이다. 때문에 평소에 쉽게 접할 수 없는 특별한 날의 주인공 메뉴다. 명...

318호 2011/09/08 01:19

식탁위 그린포인트 샐러드&냉채

식탁위 그린포인트 샐러드&냉채 싱그러운 초록빛을 머금은 채소들을 상큼한 드레싱과 함께 버무려내는 샐러드와 냉채는 한식 상차림에서 입맛을 ...

317호 2011/08/18 05:43

여름철 기력 보충에 좋은 보양 반찬

여름철 기력 보충에 좋은 보양 반찬 여름철에는 건강한 사람도 무더위에 지쳐 기운을 못 쓰는 경우가 다반사다. 그렇다고 매일 삼계탕같은 보양...

317호 2011/08/18 05:46

달콤 짭조름한 감칠맛_불고기

달콤 짭조름한 감칠맛 불고기 어렸을 적, 일 년에 몇 안 되는 중요한 행사에 가족들의 식탁에는 보기만 해도 먹음직스런 불고기가 어린 입맛을 유...

317호 2011/08/18 03:22
 
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