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불, 요리를 혁명하다

우드파이어, 숯, 훈연…다채로운 불맛불, 요리를 혁명하다불을 활용한 다양한 조리법이 생기면서 ‘불맛’이라는 새로운 트렌드가 자리를 잡았다. 외식업계는 트렌드에 발 빠르게 대응하기 위해 단순했던 요리에 불맛이 강조된 조리법을 선보였다. 이러한 경쟁 속에서 재료 본연의 맛을 살리면서도 은은한 불의 향을 입힌 다양한 조리...

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사진 기사내용 제호 등록일

사시사철 사랑받는 가벼운 건강식, 도토리 요리

묵이 전부일 줄 알았던 도토리 요리가 다양한 옷을 입고 있다. 전쟁과 가난에 굶주리고 허덕이던 시절, 배고픔을 달래주던 대표적인 구황식에서 이제...

343호 2013/10/01 02:33

개성 있는 수제맥주가 몰려온다 진격의 수제맥주

최근 수제맥주가 핫 트렌드로 떠오르고 있다. 크래프트 비어라고도 불리는 수제맥주는 맥아, 홉, 물, 효모 등 4가지만을 사용해 소규모 양조장에서 만...

342호 2013/08/29 10:01

건강, 그리고 신념을 먹다 채식 레스토랑

음식에 까다로운 유별난 사람들, 그리고 그들을 위한 식당. 채식주의자와 채식식당은 편치 않은 선입견에 둘러싸인 ‘그들만의 리그’였다. 하지만 최...

341호 2013/07/29 06:22

시원하게 즐기는 한 그릇 보양식, 초계면

영양가로 치면 삼계탕에 버금가면서도 냉면처럼 시원하고 가볍게 한 끼 식사로 즐길 수 있어 부담 없다. 담백하면서도 새콤달콤한 맛으로 어린 아이부...

340호 2013/07/03 04:20

브런치 레스토랑

햇살과 바람, 초록을 즐기기 좋은 초여름은 바야흐로 브런치레스토랑의 성수기다. 특히 테라스가 있는 매장의 경우 주말이면 소위 명당을 차지하기 위...

339호 2013/05/27 05:10

펍과 레스토랑의 경계를 허물다!

서울 강남, 홍대, 이태원 등 젊은 층이 많이 찾는 핫한 곳을 중심으로 ‘개스트로펍(Gastropub)’을 표방하는 곳들이 눈에 띄게 늘고 있다. 개스트로...

338호 2013/04/30 04:39

일상의 스트레스를 날려버리는 힐링밥상, 서울근교맛집

호젓한 국도변을 따라 만나는 서울근교맛집들은 일상에 지친 도시인들에게 굳이 멀리 지방까지 내려가지 않아도 자연과 마주할 수 있고, 오랜만에 만...

337호 2013/04/09 09:09

환자식에서 일상식으로 자리매김 건강 맛‘죽(粥)’

한국의 전통 음식으로 입안에서 부드럽고 매끄럽게 술술 넘어가는 죽은 예로부터 입맛을 돋우는 전식으로 혹은 식사를 마무리하는 후식으로 즐겨먹었...

336호 2013/03/08 06:02

맛 따라 길 따라 설레는 미식여행 - 세계음식 투어

세계 각국의 문화를 경험해 본 사람들이 많아지면서 다른 나라 음식에 대한 관심도 점차 높아지고 있다. 일본의 스시나 이탈리아의 파스타, 베트남 쌀...

335호 2013/02/08 10:19

쫄깃쫄깃 겨울 별미, 꼬막

겨울 제철을 맞아 ‘꼬막’을 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 꼬막의 종류와 산지, 가격 동향 및 선별기준과 조리노하우 등을 살펴보고, 꼬막을 활용한...

334호 2013/01/11 07:19
 
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