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색다른 변신을 꾀하다 - 보쌈

색다른 변신을 꾀하다보쌈보쌈에 대한 고정관념을 깨고 새로운 시도를 하는 곳들이 많아지고 있다. 고기를 삶는 것은 물론 굽거나 찌는 등 조리법을 다양화하고 곁들임 메뉴와 서비스의 다변화로 소비자들을 사로잡고 있다.글 양이슬 프리랜스 기자  사진 이종호 차장 김장과 보쌈 그리고 보쌈김치한식진흥원이 ...

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중독성 있는 탄탄면,한국 스타일로 해석하다

탄탄면이 주목받고 있다. 중국 사천 지역에서 유래한 탄탄면은 땅콩의 고소함과 산초의 알알한 매운맛이 어우러진 면 요리로, 다진 돼지고기를 ...

384호 2017/02/27 11:04

한식뷔페로 알아보는 메뉴 트렌드

꽁꽁 얼어붙은 체감경기에도 대형 한식뷔페들은 승승장구 중이다. 가성비를 앞세운 고급 메뉴부터 젊은층을 겨냥한 퓨전 한식까지 고객들이 원하는 트...

383호 2017/01/26 07:33

米's KOREA를 찾아라! 밥이 맛있는 식당의 비결은?

‘한국인은 밥심으로 산다’는 말처럼 우리나라 사람들은 밥과 떼놓고서는 설명할 수 없는 민족이다. 맛있는 반찬에 ‘밥도둑’이란 수식어를 붙이는 ...

382호 2016/12/29 10:40

합리적 가격의 실속 스페셜메뉴 필수! 연말연시 단체고객 잡는 핵심 전...

송년회의 계절이다. 1년 중 한 해를 마무리하고 서로 베풀 수 있는 뜻깊은 모임이 줄을 잇는 달이다.  이 무렵이면 연말연시 각종 단체모임과 연...

381호 2016/11/29 03:43

부대찌개 경쟁력 재조명

한국전쟁 당시 미군 부대에서 나오는 햄과 소시지, 부대고기 등을 한 데 넣고 끓여 먹으며 시작했다는 부대찌개의 탄생은 이제 누구나 다 아는 이야기...

380호 2016/10/28 09:20

미식의 도시 부산의 맛집을 찾아서

부산은 서민형 음식이 유난히 발달한 지역이다. 1950년 한국전쟁 당시 많은 북한 실향민들이 월남해 정착한 곳인 만큼 싸고 푸짐하게 먹을 수 있는 국...

379호 2016/09/27 11:16

미식가들이 사랑하는 북한 전통음식

빼어나게 잘 생기거나 예쁘지는 않지만 정감 있는 모습을 지닌 이들을 보고 우리는 흔히 ‘볼매’라는 표현을 사용한다. 첫눈에 호감을 사기 보다는 ...

378호 2016/08/29 10:35

단골 끌어 모으는 특급 冷음식 4선

여름 음식은 자유롭다. 새빨간 양념장에 온갖 채소 썰어 소면과 비벼 먹어도 꿀맛이고 푹 삭힌 동치미 국물에 메밀면 말아 한 그릇 뚝딱 하면 그 자체...

377호 2016/07/29 03:07

이열치열 탕반음식의 화룡점정 육개장

젓가락으로 고기 한 점 건져 올리면 따라오는 건더기만 한 움큼이다. 고사리, 토란, 숙주나물, 대파까지 입속에 넣고 씹다 보면 각각의 채소가 지닌 ...

376호 2016/06/29 04:45

외식업소, 이제 도시락에 주목하라

외식업소에서 부가가치를 끌어올리기 위한 핵심 전략으로 ‘도시락’에 주목하고 있다. 직장인이나 주부고객, 또는 1인 가구를 겨냥한 도시락 상품을 ...

375호 2016/06/07 08:59
 
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